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[饮食常识]除了节日气氛,更因此时海鲜最为肥美[10P] [复制链接]

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太阳沟

军港的午后静悄悄
辽东半岛整体属于长白山余脉,“六分地四分山”可谓黄金比例。作为远东最重要的军港之一长达 140 年,旅顺太阳沟在东、西鸡冠山的夹缝中,却一点不憋屈,而是名副其实独占了阳光明媚的风水宝地,沙俄先规划了星形放射的大体,换成日本人又补画了棋盘格的细节,辽东第一块近代城市区域在此迅速形成。
即便后起之秀的大连主城夺去了风光,骄傲的市里人想看博物馆还得下旅顺。很长一段时间内,建立在“满蒙物产陈列馆”基础上的旅顺博物馆,和位于沈阳的辽宁省博物馆一起,是辽宁唯二的国家一级博物馆,除了文物建筑不能安装空调,人多时有点闷,旅博无愧于博物馆控的“梦中情博”。

除了木乃伊干尸,旅博的甲骨文等金石文物和字画均在国内堪称一绝。这要拜追随逊帝溥仪而来的罗振玉、郑孝胥等人所赐。虽有附逆之罪,但仍不掩大儒治学之功。如今罗、郑还有肃亲王的故居,连同住过文绣和川岛芳子的绣楼,已然同号称中国最美车站的旅顺站等一批整葺一新。
溥仪初落脚的大和旅馆旧址,还有位于整片布局如同交响乐团的历史街区指挥位上的原总督府,则被层层围挡,不知何时重见天日。至于潜艇博物馆旁,最令都市探秘发烧友魂牵梦绕的“溥仪楼”和“婉容楼”,如今则在外围重新布上铁丝网,还加挂了“军事区域,严禁翻越”的牌子,只能隔着层峦叠嶂望个尖尖。


绣楼、旅顺老街
“俺这房一百四十年了,没大修过。不过仔细看,和俺们一样,都老了。”太阳沟的东西干道光荣街上,层高近四米的老房子前,身穿海魂衫的老大爷即便坐在门口的乘凉凳,也还是腰杆笔直。这位曾经的“最可爱的人”告诉我,市内甚至大连以外的不少人喜欢这里的慢生活氛围,让“沟里”的人气如今也慢慢起来了,最显著的风向——咖啡馆,以肉眼可见的速度增加。但大爷只操心等旅顺站哪天恢复客运了,九三路早市和启新街夜市上,“飞蟹四十一斤,桃花虾二十一斤,大鲅鱼十五一斤,蛤蟆鱼(安康鱼)十块一斤,小鲅鱼、偏口鱼十五二斤……”的感人物价还能坚持多久。

塔河湾
有没有小镰仓,你大爷都还是你大爷
作为旅顺专线的大连地铁 12 号线几乎全线高架,其中塔河湾到龙王塘一段沿着海岸线行进,也是“国内最美轨道”的有力竞争者。其中有几分《灌篮高手》感觉的塔河湾站,也多了“小镰仓”的别称,而此站站台“安全拍照,注意安全,请勿跨越”的提示,也格外多。
要说旅顺的美中不足,海浴胜地不如市内那么多必须算一个,还好有塔河湾挽尊。虽然塔河湾海洋乐园的门票已是良心,但本地人显然更喜欢不要钱的那部分——


“喃这火急火燎的,再让海星海参给喃蜇了!”
“它们敢来就来,俺这老皮老脸怕它?来了正好,反正已经开海了。回家咱就歹(吃),省得上市场了……喃等着,俺给喃抓十斤八斤的!”
“败泡了,俺真让喃给磕了!”(别吹牛了,我服了你了)
下午四点,对话双方是边小跑边脱得只剩泳裤的你大爷,和一路追着猴急的老伴直喘粗气的你大妈。大爷其实一点没毛病:这时的海,虽然上岸的瞬间要特别留神别受寒感冒,但此时晒着太阳的海水最为温厚包容,而且外地游客都走了,只剩本地闲人和本地海鲜——后者只要你有本事或者有运气,都是你的。


旅顺老街
九月一日之后,渔船开始出海,与此同时老百姓也忙着“碰海”——对本地人来说,这片丰饶之海根本不用赶,碰到啥是啥足矣。不过休渔期只禁止渔船打渔,老百姓退潮时捡点海鲜也天经地义。只是如果没到日子,海边长大的本地人对这些自然馈赠中的大部分也只会行“注目礼”、任它们再次被大海带走:一来大海就是我故乡,对休渔这点可持续环保觉悟必须得有,二来不等到它们肥美当令,那对于从小吃海鲜长大的人,就等于白给。


