一、啤酒板栗烧鸡的食材选择
（一）鸡肉的选择
三黄鸡：在一些啤酒板栗烧鸡的做法中，会选用三黄鸡作为主料，因为三黄鸡的肉质细腻，鲜嫩多汁，炖煮后更容易入味，与板栗和啤酒搭配能将美味发挥到极致。当然，也可以使用鸡腿肉等其他部位的鸡肉，例如在常见的家庭做法中，鸡腿肉也是很不错的选择，其肉质饱满，口感较好3。
（二）板栗的选择
板栗要选择新鲜饱满的。板栗被誉为“干果之王”，富含丰富的蛋白质、淀粉和多种维生素，不仅能健脾养胃，还能补肾强筋，是秋季不可多得的滋补佳品，其粉糯香甜的口感也为这道菜增色不少。
（三）啤酒的选择
一般的啤酒就可以用于制作这道菜。啤酒在这道菜中起到无水炖制的关键作用，其麦芽香气能够与鸡肉的鲜美完美融合，不过也有使用黑啤制作黑啤板栗烧鸡的情况，若使用黑啤，会给菜肴带来独特的风味，当然也可以根据个人口味用其他啤酒代替黑啤。
二、啤酒板栗烧鸡的制作步骤
（一）食材准备
鸡肉处理
如果选用三黄鸡，将鸡洗干净剁成小块；若使用鸡腿肉，可将鸡腿肉切块并腌制入味（例如用少许料酒和盐腌制5分钟）。同时准备好葱姜切丝或切片备用。
板栗处理
板栗去皮相对较费劲，可以用刀在板栗上面切个口，然后用开水烫几分钟或者用微波炉大火转15秒，这样就可以轻松剥壳。如果是新鲜板栗，有的做法会先将板栗焯水后去皮备用。
（二）烹饪过程
煎炒鸡肉
锅里放少许油，下葱姜爆香，再加入鸡块煸炒至两面微黄。如果是腌制过的鸡肉，像使用鸡腿肉时，炒之前要先将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟左右。接着加入生抽、老抽等继续煸炒让鸡肉上色，例如加入生抽2勺、老抽1勺，让鸡肉颜色更诱人。
加入啤酒炖煮
倒入一大罐啤酒没过鸡肉，加入十三香（1小勺），煮开后再煮5分钟。如果是制作黑啤板栗烧鸡，加入黑啤酒330毫升后大火烧开，转小火焖15分钟。不同做法的啤酒用量和炖煮时间可能会根据实际情况略有调整。
加入板栗继续炖煮
加入板栗肉，继续中小火炖煮15 - 20分钟，直至鸡肉酥烂，板栗软糯。像一些做法中，先将板栗炸一下捞起，在鸡肉炖煮一段时间后再加入，同样是要达到鸡肉和板栗口感都合适的效果。
调味收汁
最后加入蚝油（1勺）、白糖（半勺）搅拌均匀，大火收汁即可。如果是黑啤板栗烧鸡，在炖煮过程中还会开盖加入少许盐调味，再继续盖上小火焖5分钟，最后开盖加入鸡精，大火收汤出盘。
三、啤酒板栗烧鸡的营养价值
（一）鸡肉的营养
鸡肉富含高蛋白质，可以满足人体的营养需求，还能增强体力和免疫力，尤其适合在秋季食用，能够帮助人们健康地度过秋季。
（二）板栗的营养
板栗含有丰富的淀粉和膳食纤维，不仅能给我们提供丰富的能量，还能帮助消化和通便。并且板栗中含有的蛋白质、维生素等多种营养成分，使其成为秋季滋补的佳品，搭配鸡肉一起食用，营养加倍。
（三）啤酒的作用（从烹饪角度）
从烹饪角度来说，啤酒在这道菜中代替水进行炖煮。啤酒的麦芽香气融入菜肴中，让鸡肉和板栗的味道更加丰富，使整道菜香气扑鼻，增加食欲
