潮汕肠粉受欢迎的原因
丰富的馅料
潮汕肠粉的馅料十分丰富。除了常见的肉类如牛肉、猪肉，还会添加各种海鲜，像虾、生蚝等，此外蔬菜也有多种选择，如生菜、通菜、茼蒿、白菜、西洋菜、豆芽等，能满足不同人的口味需求。例如汕头肠粉就满满都是料，包含虾 + 生蚝 + 瘦肉 + 鸡蛋 + 青菜/豆芽 + 菜脯粒等食材，不同店家还会按自己的“秘方”再加料，一份肠粉就像吃“海鲜大餐”一样，让人能品尝到多种食材的美味组合。
特色的酱料
潮汕肠粉的酱料很有特色。其酱料多用由肉末、蒜末和菜脯熬制的肉汤，或者芝麻酱、沙茶酱等，淋在肠粉上肉香四溢、非常浓郁鲜香。像潮州肠粉的酱汁浓稠，是用芝麻酱、花生酱、卤汤等不同比例调制而成，肠粉蘸到花生酱后，香浓嫩滑，吃起来很是过瘾。
较大的分量
潮汕肠粉的分量相对较大。与广式肠粉相比，潮汕肠粉能当午饭吃，满满一碟绝对管饱，对于食量较大或者想要一顿吃饱的人来说很合适，不像广式肠粉多是小份，主要作为早餐和夜宵。
多样的口味
潮汕肠粉有各式各样不同的口味。有豪华版的十几元的海鲜肠粉，也有经济版的少至5元的猪肉肠粉，还有追求更加健康口味的双色肠粉和黑米肠粉等。无论是喜欢海鲜、肉类还是追求健康食材的人，都能找到适合自己的口味