大妈虽然嘴上嗔怪,心里其实比蜜甜:因为老头还是当年的棒小伙。在不富裕的年代,大连人尤其是旅顺人的婚宴大多选在五一或十一,除了节日气氛,更因此时海鲜最为肥美。只是从前的这场“采购”要靠新郎家族男丁集体出动,用不用花钱就看爷们本事了。旅顺人谁家里没几个当过“海军”的亲戚?——别想歪,只要游泳、潜水、钓鱼和捕捞技术过关,除了酒水素菜,甚至一分钱不用花,就能张罗出一桌鲍鱼、海胆和海参等“大海鲜”领衔、其余杂鱼虾贝“小海鲜”齐全的标准酒席。

[ 此帖被天人地在2024-11-15 06:58重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 11-15
“碰海”是一种特殊的捕捞方式,通常指的是潜水作业,即海碰子们潜至海底捡拾海珍品,如海参、海胆、鲍鱼等。这种捕捞方式依赖于运气,因为海碰子在水下是靠碰运气吃饭,运气好了满载而归,运气不好时可能会有生命危险。历史上,特别是在上世纪七十年代,由于社会物质匮乏,大连地区出现了许多海碰子,他们依靠这种方式谋生

海鲜一直是酒席上的宠儿,不仅美味可口,还富含各种营养成分。适合在大型宴会上作为大菜。

常见海鲜介绍
鱼类海鲜
波士顿龙虾:口感鲜美,适合多种烹饪方式。
三文鱼:营养价值高,适合烤、蒸、清炒、红烧等。
鲈鱼:味道鲜美,适合多种烹饪方式。
鲑鱼:富含高蛋白,对身体健康有益。
贝类海鲜
新西兰青口:口感好,多汁肥美1。
加拿大蛤蜊:适合多种烹饪方式,味道鲜美。
阿拉斯加帝王蟹:脂肪含量高,口感层次丰富。
日本北海道扇贝:口感好,多汁肥美。
经典海鲜菜谱
清蒸龙虾
首先将新鲜活龙虾洗净备用,然后在锅中加入适量水并放入姜片、料酒等调料进行烧开。待水开后将龙虾放入蒸锅中,在上屉上少许盐和胡椒粉,并滴上几滴香油增加风味。最后用大火蒸10-15分钟即可取出享用。

香辣蟹
香辣蟹是一道具有浓郁川味风格的经典湘菜菜品。在锅中加入适量油,放入姜葱爆炒出香味,再加入适量生抽、老抽和糖进行调味。待调料充分混合后,将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色,加入适量水、白糖、醋和生抽继续翻炒均匀即可。

总结
标准酒席中的“杂鱼虾贝”海鲜种类繁多,包括各种鱼类和贝类。这些海鲜不仅美味,还具有高营养价值,适合在多种场合享用。无论是清蒸龙虾还是香辣蟹,都是经典且受欢迎的海鲜菜品。
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只看该作者 板凳  发表于: 11-15
  一、太阳沟地区

  地理位置与历史发展

  旅顺太阳沟位于辽东半岛,属长白山余脉,处在东、西鸡冠山之间。这里是远东重要军港,有140年历史。先是沙俄规划大体,后日本补充细节,形成辽东第一块近代城市区域。

  文化与建筑

  旅顺博物馆建在“满蒙物产陈列馆”基础上,是辽宁重要的国家一级博物馆,文物独特,但因文物建筑不能装空调,人多会闷。罗振玉、郑孝胥等人的故居,还有肃亲王的故居、绣楼、旅顺站等建筑已修葺一新。溥仪初落脚的大和旅馆旧址和原总督府被围挡,“溥仪楼”“婉容楼”军事管制难以接近。

  生活氛围

  太阳沟光荣街上老房子有百年历史,这里慢生活氛围渐浓,咖啡馆增多。老人担心旅顺站恢复客运后物价变化。

  二、塔河湾

  交通与景观

  大连地铁12号线塔河湾到龙王塘段沿海岸线行进,塔河湾站有“小镰仓”别称。

  海洋活动

  塔河湾是海浴胜地,海洋乐园门票良心,本地人更喜欢免费区域。九月一日开海后,渔船出海,百姓也开始“碰海”,休渔期本地人也有环保意识,当地海鲜丰富,以前旅顺人婚宴靠男丁获取海鲜,海鲜在当地婚宴中占重要地位。

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只看该作者 地板  发表于: 11-15
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