糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道受到很多人的喜爱。下面是一种常见的糖醋排骨做法，步骤详细，简单易学。
所需食材
猪小排或猪肋排：500克
姜：1块
葱：1根
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1/2汤匙
香醋：3汤匙
冰糖：3汤匙
盐：1/2茶匙
白芝麻：1/2茶匙
食用油：适量
做法步骤
准备排骨：
将排骨洗净，切成适当大小的块。
冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
腌制排骨：
将排骨放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙香醋，腌制20分钟。
炸制排骨：
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出控油。
制作糖醋汁：
锅中留少许底油，放入3汤匙冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1/2茶匙盐和半碗清水，搅拌均匀。
炖煮排骨：
将炸好的排骨放入锅中，加入糖醋汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。
收汁：
开大火收汁，收汁时加入1汤匙香醋，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。
撒上白芝麻，即可出锅。
小窍门
为了使排骨外酥里嫩，可以先将排骨煮30分钟，再进行炸制。
腌制排骨可以使肉质更入味，同时去除肉腥味。
炸排骨时要用大火，快速炸至表面金黄，以保证外皮酥脆。
这道糖醋排骨的做法简单易学，按照步骤操作，就能做出美味的糖醋排骨。希望这个食谱能够帮助您在家中制作出美味的糖醋排骨。
