怕胖的时候都想着多吃素少吃肉，但结果是没几天就又馋了，非得吃一点肉才能一解馋瘾。要说什么肉最香，当属猪肉，虽然含有油脂大，但也恰恰因为它的油脂，才使得口味比别的肉都香。上周吃了一周的素食，只为等这做肉的烤麸，昨天烤麸刚到，今天就迫不及待的做“烤麸红烧肉”了，烤麸红烧肉是一道可以香到流泪的猪肉做法，烤麸放在里面吸足肉汁，咬一口鲜香四溢，比菜里的肉都香。

到现在也没有搞清楚，烤麸红烧肉到底属于哪的菜系，只记得以前去上海出差的那几天，被常光顾的小店的老板推荐了这道菜后，接下来每天中午吃饭，都要点上一份烤麸红烧肉，据说是上海菜，但根源无法确定。烤麸红烧肉，以里面的烤麸为特色，香就香在它的身上，味足多汁，香而不腻，自那次吃过后，就上瘾了，回家后研究了家常的做法，虽然没有大厨做得那么正宗，但口感上也是相差无几，分享给喜欢吃肉肉的小可爱们，找时间做着吃哦，相信你也会一吃就会爱上呢。吃素多了总会馋肉，这肉做法香而不腻，味足多汁，特别解馋，好香！赶紧试试吧。

【烤麸红烧肉】

食材：烤麸100克，红烧肉500克；姜1小块，花椒20粒，大料2个，香叶5片，桂皮1小节，冰糖10粒；老抽1汤匙，盐适量，生抽1汤匙；香葱粒适量。

做法：

1、将干烤麸提前用凉水浸泡上半小时。烤麸买干的好保存，使用也方便，像木耳一样，想吃泡一泡便可。

2、五花肉刮洗干净表皮，除去多余的猪毛，肉质用水冲洗几下，控水后，放菜板上切成五花肉块，大小随自己喜欢，怕胖的就切成小小块，这样看似吃得数量多，但其实却不会吃多，满足心理上的需求。不胖的那就切成大块吧，吃得比较解馋。切好肉，顺便姜切成片，准备花椒、大料、香叶、桂皮与冰糖。

3、猪肉不需焯水，直接锅中放油烧热，下入猪肉块中火翻炒，锅中油不需放多，润润锅即可。

4、将五花肉炒出油脂后放入冰糖再翻炒。

5、冰糖炒融化，肉的颜色也上来了，放入姜片、花椒、大料、香叶与桂皮出味。后糖法媲美炒糖色，糖色炒不太好的，就用这种后糖法吧，没难度。

6、锅中倒入开水，末过猪肉等食材，加入1汤匙老抽搅匀。转大火将汤汁再次烧沸。

7、汤汁大火烧沸后，撇去表面浮沫。由于猪肉块没有焯水，会有一些浮沫飘上来，要完全撇干净，才不会影响口感。撇净表面浮沫，转最小火，盖上锅盖，慢炖45分钟。

8、猪肉块炖得软烂后，打开锅盖，放入适量食盐，翻拌入味。转大火收汁。

9、盐放完，就可以把泡好的烤麸放入锅中了，大火收到剩余约半小碗汤汁后，淋生抽提鲜，关火出锅。

10、出锅的烤麸红烧肉盛入大碗中，散上点香葱粒点缀，不但好吃，颜值也上来了，看着都有食欲。家里正好做别的菜用到豌豆，就随意撒了点焯水后的豌豆点缀了，也很漂亮哦。

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