六道吉祥菜的做法
根据您的要求，以下是六道吉祥菜的做法，包括香辣鸡翅、清蒸鲈鱼、红烧狮子头、四喜丸子、蛋黄酥和酱香牛肉。
香辣鸡翅的做法
准备食材：鸡翅、盐、生姜粉、辣椒粉、蒜粉、胡椒粉、白胡椒粉、料酒、酱油、糖和淀粉。
腌制鸡翅：将鸡翅洗净并抹干水分，切上几刀以便入味。将所有调料混合均匀，涂抹在鸡翅上腌制15-20分钟。
裹粉炸制：将腌制好的鸡翅裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
调味装盘：根据个人口味，撒上葱花、芝麻或辣椒粉，即可享用。
清蒸鲈鱼的做法
准备食材：鲈鱼、葱片、姜段、红椒、蒸鱼豉油、食用油。
处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，用葱姜水腌制20分钟。
蒸制鲈鱼：将鲈鱼放入蒸锅，用热水蒸10分钟。
调味装盘：蒸好后，淋入热油和蒸鱼豉油，即可食用。
红烧狮子头的做法
准备食材：猪肉馅、藕或荸荠、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、酱油。
制作狮子头：将猪肉馅和其他调料混合均匀，摔打至有弹性，制成肉丸。
炸制狮子头：将肉丸放入热油中炸至表面呈浅黄色。
炖煮狮子头：将炸好的狮子头放入砂锅，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后捞出装盘。
四喜丸子的做法
准备食材：猪肉馅、马蹄、葱、姜、菜心、冬笋、火腿、调料。
制作丸子：将猪肉馅和其他调料混合均匀，加入马蹄碎和馒头丁，搅匀后制成大肉丸。
炸制丸子：将肉丸放入热油中炸至表面金黄。
炖煮丸子：将炸好的丸子放入砂锅，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后捞出装盘。
蛋黄酥的做法
准备食材：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、咸蛋黄。
制作面团：将黄油和糖粉混合打发，加入鸡蛋液和过筛的低筋面粉，揉成光滑的面团。
制作蛋黄馅：将咸蛋黄烤熟后压成泥，与其他调料混合均匀。
成型烘烤：将面团分成小份，包入蛋黄馅，搓成圆形，放入烤箱烘烤至金黄色。
酱香牛肉的做法
准备食材：牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
处理牛肉：将牛肉切成块，焯水去血沫。
炒制牛肉：将牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱和其他调料继续炒制。
炖煮牛肉：将炒好的牛肉放入砂锅，加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
