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[饮食常识]金黄好吃的小面包,外酥里柔软,做早餐当零食,孩子们都喜欢 [13P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 12:21
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-11-14) —

小孩子们一般都是爱吃面包,尤其是好看又好吃的面包,不信您可以回想一下自己孩子去面包店的场景,拥有漂亮外形的面包,总是被孩子们一眼看中,孩子们总是先看外形,再来品尝味道,外形好看再好吃的面包,总是被孩子们记忆深刻。一道金黄好吃的小塔形状的椰蓉面包分享给妈妈们,外酥里柔软,特别的香甜,做早餐当零食,孩子们都喜欢。

萌萌的小塔形状,金黄好吃,胖嘟嘟的特别可爱,做早餐当零食都不错,孩子一次能吃上两三个,外层有酥脆的口感,内里却非常柔软,好吃也好看,喜欢就做给孩子吃吧。

【小塔椰蓉面包】

主配料:面包粉或高筋粉250克,耐高糖酵母3克,细砂糖20克,盐3克;水50克,牛奶50克,全蛋液50克;黄油35克。

椰蓉馅:黄油30克,细砂糖30克,全蛋液30克,牛奶30克,椰蓉80克。

做法:

1、将主配料中,除黄油之外的所有食材放到一起,启动厨师机或面包机,低速搅匀至无干面粉颗粒后,转中速继续和面。

2、湿面成团起筋后,加入黄油,低速搅拌至黄油成泥吸附于面团上,转中速揉面。

3、湿面团揉到抻拉成膜的状态,停止和面,从厨师机中取中。

4、将面团整理成光滑的圆形,盖上保鲜膜醒面5分钟。

5、醒面期间,将椰蓉馅中的食材放到一起搅拌均匀,分割成大小均匀的8个椰蓉球。

6、面团醒过,面筋松弛后,将大面团直接分成8个大小均匀的小面团,整理成圆球状,不要过度揉搓。为了大小一致,我们用电子秤来称量分割,称完总重量后,再称量出每个小面团的重量。

7、小面团按压成圆饼状,将椰蓉球放到面皮中间,边缘向上拢起,捏合紧,将椰蓉球彻底包裹起来。

8、包好的椰蓉包,光滑面朝下,捏合口朝上,横着擀开成长椭圆形。左右两侧向中间折叠,中间部分搭在一起并割开成小口子,口子要割透。将小塔尖从中间的孔洞处塞过去,从另一边掏出,小塔椰蓉包就做好了。

9、做好的椰蓉包,摆放到烤盘中,我用的是边长28厘米的方烤盘,8个摆两个烤盘。如果家中只有一个烤盘,那就将所有食材用料减半。小塔椰蓉包放到烤箱中,里面放一碗热水,制造一个湿热的环境,关上门发酵。现在天气热,可以上面蒙上保鲜膜,在室温下发酵。待面包体积明显变大,厚度明显增加,拿在手中感觉轻飘飘地,刷上全蛋液。

10、烤箱提前5分钟预热好,将刷了蛋液的面包送入烤箱中层,上下火180度烤13-15分钟。具体时间根据自家烤箱调整,表面颜色满意了,立即出炉。

11、面包出炉,晾凉后放到保鲜袋中密封,随吃随取,室温存放,3天内吃完。不能放冰箱冷藏,冷藏保存,面包老化得更快。

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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 13:15
  金黄小面包制作

