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[健康饮食]比鸡蛋灌饼省事,比肉夹馍好吃!做一次吃一周,尤其适合懒人 [12P] [复制链接]

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在线厨爹

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随着气温逐渐下降,早起也成了一件困难事,更别提早起做早餐了。但早餐是一天中最重要的一餐,长期不吃很容易对身体造成影响。相比路边的预制早餐,自制的更为健康也放心。

By 豆果美食人 拾味爸爸

今天,豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做葱香面饼。做法简单,而且无需和面,入口层次分明,酥脆的饼皮夹杂着葱花的香气。而且做法简单,无需和面,做好的面饼冷冻可保存一周,吃之前复热一下即可。

By 豆果美食人 拾味爸爸

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· 食 材 清 单 ·

中筋面粉 300g

酵母 3g

细砂糖 10g

盐 1勺(约2g)

鸡蛋 1个温水 220g
葱花 30g胡萝卜(切成小碎丁) 30g

· 做 法 ·

食材准备。

把酵母、细砂糖、盐加入面粉,

搅拌均匀。

打入一个鸡蛋,加入温水。

一边用筷子搅拌成湿软的面团。

盖上保鲜膜,发酵至两倍大,

(Tips:可以隔夜冷藏发酵,

起床的时候排气后再制作)。

加入葱花、胡萝卜碎。

搅拌均匀排气。

带上一次性手套,抹上薄油,

用手揪一小块面团,整理成圆饼。

放入刷了油的不粘平底锅(油需要多一些),

盖上盖子,小火焖煎3分钟。

放入刷了油的不粘平底锅(油需要多一些),

盖上盖子,小火焖煎3分钟。

葱香浓郁,还没上桌就已经快光盘,

抢手的不得了,

学会这个做法,早餐配餐一应俱全,

轻松搞定全家人的伙食,

做好的面饼可以放冰箱冷藏保存2天,

冷冻保存一周,吃之前复热一下就可以了。

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只看该作者 沙发  发表于: 12-04
  一、概括

  背景与重要性

  随着气温下降,早起做早餐困难,但早餐很重要,自制早餐比路边预制早餐更健康。

  菜品详情

  食材

  需要中筋面粉300g、酵母3g、细砂糖10g、盐约2g、鸡蛋1个、温水220g、葱花30g、胡萝卜碎30g。

  做法

  先将酵母、细砂糖、盐加入面粉搅拌均匀,打入鸡蛋加温水用筷子搅拌成湿软面团,盖保鲜膜发酵至两倍大(可隔夜冷藏发酵)。然后加入葱花和胡萝卜碎搅拌排气,戴一次性手套抹油后揪小块面团整成圆饼,放入刷油较多的平底锅,小火焖煎3分钟。做好的面饼冷藏可保存2天,冷冻保存1周,吃前复热。

  二、评价

  优点

  便捷性

  做法简单,无需和面,适合不想花费太多时间做早餐的人。

  实用性

  可以提前做好保存,冷冻能保存一周,方便忙碌的早晨随时食用。

  能满足全家人的早餐需求,很适合家庭制作。

  口感吸引力

  葱香浓郁,层次分明且酥脆,从描述来看很美味。

  不足之处

  步骤重复

  在放入平底锅煎的步骤写了两遍,可能是笔误。

  营养均衡性未强调

  虽然提到了食材,但没有对这道菜的营养均衡性进行阐述,例如可以简单说明面粉提供碳水化合物,鸡蛋补充蛋白质等。

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只看该作者 板凳  发表于: 12-04
葱香面饼的做法
一、非发面葱香面饼做法
(一)材料准备
基本材料:普通面粉、葱花、盐、水、食用油。
可选材料:五香粉、鸡蛋等,可根据个人口味添加,例如加入五香粉能增加面饼独特的香味,加入鸡蛋可使面饼更有营养且口感更松软。
(二)制作步骤
制作面糊
将面粉倒入容器中,打入鸡蛋(如果添加的话),放入葱花和适量盐,根据个人口味还可加入五香粉。然后分次倒入水,搅拌成浓度适中的面糊,注意面糊不要太稀,否则饼不易成型;也不要太浓,不然就成烙饼了。
煎饼
热锅,用刷子均匀刷上一层油,倒入面糊后转动锅,使面糊均匀分布成为圆形。
待表面一层呈现透明状且变色后翻面,翻过来略等一二分钟差不多就熟了,熟后可对折装盘。
二、发面葱香面饼做法
(一)材料准备
基本材料:面粉、酵母、葱花、温水、盐、油(用于涂抹面饼和烙饼)。
可选材料:糖(有助于发酵)、火腿肠、胡萝卜(可增加面饼的口感和丰富度)等。
(二)制作步骤
和面发酵
把面粉放入和面盆,加入酵母粉(如果有添加糖也一起加入),慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,待面粉成絮状后,用手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜,醒面一段时间(例如30分钟左右)。如果天气热,发酵时间可能会缩短,如15 - 20分钟。
准备馅料(可选)
在醒面的时候,可以准备其他配料。如将火腿肠、胡萝卜切成细沫,葱叶切碎搅拌在一起备用(如果有添加这些食材的话)。
擀饼与加料
发酵好的面团从面盆里拿出来放到案板上,揉一揉排出里面的空气,搓成长条后再擀成长方形(或圆形)的薄饼。
在擀好的饼上刷上一层植物油,均匀地撒上适量的盐和葱花(如果有准备馅料,也可在这一步撒上)。
成型与烙饼
如果是长方形的饼,可以将饼从上往下折叠,然后切成块(如果是圆形饼可直接操作下一步),盖上湿布再饧发一会儿(如15分钟)。
锅烧热刷点食用油,将饧好的饼放入锅中,加盖中火烙制。底部烙制定型后,翻面烙另一面,当用锅铲按压饼能回弹时,表明饼已成熟,取出即可。
三、葱香烧饼的做法
(一)材料准备
基本材料:面粉、温水、香葱、盐、食用油、芝麻。
(二)制作步骤
制作面团和葱香油酥
将温水加入面粉中,边倒边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,覆盖上保鲜膜,静置一个小时。
香葱切段,放入锅里加食用油小火慢炸,炸至金黄色捞出,过滤留下葱油,加入盐和切好的香葱末揉匀,覆盖上保鲜膜,静置松弛十分钟,制成葱香油酥。
包酥与成型
面团醒好后分割成大小均等的小面剂,包上葱香油酥,揉成团。擀成长条,折三折,再擀成长条,再三折,再擀,再三折(一共擀、折三次),覆盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。然后按平擀成长条状,表面刷一层清水,沾上芝麻,再松弛十分钟。
烙饼
将电饼铛预热,烧饼两面各涂抹一层食用油,放入电饼铛。大约4分钟后,一面烙黄后翻面,再烙4分钟,两面金黄即可出锅

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妞妞乐乐 金币 +5 - 12-05
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