一、蒜蓉罗氏虾的特点
（一）口感方面
肉嫩香浓：罗氏虾本身肉质鲜嫩，经过蒜蓉的搭配烹饪后，蒜香充分融入虾肉，使得虾肉的口感更加丰富，充满浓郁的香味。
膏肥肉厚：罗氏虾的膏十分肥美，这是其一大特色。在烹饪过程中，膏不会因为受热而流失太多油脂，依然保持丰厚的状态，咬下去满满的醇厚口感1。
紧实Q弹：其肉质紧实且富有弹性，咀嚼时虾肉在口中回弹，带来很好的口感体验，无论是虾肉还是虾膏，都给人紧实的感觉。
二、蒜蓉罗氏虾的做法
（一）食材准备
罗氏虾：选择个头较大、肉厚的罗氏虾为佳，这样的虾往往膏也更丰富。
配料：需要大蒜、小葱、小米椒、适量海盐、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油等。
（二）制作步骤
处理虾
首先将虾洗净，剪掉虾须、虾枪和虾脚，然后对半剪开，去掉虾腔和虾线。接着用适量海盐黑胡椒腌制5分钟左右。
调制蒜蓉酱
在碗中加入切好的蒜蓉、葱白末、小米椒、料酒10ml、生抽20ml、老抽5ml、蚝油10ml，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
组合蒸制
将调好的蒜蓉酱均匀铺在虾肉上，锅中水开后隔水蒸10分钟左右。
最后的装饰
蒸好后撒上葱花，再泼上热油，一道香浓肉嫩的蒜蓉罗氏虾就做好了。
三、罗氏虾的其他美味做法
（一）芥末罗氏虾
食材准备：罗氏虾500g、芥末适量、水果黄瓜1根、葱姜蒜、小米椒等。
步骤
500g罗氏虾修剪干净，开背放入碗中，碗中再放入少许姜丝和2勺料酒，抓拌均匀腌制一小会。
水果黄瓜窃取两头后切成小段放入碗中备用。
另一个碗中备入姜蒜末和切圈的小米椒，挤入适量的芥末（可以多挤一点），拧入适量的黑胡椒，倒入200ml水淀粉，混合均匀备用。
点火热锅，倒入适量的油，倒入罗氏虾两面煎至上色，再倒入调好的酱汁翻炒均匀，倒入3勺生抽和2勺蚝油调味，继续翻炒混合均匀。
将炒好的罗氏虾倒入铺了水果黄瓜的碗中，撒入少许葱花即可。
（二）清蒸罗氏虾
这种做法能最大程度保证罗氏虾的鲜美程度，尤其是活虾直接清蒸，虾的肉质最细腻，并且在烹饪过程中能最大程度减少营养流失。
（三）白灼罗氏虾
将新鲜的罗氏虾放入烧开的水中快速烫熟，要注意水开后再下锅，冷水下锅可能会有腥味。这样能避免虾肉长时间熬煮变老，口感变柴，同时也能最大程度保证罗氏虾的营养成分
