在喧嚣的街头巷尾,总有那么几家早餐店,用香气四溢的美食唤醒城市的味蕾。其中,那2元一个的麻团,总是能吸引无数食客驻足。圆滚滚的外形,金黄诱人的色泽,咬上一口,外脆里糯,满口留香。然而,你是否想过,这样美味的麻团,其实也能在家轻松自制?今天,就让我们一起动手,制作这道让人垂涎欲滴的空心麻球吧!
准备食材:
白糖、热水、糯米粉、泡打粉、清水、白芝麻、食用油
具体做法:
1.大家好,今天咱们做圆滚滚的空心麻球,外面早餐店要两块钱一个,及时掌握几个小技巧,在家做也很简单。准备60克白糖,加入180毫升热水,先把白糖搅拌融化。
2.准备280克糯米粉,三克泡打粉,再分次倒入刚融化好的热汤水,边加边搅拌,像这种小面絮状以后,再下手揉成一个糯米团,水温最好在70到80度,如果水温不够,做出来的麻团容易裂开,而且容易爆开。
3.再来准备一碗清水和一碗白芝麻,揉好的糯米团分成大小均匀的剂子,再把每个剂子用手团成圆球,先在清水里滚一圈,再放到芝麻里滚一圈,让表面均匀的裹上一层芝麻,用手轻轻团几下,让芝麻粘的更牢固一些,先放一边,不要盖保鲜膜,自然风干两分钟。
4.油温3到4成热,开最小火把麻团下锅,刚开始一定要用小火来炸,这样才不容易裂开,炸的时候可以用漏网轻轻按压,这样中间的空层会越来越大,会慢慢的飘起来,这时候还可以加大力度按压。
5.直到全部滚圆,然后改中火,让表面上一下颜色,做到这一步表面就不会爆开了,表面金黄色形成脆皮以后就可以出锅了,出锅以后也不会塌陷。
6.这就是麻球简单的家常做法,外皮捏一下能看到特别酥脆,今天做的是原味的,里面什么馅料都没有,大家还可以根据自己的喜好放点馅料,刚出锅孩子就想着要吃,做法非常简单。