在我们的日常饮食中,汤绝对占据着重要的一席之地。多喝汤,有着诸多意想不到的好处。尤其是对于脾胃较弱的人来说,多喝汤不仅可以给肠胃减轻负担,还能为身体提供必要的营养。而且秋季干燥,多喝汤还可以补充水分,在烹饪上,汤可以和不同的食材进行搭配营养丰富。老话有“秋天一碗汤,四季好安康”,下面分享给大家6道汤的做法,建议大家平时多喝,营养润肺,易吸收。
一、猪肚汤
食材:猪肚、土鸡、姜3片、白胡椒粒/粉、枸杞、红枣、牛奶、盐
做法:
1、猪肚可以用面粉、盐或白醋等清洁,去除粘液和异味。
2、清洗完将猪肚放入冷水中,加入少量料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫,焯水后,将猪肚捞出,放凉后切成条状备用。将土鸡砍成适当大小的块,同样焯水去除血水和杂质,
3、取一个砂锅或炖锅,将切好的猪肚条、鸡块、白胡椒粒(或胡椒粉)、姜片一同放入锅中。加入足够的冷水,水量需没过所有食材,大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要撇去浮沫,保持汤面清洁。
4、炖煮约一小时后加入枸杞和红枣,继续小火炖煮十分钟,最后,加入一汤勺牛奶(如果喜欢更浓郁的口感),搅拌均匀。根据个人口味加入适量盐调味,注意盐要最后放,以免影响食材的鲜味。尝味后,若满意即可关火,盛出享用。
二、鸽子汤
食材:鸽子、当归、玉竹、虫草花、枸杞、红枣、山药
做法:
1、 鸽子先用清水洗一遍再过两遍热水清洗后直接放入锅中、当归、玉竹、虫草花、适量开水盖上锅盖煮40分钟
2、 开盖后、红枣、枸杞、山药盖上锅盖煮15分钟即可(无需加盐任何调料)
三、苹果猪骨无花果汤
这道汤清润解燥、安心安神,味道清甜,带有淡淡的苹果香味,特别适合秋冬季节,全家老少都能喝,温和滋润又不上火。
食材:苹果1-2个、猪骨、莲子一小把提前泡一下、百合一小把同样提前泡泡水、无花果几个就够。
做法:
1、先把猪骨洗干净,然后放到锅里加水煮开,去掉上面的血沫。焯好水后,把猪骨捞出来,用冷水冲一下。
2、苹果削皮,去核,然后切成大小适中的块。无花果对半切,莲子和百合如果提前泡了水,就捞出来备用。
3、找个大点的汤锅,把所有食材都放进去。加足够的水,记得要一次加够,中途加水会影响汤的味道。大火把水煮开后,转小火慢慢煲。这个过程中,你可以偶尔用勺子搅一下,确保食材都煮得均匀。
4、煲个大概1小时左右,这时候,加点盐调调味,别放太多哦,一点点就够了!调好味后,关火,盛到碗里就可以开喝啦!
四、白菜干煲猪肺汤
白菜干煲猪肺!都说以形补补形的,秋冬季节要注重养肺,这是每一位妈妈都会煲的一款汤,清甜又润肺止咳,最适合现在这种天气!
食材:猪肺、瘦肉、胡萝卜、南北杏、菜干、陈皮、玉竹、无花果
做法:
1、猪肺对着水龙头冲洗干净,猪肺用牙签扎小洞等水渗透出来直至死管流出的水变清澈
2、猪肺切块下锅超水,瘦肉焯水
3、猪肺下锅翻炒干水至焦香,所有食材倒入砂锅加适量清水煲1分钟,出锅前加盐调味即可
五、鲫鱼汤
食材:鲫、白菜、盐、味精、葱花、香菜、枸杞
做法:
1、准备好蒜瓣,拍碎。鱼可以抹少许的盐。
2、锅热下食用油,加入蒜瓣炒香。把鱼拎起来顺着放下去,防止油溅上。煎鱼过程可以锅拎起来转一转,今天没有粘锅。煎三分钟翻面继续煎。
3、下姜片增香。加入开水,开水沒过鱼。同时下白菜适量。 煮3-5分钟鱼继续翻面。翻面过后再煮3-5分钟加少许盐、味精。尝一下味道、这时候已经有甜味儿出来了。下少许泡过的枸杞子。3-5分钟后起锅,看个人喜好洒下葱花、香菜(不加也可以)。
六、羊肚菌扇骨汤
最近天气转凉,多给家人用羊肚菌煲汤,可以养护我们的脾胃,菌菇类食材营养丰富,经常吃还可以提高身体免疫力,老人小朋友都爱吃!这个汤还搭配了时令板栗,口感又香又粉!少许生核桃,茯苓健脾祛湿。
食材:扇骨、板栗、羊肚菌、茯苓、生核桃、无花果、姜片
做法:
1、羊肚菌提前用温水浸泡30分钟,给老人小朋友吃的话可以稍微泡久一点,再拿去煲汤会软一些,更容易嚼烂消化~
2、扇骨焯水备用,也可以换成排骨或其它猪骨、猪腱等
3、所有材料放入汤锅,加入1200毫升清水,大火烧开后转小火慢炖45分钟
4、加少许盐调味更好喝!煲出来的汤真的巨鲜美,一家人都很爱喝!而且这个汤性质很温和,不怎么挑人,而且做法相当简单。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道汤的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!