  一、食材准备

  高筋面粉250克、鸡蛋1个、白糖30克、盐2克、酵母3克、牛奶120毫升、黄油20克。

  二、制作步骤

  面团制作

  在面包机桶(或容器)内依次放入高筋面粉、白糖、盐、酵母,搅拌均匀。

  打入鸡蛋,倒入牛奶,启动面包机揉面功能(如果手工揉面,先将干性材料混合,再加入湿性材料,慢慢揉成面团)。

  揉面15 - 20分钟后,面团初步形成,加入黄油,继续揉面,直到面团能拉出薄膜,即达到扩展阶段。

  将揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,大概需要1 - 1.5小时。

  整形与二次发酵

  发酵好的面团取出,按压排气,分成若干个小面团(根据想要的面包大小而定,比如分成8 - 10个)。

  将小面团揉圆,放在烤盘上,每个面团之间留出一定的空隙。然后放入烤箱,烤箱内放一碗热水,进行二次发酵,大约30 - 40分钟,直到面团体积再次膨胀。

  烤制面包

  烤箱预热到180°C。

  在二次发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液,使面包烤出后颜色更金黄。

  将烤盘放入预热好的烤箱,烤制15 - 20分钟,注意观察面包的颜色,当表面金黄即可出炉。

  这样制作出来的小面包外酥里柔软,无论是做早餐还是当零食,孩子们都会很喜欢。

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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 13:17
一、炸制小面包
材料准备 :
面包片:适量。
鸡蛋:2个。
面粉:500克。
食用油:适量。
盐:适量。
糖:适量。
酵母粉:适量。
黑芝麻:适量。
制作步骤 :
准备面团:
将面粉倒入大碗中,加入适量的酵母粉和盐,慢慢倒入温水(夏天建议用温水),搅拌成面团。
面团发酵至两倍大后,取出放在操作台上揉搓排气,分成小块,每个小块约为150克左右。
炸制面包:
在锅中倒入适量的食用油,油温六成热时放入面包块,中小火炸制。
炸至面包表面金黄酥脆,香味四溢时捞出沥油。
添加配料:
准备一个小碗,打入两个鸡蛋,加入适量的盐和糖,搅拌均匀。
在炸好的面包块上撒上一些黑芝麻,再倒入调好的鸡蛋液。
二、南瓜小面包
材料准备 :
熟南瓜:50g。
油:5g。
纯牛奶:50毫升。
酵母粉:1.5g。
面粉:180g。
制作步骤 :
混合材料:
将熟南瓜、纯牛奶和油倒入一个盆子里面进行搅拌均匀,然后再倒入酵母粉,搅拌均匀,等待6分钟。
制作面团:
将面粉倒入南瓜泥中,搅成絮状,然后再揉成面团。
发酵与成型:
将发酵好的面团多揉几下(大概15分钟左右),再擀成面皮(稍微薄点)。
在平底锅中刷上一层薄薄的油,然后将擀好的面块放入平底锅中,盖上盖子进行第二次发酵(15分钟)。
烤制面包:
15分钟之后发酵完成,将平底锅开小火,焖上十分钟,十分钟之后,将另一面翻过来,再焖上10 - 12分钟。
最后将做出来的面包切成自己喜欢的形状。
三、鸡蛋面粉小面包(无需烤箱)
材料准备 :
面粉:350克。
鸡蛋:4个。
酵母:4克。
白糖:5克。
食用油:15克。
盐:2克。
制作步骤 :
揉面:
大碗中加350克面粉,再打入4个鸡蛋、4克酵母、5克白糖、2克盐,不用加水,直接用筷子搅拌均匀,搅拌成大面絮状,看不到干面粉就可以了。
接着再加15克熟的食用油,然后下手揉面,先基本的揉成团儿,然后盖上醒面10分钟。
10分钟后再来揉面,这一次要多揉一会儿,把面团儿充分的揉光滑细腻。
发面:
面团儿揉好后表面再薄薄的抹一层熟油,然后盖上保鲜膜。
接着放到温暖的地方发酵至原来体积的2倍大。
制作生胚:
砧板上撒少许干面粉,把面团儿取出来揉一揉,先将里面的气体揉搓排尽(大约揉5分钟左右)。
接着把面团儿搓长条,再分成等分均匀的小面剂子。
依次将每个小面剂子揉搓收圆,再整理成一个小长条的形状就可以了。
全部做好后盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右。
炸面包:
起锅热油,中小火放入面包生胚去炸。
全程一定要小火慢慢炸,不然很容易外面炸糊了,里面还没熟。
炸到面包飘起来后就要不停的翻面,让面包的两面都要受热均匀。
面包在炸的过程中体积还会变大一些,炸到小面包圆鼓鼓的,颜色金黄就可以捞出来控油了。
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chn001 金币 +5 - 昨天 13:17
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