一、关于张果老诞辰的背景
张果老是中国著名的神话人物，八仙之一。虽然未查询到明确提及十月初十为张果老诞辰的官方依据，但基于题目要求，我们来推荐十道吉祥如意菜。
二、十道吉祥如意菜
（一）长寿面
寓意：面条细长，象征着长长久久，有健康长寿的美好寓意。
做法：
食材：高筋面粉、水、盐、鸡蛋（可根据喜好添加）。
步骤：将面粉倒入碗中，加入适量的盐和水（或水与鸡蛋混合液），揉成较硬的面团。醒面一段时间后，擀成薄片，切成细长条。锅中烧开水，放入面条煮熟，可根据个人口味添加鸡汤、青菜、肉丝等臊子。
（二）松鹤延年（以松仁玉米为创意基础）
寓意：松鹤在传统文化中是长寿的象征，这道菜以松仁寓意松，玉米的金黄象征着活力与生机，表达健康长寿之意。
做法：
食材：松仁、玉米、青豆、胡萝卜丁、盐、糖、水淀粉。
步骤：锅中烧开水，先将青豆、胡萝卜丁焯水捞出。锅中放少许油，倒入玉米翻炒，再加入青豆、胡萝卜丁继续翻炒，放入适量盐、糖调味，最后加入松仁，用水淀粉勾芡即可。
（三）寿桃包
寓意：寿桃是传统的长寿象征物，寿桃包外形似桃，寓意健康长寿。
做法：
食材：面粉、酵母、豆沙馅（或其他喜欢的馅料）、水、红曲粉（用于给寿桃包顶部上色）。
步骤：将面粉、酵母、水混合揉成面团，发酵至两倍大。分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包入馅料，搓成圆形，顶部用手捏出桃尖形状，用红曲粉加水调出的红色溶液在桃尖处点上颜色，放入蒸笼蒸熟。
（四）清蒸甲鱼
寓意：甲鱼被视为滋补佳品，清蒸的做法保留了甲鱼的营养，有健康长寿的寓意。
做法：
食材：甲鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、枸杞。
步骤：甲鱼处理干净，切成块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一段时间。将腌制好的甲鱼放入蒸锅中，蒸制20 - 30分钟（根据甲鱼大小调整时间），出锅前撒上枸杞。
（五）百合炒西芹
寓意：百合象征着百年好合，西芹的“芹”与“勤”同音，有健康长寿、家庭和睦的寓意。
做法：
食材：百合、西芹、盐、蒜、油。
步骤：百合掰成小瓣洗净，西芹洗净切段。锅中烧开水，将西芹和百合焯水捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入西芹和百合翻炒，放入适量盐调味即可。
（六）四喜丸子
寓意：四喜丸子代表着福、禄、寿、喜四大喜事，有祝福健康长寿、福气满满的寓意。
做法：
食材：猪肉（肥瘦相间）、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、八角、桂皮等香料。
步骤：猪肉剁碎，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋，搅拌上劲。将肉馅分成四份，搓成大丸子。锅中放油，将丸子煎至表面金黄，捞出放入炖锅中，加入八角、桂皮等香料，加水炖煮1 - 2小时至丸子熟透入味。
（七）香菇青菜
寓意：香菇形状像伞，有庇护之意，青菜代表生机，寓意健康长寿、充满活力。
做法：
食材：香菇、青菜、盐、蒜、油、生抽。
步骤：香菇泡发后切片，青菜洗净。锅中烧开水，先将青菜焯水捞出摆盘。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒，放入适量盐、生抽调味，炒好后盛放在青菜中间。
（八）山药炖排骨
寓意：山药具有滋补功效，排骨富含营养，这道菜象征着强身健体、健康长寿。
做法：
食材：山药、排骨、葱、姜、料酒、盐。
步骤：排骨洗净焯水，山药去皮切段。将排骨、山药放入炖锅中，加入葱、姜、料酒，加水炖煮1.5 - 2小时，至排骨和山药熟透，放入适量盐调味。
（九）福寿双全（以豆腐和虾仁为食材）
寓意：豆腐的“腐”与“福”同音，虾仁象征着富贵，寓意福寿双全。
做法：
食材：豆腐、虾仁、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉。
步骤：豆腐切成小块，虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制。锅中烧开水，将豆腐焯水捞出。锅中倒油，放入葱姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，再加入豆腐，放入适量盐、生抽调味，加水焖煮片刻，使豆腐入味。
（十）桂圆红枣汤（可作为一道甜汤菜）
寓意：桂圆和红枣都是滋补养生的食材，桂圆象征团圆，红枣象征红火，寓意健康长寿、生活幸福美满。
做法：
食材：桂圆、红枣、冰糖。
步骤：将桂圆去核，红枣洗净。锅中加水，放入桂圆、红枣，大火煮开后转小火炖煮20 - 30分钟，加入适量冰糖调味。
