这菜有黄帝供品的美称，不加水做早餐，增强免疫力，全家老小都爱

农家有言“冬芋春韭”，意思是冬天要多吃芋头，春天要多吃韭菜，原因是，这两样都有增强人体免疫力的作用，使身体强壮。进入冬季，各种根茎类的食物丰收，如红薯，芋头、山药，都非常新鲜，也非常容易储存，可以吃上一个冬天，红薯烤、蒸，山药煮汤、熬粥，都是不错的冬季美食，而芋头的做法却是太多了，可以做出很多美味来，蒸、炒、炖、煮，无所不能，是既可做菜又可当饭的食物，营养丰富，老少皆宜，消化和吸收率高达98%，有“皇帝供品”的美称，富含蛋白质、钙、铁、磷钾与维生素C、B等多种营养元素。它所含有的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，增强人体抵抗力。用来做早餐，全家老小都爱。

芋头饼，是由芋头加肉末和鸡蛋、面粉做成的松软小饼，营养全面，做早餐特别棒，松软好消化，尤其适合体弱的老人和孩子！

【芋头饼】

食材：芋头3个（240克），鸡蛋3个，猪肉馅50克，小葱1把，胡萝卜1根，面粉30克；食盐5克、蚝油10克。

做法：1、芋头清洗掉表面浮土，放入锅中，加水末过芋头，大火烧开后转中火，将芋头煮至用筷子能轻松扎透就熟了。也可以将芋头削去表皮切成薄片，放到盘子中，上锅放屉中蒸熟。

2、煮好的芋头扒去芋皮，放入大碗中，用勺子碾压成芋泥。

3、芋泥中打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋芋泥。有料理机的，可以将蒸好的芋肉与鸡蛋一起放入料理机里搅打，将双手解放出来。

4、胡萝卜去皮剁碎，小葱也清洗切碎。没有小葱，用大葱或洋葱代替都可以。

5、剁碎的胡萝卜碎、香葱碎与面粉、猪肉馅，一起放入芋泥中，加盐和蚝油搅拌均匀。加猪肉馅不需多，有拳头那么一块就可以了，猪肉是为了增加芋头饼的香味，不喜欢吃肉的猪肉就不用放了，可以节俭省钱：）

6、搅拌好的芋泥糊，呈黏稠状，用筷子挑起块状掉下就可以开始烙芋头饼了。做早餐，晚上把调好的芋泥糊，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏，早起直接使用，非常方便。

7、平底锅中放油烧热，将搅好的芋泥，用饭勺舀入锅中，一勺一个松软小饼，小火煎至两面金黄即可。

8、芋头小饼出锅，用筷子夹着吃，几口一个，特别松软，当菜又当饭，营养全面，老人、小孩能轻松消化吸收，配上一杯温牛奶，完美的早餐提起一天的精气神。