以下是十道适合在十月初十“张果老诞辰”食用的吉祥如意菜：
一、松鹤延年（松仁玉米）
食材准备：
玉米粒（300克，可选用新鲜玉米或罐装玉米）、松仁（50克）、胡萝卜（半根，切丁）、青豆（50克）、葱（1根，切葱花）、姜（1片，切末）、盐（适量）、糖（1勺）、淀粉（1勺）、食用油（适量）。
做法步骤：
如果使用新鲜玉米，先将玉米粒从玉米棒上剥下；如果是罐装玉米，直接沥干水分备用。
松仁放入锅中，小火慢慢炒熟，盛出备用。
锅中烧开水，加入青豆和胡萝卜丁焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油，油热后放入姜末炒香，加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
加入盐、糖调味，再倒入适量清水，煮2 - 3分钟。
淀粉加少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。
最后加入松仁翻炒均匀，撒上葱花出锅。这道菜中的松仁象征着松，玉米象征着鹤，寓意松鹤延年，健康长寿。
二、寿比南山（长寿面）
食材准备：
面条（适量）、青菜（如菠菜、小白菜等，几棵）、香菇（2 - 3朵，切丝）、鸡蛋（1个）、葱（1根，切葱花）、姜（1片，切丝）、盐（适量）、生抽（1勺）、香油（1勺）、鸡汤（或清水，适量）。
做法步骤：
锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中。
另起锅，倒入适量鸡汤或清水，放入姜丝、香菇丝煮开。
打入鸡蛋，煮成荷包蛋。
加入青菜煮熟，放入盐、生抽调味。
将煮好的汤料倒入面碗中，淋上香油，撒上葱花。长寿面细长不断，象征着长寿安康。
三、福如东海（豆腐福袋）
食材准备：
豆腐（1块）、香菇（3 - 4朵，切末）、胡萝卜（半根，切末）、金针菇（1小把，切末）、葱（1根，切葱花）、姜（1片，切末）、盐（适量）、生抽（1勺）、蚝油（1勺）、淀粉（1勺）、油豆皮（几张）。
做法步骤：
将香菇末、胡萝卜末、金针菇末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀制成馅料。
豆腐切成小块，放入锅中加水煮2 - 3分钟，捞出用勺子压碎。
将豆腐碎加入馅料中再次搅拌均匀。
油豆皮切成适当大小的方块，放入水中泡软。
取一块油豆皮，放入适量馅料，包成福袋的形状，用韭菜或棉线扎紧口。
锅中热油，将福袋放入锅中煎至两面金黄，加入适量清水，小火煮5 - 8分钟，使馅料熟透入味。豆腐福袋寓意福气满满。
四、鸿运当头（红烧猪蹄）
食材准备：
猪蹄（2只）、葱（2根，切段）、姜（1块，切片）、蒜（3 - 4瓣）、八角（2个）、桂皮（1小块）、香叶（2 - 3片）、干辣椒（2 - 3个）、料酒（2勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、冰糖（1把）、盐（适量）、鸡精（适量）。
做法步骤：
猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。
放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5 - 2小时，至猪蹄软烂。
根据口味加入适量盐和鸡精调味。猪蹄色泽红亮，寓意鸿运当头，好运连连。
五、如意吉祥（如意卷）
食材准备：
鸡蛋（3 - 4个）、猪肉馅（200克）、香菇（2 - 3朵，切末）、胡萝卜（半根，切末）、葱（1根，切葱花）、姜（1片，切末）、盐（适量）、生抽（1勺）、蚝油（1勺）、淀粉（1勺）。
做法步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。
锅中刷一层油，倒入适量蛋液，摊成薄蛋饼，重复操作，直至蛋液用完。
将猪肉馅放入碗中，加入香菇末、胡萝卜末、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀。
取一张蛋饼，铺上一层肉馅，卷成卷，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟。
取出晾凉，切成小段即可。如意卷形状如同如意，象征如意吉祥。
六、健康长寿（山药炖排骨）
食材准备：
排骨（500克）、山药（1根）、葱（2根，切段）、姜（1块，切片）、枸杞（10 - 15颗）、料酒（2勺）、盐（适量）。
做法步骤：
排骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
山药去皮，切成小段，放入清水中浸泡防止氧化。
将排骨放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖40 - 50分钟。
加入山药继续炖20 - 30分钟，至山药和排骨熟透。
加入枸杞和适量盐调味。山药和排骨都有滋补身体的功效，寓意健康长寿。
七、福星高照（虾仁炒西兰花）
食材准备：
虾仁（200克）、西兰花（1颗）、蒜（2 - 3瓣，切末）、盐（适量）、料酒（1勺）、淀粉（1勺）、胡椒粉（适量）、生抽（1勺）、食用油（适量）。
做法步骤：
虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制15分钟。
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。
加入西兰花翻炒均匀，加入生抽调味。虾仁代表福，西兰花的绿色寓意生机，此菜象征福星高照。
八、龙凤呈祥（香菇蒸鸡）
食材准备：
鸡（半只）、香菇（5 - 6朵）、姜（1块，切丝）、葱（1根，切段）、红枣（3 - 4颗）、枸杞（10 - 15颗）、盐（适量）、料酒（1勺）、生抽（2勺）、淀粉（1勺）。
做法步骤：
鸡洗净，切成小块，放入碗中。
香菇泡发后切成片，加入鸡肉碗中，再放入姜丝、葱段、红枣、枸杞、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
将鸡肉和香菇放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟。在中国文化中，鸡象征凤，香菇的形状类似龙，寓意龙凤呈祥。
九、吉庆有余（清蒸鲈鱼）
食材准备：
鲈鱼（1条）、姜（1块，切丝）、葱（2根，切丝）、蒸鱼豉油（3勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、红椒（1个，切丝）。
做法步骤：
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。
盘中铺上姜丝，将鱼放在上面，鱼肚内也放入一些姜丝。
蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 12分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖3 - 5分钟。
取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝。重新铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热油，浇在鱼身上。鲈鱼代表余，清蒸的做法寓意吉庆有余。
十、天赐良缘（百合炒西芹）
食材准备：
百合（1个）、西芹（1根）、蒜（2 - 3瓣，切末）、盐（适量）、食用油（适量）。
做法步骤：
百合掰成小瓣，洗净；西芹洗净，切成段。
西芹焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入百合翻炒片刻。
加入西芹继续翻炒均匀，加入盐调味。百合象征美好姻缘，西芹寓意勤劳，这道菜表示天赐良缘，生活幸福美满。
