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[保健养生]“立冬吃3鲜,一年病不沾”,哪3鲜?11月7日立冬,应季节正当吃 [19P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 10小时前
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2024-11-05) —

进入寒冬十月,又将迎来一个非常具有节点意义的节气——立冬,它的到来,意味着我们不得不与秋季挥手告别,迎接洁白而又浪漫冬季。同属于下半年的两个季节,在气候上却是千差万别的,秋季被人们称为最舒服的季节,这个时候不冷也不热,天高云淡,令人神清气爽。相比之下,冬季就显得有些难熬了,寒冷从四面八方袭来,无处躲也无处藏,唯有坦然面对。好在我们早已在适应环境的过程中总结出了一系列的经验,帮助我们安然度过这个季节。

俗话说“冬进补,少受苦”,立冬是冬季的开端,气候会循序地改变,民间讲究利用这段时间进补,来为冬季蓄养能量。冬季进补,吃啥有讲究,要遵循应季的原则,选择营养又滋润的食材来补,才能更好地被身体所利用。正所谓“立冬吃3鲜,一年病不沾”,下面就来跟大家分享3种鲜美应季又营养十足的食物,立冬开始吃起来,滋补润燥,增强抵抗力,为一年的好身体助力。

第1鲜:白菜

民间有云“立冬收白菜”,古往今来,白菜都是过冬的重要蔬菜,立冬开始要吃起来了。其水润营养,开胃解腻,润燥又去火,可以使我们在冬日里更加舒爽畅快。不过眼下白菜刚收不久,其中水分足,口感脆,更适合炒着吃,简单一炒,尽显白菜的本味。

推荐做法:素炒白菜

1、提前抓一小把黑木耳放到碗里,加入宽水来泡,十几分钟的时间,其吸水变大,不再发硬的时候就泡好了,将每朵都仔细洗干净,剪掉硬梗,撕成小块。

2、大白菜一段,冲干净之后,直接切成大块。

3、接着来烧一大锅的开水,这个时候的大白菜本身的生涩味比较重,我们先焯一遍,半分钟左右捞起。

4、锅中放油,先加些蒜蓉炒几下,放些胡萝卜进去,反复炒一会儿,将其炒软些。

5、锅中烹入生抽,蚝油,盐,糖,再来一点醋,炒香后将大白菜和木耳倒进去,快速地翻动,使其入味,继而淋些水淀粉,继续焯几下,汤汁变为浓稠时关火盛出。

第2鲜:马蹄

马蹄也是就是荸荠,一直以来久负盛名,其全身皆可入药,我们所食是其球茎部分,其亦菜亦果,口感清脆,多汁味甜,有助于清热去燥,润肺止咳,开胃消食等等。冬季冷且燥,马蹄这类食材是不可或缺的。我们可以用其来煮粥煮汤,或是炒菜做馅料,其独特的口感和味道总能为菜肴增色不少。

推荐做法:虾仁芦笋炒马蹄片

1、鲜虾剥掉外皮,剔除虾线以及腹部的脏东西,冲洗净之后,沥干待用。

2、马蹄五六个,先仔细将外皮上的泥土清理干净,继而削去皮,切片状,不用太薄。另外准备几根芦笋,将下半部分的老皮刮掉,洗净后切小段。

3、先来焯水,锅里多倒些水煮沸,先把马蹄倒进去烫几秒钟捞起,继而放芦笋,十几秒钟捞出。

4、锅底加油热透,放虾仁倒里边,热油中炒几下,表面变色,倒入马蹄,同其炒一炒。

5、芦笋也下锅,调少许生抽,盐,炒入味后,淋一点水淀粉,扒拉几下快速装盘出锅。

第3鲜:鲫鱼

秋冬时节,鱼儿正是鲜美,鲫鱼比较常见,且以“鲜”而著称。其可以为我们提供氨基酸,B类维生素,维A,以及锌,铜,磷等物质,有助于补脾益胃,清热去燥,补虚健体,增强抵抗力等。冬季进补可以经常给家人吃,煮汤,红烧或是香煎,都是美味家常的做法。

