小孩子们一般都是爱吃面包,尤其是好看又好吃的面包,不信您可以回想一下自己孩子去面包店的场景,拥有漂亮外形的面包,总是被孩子们一眼看中,孩子们总是先看外形,再来品尝味道,外形好看再好吃的面包,总是被孩子们记忆深刻。一道金黄好吃的小塔形状的椰蓉面包分享给妈妈们,外酥里柔软,特别的香甜,做早餐当零食,孩子们都喜欢。
萌萌的小塔形状,金黄好吃,胖嘟嘟的特别可爱,做早餐当零食都不错,孩子一次能吃上两三个,外层有酥脆的口感,内里却非常柔软,好吃也好看,喜欢就做给孩子吃吧。
【小塔椰蓉面包】
主配料:面包粉或高筋粉250克,耐高糖酵母3克,细砂糖20克,盐3克;水50克,牛奶50克,全蛋液50克;黄油35克。
椰蓉馅:黄油30克,细砂糖30克,全蛋液30克,牛奶30克,椰蓉80克。
做法:
1、将主配料中,除黄油之外的所有食材放到一起,启动厨师机或面包机,低速搅匀至无干面粉颗粒后,转中速继续和面。
2、湿面成团起筋后,加入黄油,低速搅拌至黄油成泥吸附于面团上,转中速揉面。
3、湿面团揉到抻拉成膜的状态,停止和面,从厨师机中取中。
4、将面团整理成光滑的圆形,盖上保鲜膜醒面5分钟。
5、醒面期间,将椰蓉馅中的食材放到一起搅拌均匀,分割成大小均匀的8个椰蓉球。
6、面团醒过,面筋松弛后,将大面团直接分成8个大小均匀的小面团,整理成圆球状,不要过度揉搓。为了大小一致,我们用电子秤来称量分割,称完总重量后,再称量出每个小面团的重量。
7、小面团按压成圆饼状,将椰蓉球放到面皮中间,边缘向上拢起,捏合紧,将椰蓉球彻底包裹起来。
8、包好的椰蓉包,光滑面朝下,捏合口朝上,横着擀开成长椭圆形。左右两侧向中间折叠,中间部分搭在一起并割开成小口子,口子要割透。将小塔尖从中间的孔洞处塞过去,从另一边掏出,小塔椰蓉包就做好了。
9、做好的椰蓉包,摆放到烤盘中,我用的是边长28厘米的方烤盘,8个摆两个烤盘。如果家中只有一个烤盘,那就将所有食材用料减半。小塔椰蓉包放到烤箱中,里面放一碗热水,制造一个湿热的环境,关上门发酵。现在天气热,可以上面蒙上保鲜膜,在室温下发酵。待面包体积明显变大,厚度明显增加,拿在手中感觉轻飘飘地,刷上全蛋液。
10、烤箱提前5分钟预热好,将刷了蛋液的面包送入烤箱中层,上下火180度烤13-15分钟。具体时间根据自家烤箱调整,表面颜色满意了,立即出炉。
11、面包出炉,晾凉后放到保鲜袋中密封,随吃随取,室温存放,3天内吃完。不能放冰箱冷藏,冷藏保存,面包老化得更快。