“碰海”是一种特殊的捕捞方式，通常指的是潜水作业，即海碰子们潜至海底捡拾海珍品，如海参、海胆、鲍鱼等。这种捕捞方式依赖于运气，因为海碰子在水下是靠碰运气吃饭，运气好了满载而归，运气不好时可能会有生命危险。历史上，特别是在上世纪七十年代，由于社会物质匮乏，大连地区出现了许多海碰子，他们依靠这种方式谋生
海鲜一直是酒席上的宠儿，不仅美味可口，还富含各种营养成分。适合在大型宴会上作为大菜。
常见海鲜介绍
鱼类海鲜
波士顿龙虾：口感鲜美，适合多种烹饪方式。
三文鱼：营养价值高，适合烤、蒸、清炒、红烧等。
鲈鱼：味道鲜美，适合多种烹饪方式。
鲑鱼：富含高蛋白，对身体健康有益。
贝类海鲜
新西兰青口：口感好，多汁肥美1。
加拿大蛤蜊：适合多种烹饪方式，味道鲜美。
阿拉斯加帝王蟹：脂肪含量高，口感层次丰富。
日本北海道扇贝：口感好，多汁肥美。
经典海鲜菜谱
清蒸龙虾
首先将新鲜活龙虾洗净备用，然后在锅中加入适量水并放入姜片、料酒等调料进行烧开。待水开后将龙虾放入蒸锅中，在上屉上少许盐和胡椒粉，并滴上几滴香油增加风味。最后用大火蒸10-15分钟即可取出享用。
香辣蟹
香辣蟹是一道具有浓郁川味风格的经典湘菜菜品。在锅中加入适量油，放入姜葱爆炒出香味，再加入适量生抽、老抽和糖进行调味。待调料充分混合后，将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色，加入适量水、白糖、醋和生抽继续翻炒均匀即可。
总结
标准酒席中的“杂鱼虾贝”海鲜种类繁多，包括各种鱼类和贝类。这些海鲜不仅美味，还具有高营养价值，适合在多种场合享用。无论是清蒸龙虾还是香辣蟹，都是经典且受欢迎的海鲜菜品。
