东海白鲳家烧做法
东海白鲳是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是一种简单的东海白鲳家烧做法，配上软糯的年糕，既家常又鲜美。
所需材料
东海白鲳：2条
年糕：100克
葱：2根
姜：1块
蒜：3瓣
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
准备食材：将东海白鲳洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状；年糕切成小块；葱切段，姜切片，蒜切末。
腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，腌制15-20分钟，以便更好地入味。
煎鱼：热锅凉油，放入腌制好的鱼块，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段炒香。
加入年糕：放入年糕块，翻炒均匀，使其吸收葱姜蒜的香味。
加水炖煮：加入适量的清水，没过年糕，大火烧开后转小火炖煮约5-7分钟，直到年糕变软。
回锅煮鱼：将煎好的鱼块放回锅中，与年糕一起炖煮，让鱼块吸收年糕的汤汁，同时年糕也能吸收鱼的鲜味。
调味：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，使年糕和鱼块充分吸收汤汁的味道。
完成：关火前可以根据需要加入一些葱花或香菜作为装饰，提升菜品的美观度。
烹饪技巧
火候控制：煎鱼时要用中小火，以免鱼块煎糊；炖煮年糕和鱼块时要用小火，以免年糕煮糊。
食材选择：选择新鲜的东海白鲳可以保证菜品的口感和营养价值。
调味：根据个人口味调整甜度和咸度，确保味道适中。
通过上述步骤，您可以在家轻松制作出一份美味的东海白鲳家烧。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单。希望您能尝试制作这道美味的东海白鲳家烧！
