五月到来便已入夏，气温突然转变，无防备地热，胃口开始变差，突然不知道吃什么？随便到菜市场游逛，鲜嫩的奶白菜入眼，白茎绿叶，格外的新鲜，突然就想吃馅了，奶白菜做馅水灵又清香，不管是蒸包子还是包饺子，都相当不错，不过，今天却想吃一个比包子、饺子做起来省时省力，但还好吃过瘾的做法——菜卷子，奶白菜加香菇豆干调成馅，放到面皮中，卷成卷，上锅蒸熟，切成块吃，皮薄馅料足，比一个个小饺子包起来要快，也比包子做起来方便省时，不用发面，不用等待，简单一做，半小时的功夫就能吃到嘴里，好吃又清爽，没有肉一样香。

很多人都爱带馅的面食，夏天到来，奶白菜吃着水灵又鲜香，不妨多做着吃，包成大包子、做成小饺子都不错，如果想省事，又想吃得薄皮大馅，可以如我一样，做成馅料足的菜卷子，定会让你过瘾。

【奶白菜香菇豆干菜卷子】

食材：奶白菜500克，香菇10朵，豆干两块，小葱1小缕；盐适量，白糖1小撮，黑胡椒粉1克，蚝油1汤匙，芝麻香油1汤匙，食用油3汤匙。

做法：

1、奶白菜最好买菜市场上老人家自己院子里种的那种，虽然会有虫眼，但鲜嫩没农药。吃到天然蔬菜的同时，也为老人家们提供一些生活来源。

2、奶白菜摘下叶子，去掉根部，清洗干净控水后，放到菜板上剁碎。

3、剁好的奶白菜放到盆中，加少许盐搅拌均匀，静置十几分钟，析出白菜中的水分。白菜不析水直接做馅，馅料会出大量水，要想好包，味道也更好，需要先行将奶白菜中的水分处理掉为宜。

4、奶白菜中的水分挤出来，挤出的水分不要扔，用来和面，面团有颜色还不损失水里的维生素。

5、豆干与香菇切成均匀小丁，小葱切成葱花。

6、挤出水的奶白菜与豆干、香菇与葱花放到一起拌匀。加入盐、白糖、黑胡椒粉、蚝油与芝麻香油和食用油，搅拌均匀成馅。

7、搅拌好的奶白菜香菇豆干馅，虽素，但口感一点不输肉馅。

8、奶白菜中挤出的水分，分次加入面粉，搅拌成大面絮。

9、下手将面絮揉成光滑的面团，醒面5分钟。

编辑

10、面团放到案板上，擀开成长方形大面片，将奶白菜馅放到上面铺平，一端留出一条空白，用来卷面。

11、面片从上到下卷起来，卷成菜卷子。

12、直接将菜卷子，摆到蒸锅中的蒸屉上。大火蒸15-20分钟至熟透。

13、蒸好的菜卷子，拎着屉布就全部出来了，用刀分切成小块状。

14、装盘开吃，薄皮大馅，吃着特别过瘾。

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