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[保健养生]建议中老年人:别太节俭,这8种“高蛋白菜”要多吃,越吃越年轻 [8P] [复制链接]

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银耳汤

材料:银耳 15克(干);枸杞 20克;红枣 10颗;冰糖 适量;清水 适量;生姜(可选) 3片

步骤:

1. 准备银耳:将干银耳放入清水中泡发,时间约为1-2小时,直到银耳变软并充分膨胀。

2. 处理红枣:将红枣洗净,去核切成两半,以便更好地释放甜味。

3. 准备枸杞:用清水稍微冲洗枸杞,备用。

4. 焯水:将泡发好的银耳撕成小朵,放入沸水中焯水约2-3分钟,捞出沥干。

5. 炖煮汤底:在炖锅中加入适量清水,放入焯过水的银耳、红枣和生姜片(如果使用)。

6. 煮沸:大火将汤煮沸,然后转小火,炖煮约30分钟,让银耳的胶质充分释放。

7. 加入其他材料:在炖煮结束前10分钟,加入枸杞和适量冰糖,继续炖煮,直到冰糖完全融化。

8. 盛汤享用:炖好后,关火,稍微冷却后可以盛入碗中享用。

萝卜牛腩汤

食材:

牛腩 500克、白萝卜 半根、大葱白 1根、姜 3-4片、蚝油 3-4勺、香葱或香菜末 一小撮

步骤:

1、牛腩切块,冷水入锅,煮开焯去血水。

2、白萝卜切滚刀块,重新烧一锅水,煮开,放白萝卜煮5分钟。

3、牛腩加入砂锅,加5倍水,加葱姜。

4、加入蚝油,大约3勺左右,自己尝着点,因为每个人用的食材和水量会有不同,宁可淡一点,不要太咸,后面加白萝卜的时候还可以再调整。

5、盖上锅盖,大火煮沸,然后转小火,慢慢煲,不要掀锅盖,等到一个半小时后,牛肉熟烂,捞出葱姜,再放入白萝卜,小火继续煲半个小时。

6、半小时后关火。等锅内的汤没有了沸腾的声音再打开锅盖,开锅之后,撒一把香葱或香菜末。

豆皮鸡肉卷

食材准备:豆皮、鸡胸肉、胡萝卜、玉米、木耳、胡椒粉。

做法流程:

1.鸡胸肉清洗干净,然后剁成肉末,放入大碗中,接着把胡萝卜去皮清洗干净,再剁成胡萝卜末一起放入。

2.泡软的木耳切成木耳末,也放入大碗中,接着往里加入玉米粒、淀粉、生抽、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

3.取豆皮平铺,然后把腌制好的肉馅卷起来,铺在蒸碗中,接着冷水上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮半个小时后,即可出锅,再切成小块摆盘,即可上桌开吃。

肉沫炒洋姜

食材:洋姜、五花肉、泡椒、小米辣、蒜、姜片、生抽、蚝油、白糖

做法:

1、洋姜洗干净,晾干,锅中加水,放八角,桂皮,香叶,花椒,葱姜片煮开,小火煮十分钟关火,放凉备用,

2、放凉后捞出调料,倒入袋装的泡椒,小米辣,蒜,姜片,取一个密封罐,把鬼子姜摆放好,倒入料汁,封口,倒点白酒杀菌,腌制个三四天即可食用,

3、腌制好的鬼子姜酸辣可口,切成丝,起锅烧油,倒入五花肉末,炒至变色,烹入料酒,老抽调色,倒入鬼子姜,翻炒,加生抽,蚝油,白糖,调味,翻炒均匀出锅装盘,拌上热气腾腾的米饭,简直没话说!直接干掉两碗饭的节奏!

豆苗炒蘑菇

材料准备:豆苗一把、蘑菇(可选用平菇、香菇等)适量、姜、盐、鸡精、植物油。

制作过程:

豆苗洗净,蘑菇洗净切成片,姜切丝。

加入蘑菇片翻炒,蘑菇会炒出一些水分,继续翻炒至蘑菇变软。

放入豆苗,快速翻炒。

加入适量盐和鸡精调味,翻炒至豆苗熟透即可。

凉拌莴笋

食材:

莴笋:1根、蒜末:1汤匙、小米辣:2个、香油:1汤匙、米醋:1汤匙、生抽:1汤匙

步骤:

1、莴笋去皮洗净切细丝,放入蒜末、小米辣。

2、倒入香油、米醋、生抽,搅拌均匀即可。

玉米蒸肉饼

准备食材:玉米粒,猪肉,胡萝卜,姜片,葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成丁。玉米粒清洗干净沥干水分。