推荐做法:鲫鱼汤

1、鲫鱼的个头不大,我们准备2-3条,将磷,腮,脏腑,黑膜都清理掉,反复冲洗至没有杂质,沥水擦干。

2、一段白萝卜,洗净削皮之后,切成粗一点的长条待用。

3、锅底热透,加油润开继续烧热,依次磕入鸡蛋两枚,煎至定型后盛到盘子里。

4、把油锅进一步烧热些,鲫鱼滑进去,大火来煎,一分钟左右底部定型,翻一下面,将两面都煎到焦黄。

5、鱼扒拉到一边,白萝卜放进去,快速炒几下,继而倒热水没过所有的食材,大火煮十五分钟,接着小火炖半个小时,将煎蛋放进去,补盐,胡椒粉,葱花,香菜等调味,即可关火享用。

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xian209 金币 +20 - 9小时前
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只看该作者 沙发  发表于: 10小时前
  立冬是中国传统二十四节气之一,标志着冬季的开始。在这个时节,人们通常会注重饮食养生,以增强体质,抵御寒冷。以下是关于“立冬吃3鲜,一年病不沾”的详细解释:

  1. 鲜鱼

  立冬时节,天气渐冷,人体需要更多的热量来保持体温。鲜鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,富含Omega-3脂肪酸,有助于降低血脂、预防心血管疾病。此外,鲜鱼还含有丰富的维生素D和钙,有助于骨骼健康。

  2. 鲜菇

  立冬后,天气干燥,人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。鲜菇是一种富含水分和维生素的食物,可以帮助补充人体所需的水分和营养,同时还具有抗氧化、抗炎等功效,有助于提高免疫力。

  3. 鲜笋

  立冬时节,鲜笋是一种非常受欢迎的食材。鲜笋富含膳食纤维、维生素C和矿物质等营养成分,有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。此外,鲜笋还具有清热解毒、利尿消肿等功效,适合在冬季食用。

  注意事项

  在食用这些“鲜”食材时,应注意适量,避免过量摄入导致消化不良或其他健康问题。同时,应选择新鲜、无污染的食材,并注意烹饪方法,以充分保留其营养成分。

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只看该作者 板凳  发表于: 10小时前
按照“立冬吃三白,冬天病不来”的俗语,三白指的是白菜、白萝卜、山药,并没有提到马蹄和鲫鱼汤。不过立冬时节吃白菜、马蹄和喝鲫鱼汤也都是很不错的选择,以下是相关介绍:

白菜:
白菜是立冬时节的应季蔬菜,具有较高的营养价值。它富含维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等多种维生素,这些维生素有助于增强免疫力,抗氧化,对皮肤健康也有益处。
白菜中的纤维素含量丰富,可以促进肠道蠕动,预防便秘。其价格实惠,做法多样,例如清炒白菜,清淡减脂,几块钱就可以做一大盆;还可以做白菜炖粉条,将白菜与粉条一起炖煮,粉条吸收白菜的汤汁变得软糯,白菜也更加入味,是一道很受欢迎的家常菜。
马蹄(荸荠):
马蹄在立冬时节也较为适宜食用。它口感清甜,脆嫩多汁。含有丰富的水分、淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。
马蹄具有清热泻火、凉血解毒、利尿通便等功效。可以直接生食,也可用于煲汤,如马蹄甘蔗汤,将马蹄与甘蔗一起炖煮,汤汁清甜,有清热润肺的功效;还能做成马蹄糕,口感软糯、香甜可口。
鲫鱼:
立冬时的鲫鱼肉质肥美。鲫鱼富含优质蛋白质,容易被人体吸收,能够为人体补充营养,增强抵抗力。
鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气等功效。鲫鱼最常见的做法是炖汤,如鲫鱼豆腐汤,将鲫鱼煎至两面金黄后加入开水和豆腐炖煮,炖出的汤汤色奶白,味道鲜美,营养丰富,男女老少皆宜
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