用料 · 调料
番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁
白醋、白酒、白糖、油、盐
· 姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
· 白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
· 白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
· 鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
做法 · 步骤
第一种做法
▲番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水，小美是用在宜家买的压蒜蓉的压生姜水，亲们如果家里没有，就用刀把生姜剁成蓉，细到吃不出颗粒的程度。
▲在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。
▲锅中少油，倒入鸡蛋。
▲底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。
▲锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
▲倒入煎好的鸡蛋。
▲混合均匀即可。
▲来一晚米饭，吃吃吃。
第二种做法
▲番茄切块、姜切蓉。
干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑）
▲把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。
▲锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
▲倒入煎好的鸡蛋。
▲混合均匀即可。