3、把胡萝卜丁、玉米粒都放入肉末中,搅拌均匀后放入蒸碗中,整理平整,放入姜片、酱油和少许温水,冷水上锅蒸半个小时。

4、玉米粒肉末蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

秋葵蒸鸡蛋

准备食材: 秋葵、鸡蛋。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋,然后加入同样比例的温水一起搅拌均匀,再过筛淋蒸碗中备用。

2、清洗干净秋葵,然后切成薄片铺在鸡蛋羹上,再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮十分钟左右后,再淋入香油和生抽提鲜,即可开吃。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-03
  以下是8种适合中老年人多吃的“高蛋白菜”:

  一、豆腐

  蛋白质含量及优势

  豆腐是植物性高蛋白食物的典型代表。每100克豆腐中含有约8克左右的蛋白质。豆腐中的蛋白质属于优质植物蛋白,含有人体必需的多种氨基酸,且容易被人体消化吸收。对于中老年人来说,其消化功能可能有所下降,豆腐是很好的蛋白质来源。

  烹饪建议

  鲫鱼豆腐汤。将鲫鱼处理干净,在锅中煎至两面金黄,加入适量清水,放入姜片。大火煮开后转小火煮15 - 20分钟,再加入切成小块的豆腐继续煮10 - 15分钟,最后加适量盐、葱花调味即可。

  二、鸡蛋

  蛋白质含量及优势

  鸡蛋是一种营养丰富且价格实惠的高蛋白食物。一个鸡蛋(约60克)中大约含有7 - 8克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸,是最理想的优质蛋白。而且其氨基酸组成与人体组成模式接近,非常适合中老年人补充营养。

  烹饪建议

  西红柿炒鸡蛋。将西红柿洗净切块,鸡蛋打散备用。锅中倒油,先炒鸡蛋,炒好后盛出。再炒西红柿块,炒出汁后放入炒好的鸡蛋,加适量盐、少许糖调味,翻炒均匀即可。

  三、瘦肉(如猪肉、牛肉、羊肉)

  蛋白质含量及优势

  瘦肉是中老年人补充动物蛋白的重要来源。例如,每100克猪瘦肉中约含有20.3克蛋白质,牛肉中约含有20.2克,羊肉中约含有19克。这些动物蛋白含有人体必需的氨基酸,能够为中老年人提供身体所需的能量,有助于维持肌肉质量和身体的正常代谢。

  烹饪建议(以猪肉为例)

  胡萝卜炒肉丝。猪瘦肉切丝,用料酒、生抽、淀粉腌制。胡萝卜切丝备用。锅中倒油,先炒肉丝至变色,盛出。再炒胡萝卜丝,炒软后加入肉丝,加适量盐、少许生抽调味,翻炒均匀即可。

  四、虾

  蛋白质含量及优势

  虾是高蛋白低脂肪的食物,每100克虾中大约含有17克蛋白质。虾中的蛋白质富含多种对人体有益的氨基酸,对中老年人的心血管健康有益,并且有助于增强免疫力,提高身体的抵抗力。

  烹饪建议

  虾仁蒸蛋。将鸡蛋打散,加入适量的盐和温水搅拌均匀,过筛后倒入蒸碗中。虾仁洗净,用少许盐和料酒腌制。将虾仁放在蛋液上,盖上保鲜膜,扎几个小孔。蒸锅中加水烧开,放入蒸碗,蒸10 - 15分钟,取出撒上葱花、淋上生抽和热油即可。

  五、鱼(如鲈鱼、草鱼等)

  蛋白质含量及优势

  鱼是非常适合中老年人食用的高蛋白食物。以鲈鱼为例,每100克鲈鱼肉中约含有18.6克蛋白质。鱼肉中的蛋白质结构松软,容易被人体消化吸收,同时鱼类富含不饱和脂肪酸,对保护中老年人的心脑血管健康十分有利。

  烹饪建议(以鲈鱼为例)

  清蒸鲈鱼。将鲈鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒、姜片腌制15分钟左右。鱼盘中铺上姜片和葱段,放上鱼,鱼身上再放些姜片和葱段。蒸锅加水烧开,放入鱼盘,大火蒸10 - 15分钟,取出倒掉盘中的汤汁,去掉葱姜,重新铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。

  六、鹌鹑蛋

  蛋白质含量及优势

  鹌鹑蛋虽然体积小,但营养价值很高。每100克鹌鹑蛋中大约含有12.8克蛋白质。鹌鹑蛋中的蛋白质、维生素和矿物质含量都很丰富,对中老年人的身体滋补作用明显,有助于提高身体的抗病能力。

