银耳汤
材料:银耳 15克(干);枸杞 20克;红枣 10颗;冰糖 适量;清水 适量;生姜(可选) 3片
步骤:
1. 准备银耳:将干银耳放入清水中泡发,时间约为1-2小时,直到银耳变软并充分膨胀。
2. 处理红枣:将红枣洗净,去核切成两半,以便更好地释放甜味。
3. 准备枸杞:用清水稍微冲洗枸杞,备用。
4. 焯水:将泡发好的银耳撕成小朵,放入沸水中焯水约2-3分钟,捞出沥干。
5. 炖煮汤底:在炖锅中加入适量清水,放入焯过水的银耳、红枣和生姜片(如果使用)。
6. 煮沸:大火将汤煮沸,然后转小火,炖煮约30分钟,让银耳的胶质充分释放。
7. 加入其他材料:在炖煮结束前10分钟,加入枸杞和适量冰糖,继续炖煮,直到冰糖完全融化。
8. 盛汤享用:炖好后,关火,稍微冷却后可以盛入碗中享用。
萝卜牛腩汤
食材:
牛腩 500克、白萝卜 半根、大葱白 1根、姜 3-4片、蚝油 3-4勺、香葱或香菜末 一小撮
步骤:
1、牛腩切块,冷水入锅,煮开焯去血水。
2、白萝卜切滚刀块,重新烧一锅水,煮开,放白萝卜煮5分钟。
3、牛腩加入砂锅,加5倍水,加葱姜。
4、加入蚝油,大约3勺左右,自己尝着点,因为每个人用的食材和水量会有不同,宁可淡一点,不要太咸,后面加白萝卜的时候还可以再调整。
5、盖上锅盖,大火煮沸,然后转小火,慢慢煲,不要掀锅盖,等到一个半小时后,牛肉熟烂,捞出葱姜,再放入白萝卜,小火继续煲半个小时。
6、半小时后关火。等锅内的汤没有了沸腾的声音再打开锅盖,开锅之后,撒一把香葱或香菜末。
豆皮鸡肉卷
食材准备:豆皮、鸡胸肉、胡萝卜、玉米、木耳、胡椒粉。
做法流程:
1.鸡胸肉清洗干净,然后剁成肉末,放入大碗中,接着把胡萝卜去皮清洗干净,再剁成胡萝卜末一起放入。
2.泡软的木耳切成木耳末,也放入大碗中,接着往里加入玉米粒、淀粉、生抽、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。
3.取豆皮平铺,然后把腌制好的肉馅卷起来,铺在蒸碗中,接着冷水上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮半个小时后,即可出锅,再切成小块摆盘,即可上桌开吃。
肉沫炒洋姜
食材:洋姜、五花肉、泡椒、小米辣、蒜、姜片、生抽、蚝油、白糖
做法:
1、洋姜洗干净,晾干,锅中加水,放八角,桂皮,香叶,花椒,葱姜片煮开,小火煮十分钟关火,放凉备用,
2、放凉后捞出调料,倒入袋装的泡椒,小米辣,蒜,姜片,取一个密封罐,把鬼子姜摆放好,倒入料汁,封口,倒点白酒杀菌,腌制个三四天即可食用,
3、腌制好的鬼子姜酸辣可口,切成丝,起锅烧油,倒入五花肉末,炒至变色,烹入料酒,老抽调色,倒入鬼子姜,翻炒,加生抽,蚝油,白糖,调味,翻炒均匀出锅装盘,拌上热气腾腾的米饭,简直没话说!直接干掉两碗饭的节奏!
豆苗炒蘑菇
材料准备:豆苗一把、蘑菇(可选用平菇、香菇等)适量、姜、盐、鸡精、植物油。
制作过程:
豆苗洗净,蘑菇洗净切成片,姜切丝。
加入蘑菇片翻炒,蘑菇会炒出一些水分,继续翻炒至蘑菇变软。
放入豆苗,快速翻炒。
加入适量盐和鸡精调味,翻炒至豆苗熟透即可。
凉拌莴笋
食材:
莴笋:1根、蒜末:1汤匙、小米辣:2个、香油:1汤匙、米醋:1汤匙、生抽:1汤匙
步骤:
1、莴笋去皮洗净切细丝,放入蒜末、小米辣。
2、倒入香油、米醋、生抽,搅拌均匀即可。
玉米蒸肉饼
准备食材:玉米粒,猪肉,胡萝卜,姜片,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成丁。玉米粒清洗干净沥干水分。
3、把胡萝卜丁、玉米粒都放入肉末中,搅拌均匀后放入蒸碗中,整理平整,放入姜片、酱油和少许温水,冷水上锅蒸半个小时。
4、玉米粒肉末蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
秋葵蒸鸡蛋
准备食材: 秋葵、鸡蛋。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋,然后加入同样比例的温水一起搅拌均匀,再过筛淋蒸碗中备用。
2、清洗干净秋葵,然后切成薄片铺在鸡蛋羹上,再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮十分钟左右后,再淋入香油和生抽提鲜,即可开吃。