东海白鲳家烧做法
东海白鲳是一种常见的海鱼,肉质鲜美,适合多种烹饪方法。以下是一种简单的东海白鲳家烧做法,配上软糯的年糕,既家常又鲜美。
所需材料
东海白鲳:2条
年糕:100克
葱:2根
姜:1块
蒜:3瓣
料酒:2汤匙
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
白糖:1汤匙
盐:适量
食用油:适量
制作步骤
准备食材:将东海白鲳洗净,去鳞、去内脏,切成适当大小的块状;年糕切成小块;葱切段,姜切片,蒜切末。
腌制鱼块:将鱼块放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐,腌制15-20分钟,以便更好地入味。
煎鱼:热锅凉油,放入腌制好的鱼块,用中小火煎至两面金黄,取出备用。
炒香调料:锅中留底油,放入姜片、蒜末和葱段炒香。
加入年糕:放入年糕块,翻炒均匀,使其吸收葱姜蒜的香味。
加水炖煮:加入适量的清水,没过年糕,大火烧开后转小火炖煮约5-7分钟,直到年糕变软。
回锅煮鱼:将煎好的鱼块放回锅中,与年糕一起炖煮,让鱼块吸收年糕的汤汁,同时年糕也能吸收鱼的鲜味。
调味:根据个人口味加入适量的盐调味,继续炖煮几分钟,使年糕和鱼块充分吸收汤汁的味道。
完成:关火前可以根据需要加入一些葱花或香菜作为装饰,提升菜品的美观度。
烹饪技巧
火候控制:煎鱼时要用中小火,以免鱼块煎糊;炖煮年糕和鱼块时要用小火,以免年糕煮糊。
食材选择:选择新鲜的东海白鲳可以保证菜品的口感和营养价值。
调味:根据个人口味调整甜度和咸度,确保味道适中。
通过上述步骤,您可以在家轻松制作出一份美味的东海白鲳家烧。这道菜不仅口感丰富,而且制作过程也相对简单。希望您能尝试制作这道美味的东海白鲳家烧!