  烹饪建议

  卤鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋洗净,冷水下锅,加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料,小火煮8 - 10分钟,然后关火焖5分钟左右,捞出鹌鹑蛋敲裂,再放入卤汁中浸泡数小时即可。

  七、豆类(如黑豆、红豆等)

  蛋白质含量及优势

  以黑豆为例,每100克黑豆中约含有36克蛋白质。红豆中的蛋白质含量每100克也有20克左右。豆类中的蛋白质属于植物蛋白,中老年人食用可以补充身体所需的蛋白质,同时豆类还富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,有助于调节血脂、血糖等。

  烹饪建议(以黑豆为例)

  黑豆粥。将黑豆提前浸泡3 - 4小时,大米洗净。把黑豆和大米一起放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火熬煮成粥,可根据个人口味加入适量的糖或盐调味。

  八、乳制品(如牛奶、酸奶)

  蛋白质含量及优势

  牛奶是中老年人补充蛋白质的常见食物,每100毫升牛奶中约含有3克蛋白质。酸奶中的蛋白质含量与牛奶相近,而且酸奶经过发酵,更易于消化吸收,同时还含有益生菌,有助于调节中老年人的肠道菌群,提高肠道健康水平。

  烹饪建议(以酸奶为例)

  水果酸奶沙拉。将各种水果(如香蕉、草莓、蓝莓等)切成小块,放入碗中,加入适量的酸奶,搅拌均匀即可。这不仅可以补充蛋白质,还能摄入丰富的维生素和膳食纤维。

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只看该作者 板凳  发表于: 11-03
为了保持健康,多吃高蛋白的菜是非常重要的。以下是几种高蛋白菜的推荐及其详细做法:

1. 银耳汤
银耳每100克含蛋白质10克,更重要的是银耳含有人体所需要的3/4的氨基酸,历来被称为“延年益寿”的佳品.

做法:

银耳提前泡发,洗净后撕成小朵。
锅中加水,放入银耳,大火煮开后转小火炖煮30分钟。
加入适量的冰糖,继续炖煮10分钟,直至银耳软糯,汤汁浓稠。
最后撒上一些枸杞,即可出锅。
2. 萝卜牛腩汤
牛肉是公认的高蛋白食材,蛋白质含量约为22.6%,而且味道鲜美,肉质细嫩.

做法:

牛腩切块,用清水洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,焯水约2分钟捞出控水。
白萝卜去皮,切成块备用。
锅中加水,放入牛腩、姜片、葱段、料酒,大火煮开后转小火炖煮1小时。
加入白萝卜块,继续炖煮30分钟,直至牛腩和萝卜熟透。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味,即可出锅。
3. 豆皮鸡肉卷
豆腐皮有蛋白质之王的称呼,每100克中蛋白质含量高达50.5克,是瘦肉的两倍还多

做法:

鸡胸肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
豆皮切成适当大小的片,铺平。
将腌制好的鸡胸肉放在豆皮上,卷起来,用牙签固定。
锅中加水,放入豆皮鸡肉卷,大火煮开后转小火蒸15分钟。
取出后去掉牙签,切片装盘,淋上适量的酱油和香油,即可食用。
4. 肉沫炒洋姜
猪肉是常见的高蛋白食材,每100克猪肉的蛋白质含量约为21.5克

做法:

洋姜去皮,切成薄片,用盐水浸泡10分钟后沥干水分。
猪肉剁成肉沫,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
锅中烧油,油热后放入肉沫翻炒至变色。
加入洋姜片,继续翻炒均匀,加入适量的盐和生抽调味。
翻炒至洋姜变软,即可出锅。
5. 秋葵蒸鸡蛋
鸡蛋是优质的完全蛋白来源,每100克鸡蛋的蛋白质含量约为12克

做法:

鸡蛋打入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
秋葵洗净,切成薄片,铺在蒸盘底部。
将鸡蛋液倒入蒸盘,轻轻摇晃使液体均匀分布。
锅中加水,大火烧开后放入蒸盘,蒸10分钟。
取出后撒上适量的葱花,淋上适量的酱油和香油,即可食用。
6. 玉米蒸肉饼
猪肉是高蛋白食材,每100克猪肉的蛋白质含量约为21.5克.

做法:

猪肉剁成肉沫,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
玉米粒洗净,备用。
将腌制好的肉沫和玉米粒混合,加入适量的淀粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
将混合物铺在蒸盘中,整理成肉饼形状。
锅中加水,大火烧开后放入蒸盘,蒸20分钟。
取出后撒上适量的葱花,淋上适量的酱油和香油,即可食用。
这些高蛋白菜不仅营养丰富,还能帮助你保持健康。希望你能尝试制作这些美味的菜肴,享受健康的生活!
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