[保健养生]它才是“菜中人参”，冬季包饺子好吃，鲜美多汁营养高，别不懂吃 [5P] [复制链接]

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冬季包饺子的最佳选择：“菜中人参”
荠菜的独特魅力
荠菜，被誉为“菜中人参”，不仅因其独特的鲜美味道和清香气息，更因为它在冬季的营养价值和美味搭配。荠菜含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助增强体质，特别适合在寒冷的冬季食用。

荠菜韭菜猪肉馅饺子
所需材料：
荠菜：300克
韭菜：100克
猪肉（五花肉剁馅）：300克
生姜：一小块（剁碎）
饺子皮：适量
调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、香油适量2
制作步骤：
将荠菜清洗干净，用开水焯烫1分钟，去除部分草酸和涩味，然后捞出挤干水分，切碎备用。
韭菜洗净切细段，与荠菜混合在一起。
将切好的荠菜和韭菜加入猪肉馅中，最后淋上少许香油，加入适量的食用油，轻轻搅拌均匀，避免过度揉搓导致韭菜出水。
取一张饺子皮，放入适量馅料，捏出漂亮的饺子形状。
锅中加足量水，烧开后下饺子。待饺子浮起后，分3次加入少量冷水，再次煮开后饺子即可出锅。
这款饺子口感鲜嫩多汁，肉馅的香味与荠菜的清香完美融合，韭菜更增添一丝辛香，令人食欲大开。猪肉的油润中和了荠菜的淡雅，整体层次感丰富，是一道经典且百吃不腻的冬季美味2。

荠菜素馅饺子
所需材料：
荠菜：300克
龙口粉丝：适量
虾皮：适量
鸡蛋：1个
调料：盐适量、食用油适量1
制作步骤：
将荠菜清洗干净，焯水后切碎，备用。
龙口粉丝用温水浸泡10分钟至软化，捞出控水后切碎。
虾皮用清水稍微冲洗，去除表面杂质，控干备用。
鸡蛋打散，加入少许盐，搅匀。热锅中倒入适量油，放入蛋液炒至凝固，用锅铲切成小块，盛出备用。
将所有材料混合均匀，制成素馅饺子。
荠菜素馅饺子口感清爽，荠菜的清香与虾皮的鲜味相得益彰，鸡蛋和粉丝的加入使馅料更加丰富且柔和1。

其他推荐食材
除了荠菜，还有其他几种食材同样适合冬季包饺子，不仅美味，还富含营养。

包菜饺子
所需材料：
猪肉：适量
包菜：适量
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：适量
生抽、蚝油、盐、食用油4
制作步骤：
包菜清洗后切碎，用食用油搅拌均匀防止出水。
猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀。
混合包菜和肉馅，包制成饺子。
包菜饺子鲜香美味，营养丰富，非常适合冬季食用4。

茴香苗饺子
所需材料：
面粉：300克
猪肉馅：300克
茴香苗：适量
酱油、盐、葱末、姜末、花生油5
制作步骤：
茴香苗清洗干净控去水分切碎备用。
猪肉剁成肉馅，加入调料搅拌均匀。
加入茴香苗搅拌均匀，包制成饺子。
茴香苗饺子皮薄馅大，鲜美多汁，香气扑鼻，是冬季不可多得的美味选择5。

萝卜饺子
所需材料：
萝卜：2个
猪肉：100克
鸡蛋：1个
面粉：300克6
制作步骤：
萝卜擦成丝，用纱布挤去水分，切碎备用。
猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀。
加入萝卜碎搅拌均匀，包制成饺子。
萝卜饺子鲜嫩多汁，补水润燥，非常适合冬季食用6。

通过以上几种饺子的制作方法，您可以在冬季享受到不同风味的美味饺子，不仅满足味蕾，还能滋补身体，迎接每一个寒冷的日子

　　冬季寒冷干燥，人体容易感到乏力和免疫力下降，这时候饮食在养生中扮演着重要角色。荠菜作为“菜中人参”，不仅外观朴素，而且营养价值丰富，是冬季的理想食材。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是其维生素C含量甚至超过许多水果，有助于提高免疫力和促进铁的吸收。此外，荠菜还有清肝明目、止血利尿、降血压等多种功效。

　　 食谱一：荠菜韭菜猪肉馅饺子

　　 所需材料：

　　- 荠菜：300克

　　- 韭菜：100克

　　- 猪肉（五花肉剁馅）：300克

　　- 生姜：一小块（剁碎）

　　- 饺子皮：适量

　　- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、香油适量

　　 制作步骤：

　　1. 处理荠菜与韭菜：将荠菜清洗干净，用开水焯烫1分钟以去除部分草酸和涩味，捞出挤干水分后切碎备用；韭菜洗净切细段，与荠菜混合。

　　2. 准备肉馅：将剁好的五花肉加入生姜末，倒入生抽、蚝油、盐调味，搅拌均匀。分次少量加入清水（大约3-4勺），顺着一个方向搅拌，使猪肉充分吸水变得细腻且富有弹性。

　　3. 混合馅料：将切好的荠菜和韭菜加入猪肉馅中，最后淋上少许香油，加入适量的食用油，轻轻搅拌均匀，避免过度揉搓导致韭菜出水。

　　4. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成漂亮的饺子形状。锅中加足量水，烧开后下饺子。待饺子浮起后，分3次加入少量冷水，再次煮开后饺子即可出锅。

　　点评：荠菜韭菜猪肉馅饺子口感鲜嫩多汁，肉馅的香味与荠菜的清香完美融合，韭菜更增添一丝辛香，令人食欲大开。猪肉的油润中和了荠菜的淡雅，整体层次感丰富，是一道经典且百吃不腻的冬季美味。

　　 食谱二：荠菜素馅蒸饺

　　 所需材料：

　　- 荠菜：300克

　　- 龙口粉丝：50克

　　- 虾皮：50克

　　- 鸡蛋：3个

　　- 饺子皮：适量

　　- 调料：盐适量、生抽1勺、香油、食用油适量

　　 详细做法：

　　1. 准备馅料成分：将荠菜清洗干净，焯水后切碎；龙口粉丝用温水浸泡10分钟至软化，捞出控水后切碎；虾皮用清水稍微冲洗，去除表面杂质，控干备用。

　　2. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。热锅中倒入适量油，放入蛋液炒至凝固，用锅铲切成小块，盛出备用。

　　3. 混合馅料：将切好的荠菜、粉丝、虾皮和炒好的鸡蛋放在一起，加入盐、生抽、香油、食用油调味，搅拌均匀。将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。锅中加水烧开，将饺子放入蒸屉上，盖上盖子，蒸10-12分钟即可。

　　点评：荠菜素馅饺子口感清爽，荠菜的清香与虾皮的鲜味相得益彰，鸡蛋和粉丝的加入使馅料更加丰富且柔和。蒸制的做法保留了更多的营养成分，饺子皮薄馅多，每一口都鲜香四溢，尤其适合喜欢清淡口味的人群。

　　 总结

　　荠菜不仅是冬季的营养宝藏，更是一种充满田野气息的美味食材。无论是搭配猪肉的浓郁鲜香，还是与粉丝、虾皮的轻盈组合，它都能让冬季的饺子变得格外出色。寒冬腊月，不妨动手包上一盘荠菜饺子，用一口鲜美、多汁、营养丰富的味道，温暖身心，迎接每一个寒冷的日子！这两款荠菜饺子不仅能够为您的餐桌增添色彩，还能帮助您更好地抵御寒冷，享受一个健康的冬季。