腌制芥菜疙瘩干
食材准备
芥菜疙瘩若干，盐适量，花椒适量，八角适量，高度白酒少许（用于杀菌）
芥菜疙瘩处理
将芥菜疙瘩表面的泥土清洗干净，对于表面坑洼不好清洗的地方，可以用刀削去。处理好后再冲洗一遍，然后放在透气的工具上晾干水分。如果芥菜疙瘩较大，可以切成两半，方便入味；较小的芥菜疙瘩可不切
腌制过程
准备干净且晾干水分的陶瓷罐子，将芥菜疙瘩放入罐中，放一层芥菜疙瘩撒一层盐。全部放入后腌制一天。
熬调料水，锅中倒入较多生抽（可根据腌制芥菜疙瘩的量调整，也可加入适量水），放入一小把花椒和几个捏碎的八角，大火煮开后关火晾凉。
第二天，将晾凉的调料水倒入装有芥菜疙瘩的罐中，使调料水刚好没过芥菜疙瘩，再加入少许高度白酒，密封保存。腌制两个月后即可食用，腌制时间越长越入味，这样腌制的芥菜疙瘩保存一年都不易坏
芥菜小饼
食材准备
芥菜疙瘩适量，面粉适量，鸡蛋1 - 2个，盐适量，葱花适量，五香粉适量，油适量。
芥菜疙瘩处理
芥菜疙瘩洗净，去皮后擦成丝，用盐腌制10 - 15分钟，挤出多余水分。
制作饼坯
将处理好的芥菜丝放入碗中，加入适量面粉、鸡蛋、葱花、五香粉和适量水搅拌成面糊，面糊的稠度以能顺利摊成饼为准。
煎制小饼
平底锅中倒入适量油，油热后舀入一勺面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄即可。
凉拌芥菜丝
食材准备
芥菜疙瘩、盐、生抽、酱油、醋、鸡精、剁椒（也可根据个人口味加入葱姜蒜、小米椒等）
芥菜疙瘩处理
新鲜的芥菜疙瘩去皮后切成丝放入盘中567
调味拌匀
在芥菜丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。如果想要更入味，可以腌制一天后再食用
