制作红油猪耳朵的步骤
准备猪耳朵：将猪耳朵刮洗干净，去掉杂毛和油脂，然后切成薄片。切的时候顺着耳朵的纹路切，这样煮出来才不会散架。
煮猪耳朵：把切好的猪耳朵放入开水中，加入葱姜蒜和适量的盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮。记得要用小火慢慢炖，这样猪耳朵才能煮得透，口感才会好。
调制红油酱汁：这个步骤是关键。把辣椒油、花椒油、酱油、醋、白糖按照一定比例混合在一起，搅拌均匀。这个比例得根据自己的口味来调整，喜欢辣的就多放点辣椒油，喜欢酸的就多放点醋。
拌猪耳朵：等猪耳朵煮得差不多的时候，捞出来沥干水分，然后倒入调好的红油酱汁中，用筷子搅拌均匀。这时候你可以闻到一股扑鼻的香气，简直让人垂涎欲滴。
装盘开吃：把拌好的红油猪耳装入盘中，撒上一些葱花和香菜作为点缀。这样一道色香味俱佳的红油猪耳就做好了。
制作辣椒油的步骤
准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、草果、白芝麻。
炒香调料：将干辣椒、花椒、姜、蒜放入锅中，小火炒香，直到辣椒变成深红色，花椒出香味。
研磨成粉：将炒香的辣椒和花椒放入研磨机中，研磨成细粉。
加入调料：将研磨好的辣椒粉放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、草果，搅拌均匀。
泼热油：将油烧热至冒烟，然后将热油慢慢倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，直到辣椒粉和油充分混合。
加入芝麻：最后加入白芝麻，搅拌均匀，辣椒油就做好了。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的红油猪耳朵。
