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[美食文化]秋冬交替,萝卜白菜靠边站,常给家人吃这菜,荤素搭配,解馋开胃 [11P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 21:20
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-04) —



秋日生活打卡季#时间恍如流星,一下子就到了深秋的尾声,冬天正在向我们招手,秋冬季节交替的时候,天气越来越恶劣,温度持续降低了,人容易心情焦虑,四肢没有力气,人往往食欲会特别差,吃山珍海味都没有胃口,更别提萝卜和白菜了。到了这个时候,可以给家里人尝尝这道家常菜肴——青椒金针菇炒肉末,色泽非常好看,鲜嫩美味,肉末鲜嫩,让人特别有食欲,不懂吃可惜了。秋冬交替,萝卜白菜靠边站,常给家人吃这菜,荤素搭配,解馋开胃。



【青椒金针菇炒肉末的详细做法】



准备一些食材:选购新鲜金针菇150克左右(金针菇是一种很常见的白色菌类,菌柄非常细长,菌盖非常光滑细腻,闻起来特别香,可以用来煮汤或炒食),少许食用油,青椒若干个,生粉少许,生姜若干片,几个大蒜头,新鲜猪肉半斤(猪肉是肉类之一,建议选择前腿肉或里脊肉,肉质鲜嫩美味,搭配金针菇是绝配,让人吃起来特别有食欲),生抽和蚝油少许,食盐和鸡精少许,一小勺白胡椒粉,其他佐料。



详细制作步骤:

第一:提前准备好青椒,金针菇和猪肉等食材,将姜片切成细末,大蒜用力拍扁,去皮切碎成细末,备用。



第二:将几个青椒洗干净,去掉内瓤和白茎,切成一些细丝,切掉金针菇的根部,撕成若干小段,金针菇用盐水浸泡,彻底清洗干净,控干表面的水分。

第三:将猪肉去掉猪皮洗净,去掉多余部位洗净,先切成若干小块,剁碎成猪肉末,要保留一些颗粒感,全部放在器皿之中。

第四:猪肉末放在器皿中,放入一些姜丝,加上半勺料酒,加上食盐半勺,调入半勺生抽和蚝油,加上半勺生粉,将猪肉末充分搅拌均匀,腌制入味即可,准备好其他配菜,开始制作这道青椒金针菇炒肉末。





第五:锅底提前烧热乎,加上冷油烧热乎,滑入腌制好的猪肉末,用锅铲迅速炒散,加上少许料酒去腥,将猪肉末炒至变色。



第六:加上少许姜末和蒜末,加上少许食盐调味,锅底继续加上食用油,放入金针菇和青椒炒至变软。



第七:加上少许生抽和蚝油,加上鸡精半勺和半勺胡椒粉,中小火快速爆炒片刻,装盘出锅,这道青椒金针菇炒肉末就制作完成了,孩子和老公都爱吃。



青椒金针菇炒肉末的制作小贴士:

首先,关于食材的处理,青椒应选用新鲜脆嫩的,去籽切丝后,可用少许盐腌制片刻,再挤去多余水分,这样处理过的青椒口感更加爽脆。金针菇则需仔细清洗干净,切除根部后,用手轻轻撕开,避免过度用力以免破坏其细腻的口感。

炒制过程中,火候是关键。肉末需提前用生抽、料酒和少量淀粉腌制,这样不仅能去腥增香,还能保证肉质鲜嫩多汁。先以中火快速翻炒肉末至变色。接着,锅中留底油,先下蒜末爆香,随后加入青椒丝快速翻炒几下,保持其鲜绿色泽。此时,再将金针菇加入,用大火快速翻炒,使其均匀受热,锁住水分,保持脆嫩。



最后,加入适量的盐、鸡精调味,快速翻炒均匀,让每一口都能品尝到肉香、椒香与金针菇的鲜美交织。出锅前,不妨撒上一把葱花或香菜,增添一丝清新香气,让这道菜更加诱人。

记住,全程保持大火快炒,是保留食材营养与口感的不二法门。这样,一盘色香味俱全的青椒金针菇炒肉末便能完美呈现在餐桌上了。



各位网友们,你们是否吃过这道青椒金针菇炒肉末呢?(上述配图都出自网络)
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wowoni 金币 +16 - 昨天 08:39
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只看该作者 沙发  发表于: 前天 22:22
  秋冬季节的健康饮食推荐

  秋冬交替之际,天气逐渐转凉,此时的饮食应以温热、滋补为主,以帮助身体抵御寒冷。以下是一些适合秋冬季节的健康饮食推荐:

  1. 猪血炖豆腐

  这道菜以猪血和豆腐为主要食材,具有滋阴润燥、补血养颜的功效。猪血富含铁元素,有助于补血;豆腐则是优质的植物蛋白来源。

  

  2. 香菇炒肉片

  香菇和肉片的组合,不仅增加了菜肴的口感层次,还能提供丰富的蛋白质和维生素。香菇具有增强免疫力的作用,而肉片则能提供能量。

  

  3. 萝卜排骨汤

  萝卜和排骨的结合,既能补充钙质,又能润肺止咳。萝卜具有清热化痰的功效,而排骨则能提供丰富的胶原蛋白。

  

  4. 土豆烧牛肉

  土豆和牛肉的搭配,不仅美味可口,还能提供丰富的碳水化合物和蛋白质。土豆是一种饱腹感强的食物,而牛肉则是优质的蛋白质来源。

  

  5. 萝卜炖羊肉

  萝卜和羊肉的组合,既能驱寒暖身,又能增强体质。萝卜具有润肺止咳、消食化痰的功效,而羊肉则是温补的好食材。

  

  6. 清炒时蔬

  秋冬季节,正是各种时蔬上市的时候,如菠菜、油麦菜、小白菜等,都是富含维生素和矿物质的。清炒时蔬不仅口感清爽,还能帮助补充维生素,提高身体免疫力。

  

  7. 红烧茄子

  茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素P和多种矿物质,能帮助软化血管、降低血压。红烧茄子是一道经典的中式菜肴,味道鲜美。

  

  8. 西红柿炒鸡蛋

  西红柿和鸡蛋的组合,不仅做法简单,而且营养丰富。西红柿富含维生素C和番茄红素,能帮助抗氧化、美容养颜;鸡蛋则是高蛋白、低脂肪的好东西。

  9. 南瓜粥

  南瓜是一种营养宝库,富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质,对眼睛、皮肤都有很好的滋养作用。南瓜粥不仅味道香甜,还能暖胃、助消化,特别适合秋冬季节饮用。

  10. 毛豆米炒千张

  毛豆米和千张的搭配,不仅口感丰富,还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维。毛豆米是一种营养丰富的豆类,而千张则是一种豆制品,两者结合,既能增加菜肴的口感层次,又能提供丰富的营养。

  以上推荐的菜肴都是秋冬季节可以多吃的,它们不仅营养丰富、价格实惠,还能滋补身体、提高免疫力。在享受美食的同时,也要注意饮食的健康和营养,让秋冬的每一天都充满活力和健康。

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wowoni 金币 +7 - 昨天 08:39
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