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[保健养生]公公爱吃芹菜,用给小孩子做菜的办法炒,易嚼好消化 [10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 12:58
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2024-11-07) —

最近公婆过来小住,发现公婆明显又老了不少,老人一上了岁数,就老得特别快,明显比年前老了很多,不管是面容的皱褶,还是迟缓的动作,就连牙口也没有那么好了,吃饭的时候慢了很多,看到这就忍不住心酸,一直让老人过来常住,但二老习惯清静,儿子是个淘气不怕热闹的熊孩子,压制一时可以,没一会儿就又本性暴露了,老人喜欢孙子,但却受不了吵闹,所以还是两地来回跑,用公婆的话来说,就当游玩了,来回来去的也新鲜。

公婆的饮食非常规律,爱吃清淡爽口的,但毕竟牙口不好了,吃不了太硬的食物,需要软烂好消化的,这次小住,饮食上变化了不少,以前年轻人吃的东西他们都能吃,现在却不行了,所以,很多饭菜都做到老人能吃的程度。公公特别爱吃芹菜,然而芹菜却相比其它菜来说,较为硬实,常规做法是不行的,索性就像给小孩子做饭一样,把芹菜剁成碎丁,焯得软烂一些再炒,由公公用勺子舀着吃,这一来,解决了牙口不好的大问题,虽然吃得依旧不能像年轻人那样快,但却吃得方便多了,易嚼易消化,公公也是喜欢,一人能吃光一整盘,家有老人的朋友们,如果也喜欢吃芹菜,不防试试我的做法。

【芹菜丁炒肉末】

食材:芹菜300克,肉末100克。盐3克,生抽1汤匙。

做法:

1、大芹菜摘掉叶子和每棵最外面的老茎,放到盆中清洗干净。老人吃芹菜,如果牙口不好,不宜吃香芹,大芹菜比香芹的纤维要少些,吃起来更嫩。

2、大芹菜的茎比较宽,每根一劈3-4条,然后再切成小碎丁。

3、肉末自己剁或直接使用肉馅都行,半肥半瘦的最好。

4、锅中放水烧沸,放入芹菜丁焯水。老人吃要多焯上一会儿,使芹菜完全熟透。焯好后捞出控水。

5、炒锅中放入食用油烧热,放入猪肉末翻炒,肥肉末煸炒出油,瘦肉末完全炒变色。

6、焯好的芹菜丁放入锅中,大火翻炒均匀。

7、出锅前锅中放盐和生抽,炒匀入味。芹菜已经是焯得熟透的,与肉末翻炒均匀,即刻加入调料,由于是焯过水的芹菜,已经非常好入味,翻炒后味道就进去了,不需要太长时间。

芹菜丁炒肉末盛盘,老人用勺子大口舀着吃,嘴角不利索或牙口不好的,完全吃着不费劲。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!
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xian209 金币 +18 - 昨天 18:45
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 13:11
芹菜丁炒肉末的做法
一、食材准备
主料:芹菜、肉末(猪肉、牛肉等均可)
辅料:姜、蒜、老干妈(可根据个人口味选择)、酱油
二、食材处理
芹菜处理
将芹菜洗净,切成丁状,加入少许盐搅拌腌制五分钟。
其他辅料处理
姜去皮切成姜末,蒜剥皮切成蒜末。
三、烹饪步骤
爆香辅料
热锅倒入适量油,油热后放入姜末爆香。
炒制肉末
加入肉末进行翻炒,直至肉末变色熟透。
加入芹菜丁
把腌制好的芹菜丁放入锅中,与肉末一起翻炒均匀,让芹菜丁与肉末充分混合。
调味
加入适量的酱油提味增色,再根据个人口味加入老干妈等调味料(如果喜欢辣味的话),继续翻炒至芹菜丁变软,肉末均匀上色。
出锅
翻炒均匀后即可出锅装盘。
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 14:18
  以下是一种适合像小孩子吃的那样炒出易嚼好消化的芹菜给公公吃的方法:

  一、食材准备

  芹菜

  选择新鲜、嫩的芹菜,去掉叶子(也可保留嫩叶),将芹菜茎洗净。

  配料

  蒜适量(切成末)、姜适量(切成末)、盐、生抽、少量的糖、食用油。

  二、烹饪步骤

  处理芹菜

  将洗净的芹菜茎切成小段,长度大概在3 - 4厘米左右。然后把芹菜段放入开水中焯烫1 - 2分钟。这样做可以使芹菜初步变软,更容易咀嚼和消化。焯烫后捞出,沥干水分备用。

  炒制

  热锅凉油,先放入蒜末和姜末爆香。蒜末和姜末的量可以根据公公的口味喜好调整,如果他喜欢蒜香浓郁一些,就可以多放些蒜。

  香味出来后,放入焯烫过的芹菜段翻炒。翻炒时要用中小火,让芹菜段均匀受热。

  加入适量的盐,一般一小把芹菜大概加1 - 2克盐就可以了。再加入少量生抽提味,大概1 - 2勺。为了增加一点鲜味,还可以加入一点点糖,约0.5克左右,糖可以起到提鲜的作用,但不要放太多,以免掩盖芹菜本身的味道。

  继续翻炒2 - 3分钟,直到芹菜段熟透,并且入味即可出锅。

  这样炒出来的芹菜口感比较软嫩,易嚼且容易消化,适合老人食用。

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