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[健康饮食]秋天胃口好,给家人安排八道下饭菜,补充营养强体质,提高免疫力 [8P] [复制链接]

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大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

豆角焖茄子

食材:

茄子 1根、豆角 1把、红椒 1个、蒜 2瓣、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、糖 1勺、淀粉 1勺、水 半碗、植物油 适量

步骤:

1、茄子切条。豆角掰成段。红椒切条。蒜切末备用。

2、锅烧油,分别将茄子和豆角煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅中留底油,放入蒜末,炒香。倒入茄子、豆角、红椒,翻炒。将生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉、水混合均匀,淋入料汁。

4、盖上盖子,焖煮2分钟。大火收汁即可。

金钱蛋

食材:鸡蛋、小葱、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉

做法:

1、先拿几个鸡蛋,放锅里加水煮。水开后继续煮个8-10分钟,确保鸡蛋熟透。煮好后,把鸡蛋捞出来,用凉水冲一下,这样剥壳更容易。剥好壳的鸡蛋,用刀切成片,稍微厚一点,不容易散。

2、锅里倒点油,稍微多一点,我们要炸鸡蛋。油热了之后,把鸡蛋片放进去,小火慢慢炸,炸到两面金黄就捞出来备用。

3、锅里留点底油,把小葱段、蒜末、小米辣都放进去,翻炒出香味。把炸好的鸡蛋片倒进去,翻炒几下。然后开始调味:加1勺老抽上色,2勺生抽提鲜,1勺料酒去腥,再来1勺蚝油增味。撒点胡椒粉和适量的盐,根据个人口味来调整。最后,大火快速翻炒几下,让调料充分渗透到鸡蛋里。

4、炒到鸡蛋片都裹满了调料,看起来亮晶晶的,就可以出锅了。装盘后,可以撒点葱花作为点缀,看起来更诱人。这样一道外酥里嫩、香辣可口的金钱蛋就做好了!

西兰花红烧肉

食材:

五花肉 500g、西兰花 1棵、生姜 1块、大葱 1段、香叶 2片、八角 1个、冰糖 5颗、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、油 适量

制作步骤:

1、五花肉洗净,切成块状,冷水下锅焯水,去血沫备用。锅中倒入适量油,烧至七成热,放入五花肉块,煸炒至表面金黄。

2、加入生抽、老抽,翻炒均匀,使肉块上色。加入葱姜、香叶、八角、冰糖,翻炒至冰糖融化,香味溢出。

3、加入适量开水,没过肉块,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。开盖,大火收汁至浓稠,即可出锅。

4、西兰花洗净,掰成小朵,煮熟备用。将煮熟的西兰花摆在盘子周围,中间放上红烧肉即可。

香菇炖鸡

所需食材:鸡、香菇、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、油、料酒、胡椒粉、糖。

制作方法:

1、锅里加入姜,料酒烧开水,倒入鸡肉焯水3分钟,捞起沥干。

2、锅里热油倒入姜蒜,八角,香叶炒香,倒入鸡肉翻炒一下,加入盐,料酒,糖翻炒均匀。转入汤锅,倒入适量水大火煮开,转中小火煮半个小时。倒入冬菇再煮10分钟,最后加入枸杞、盐、胡椒粉煮一分钟即可出锅。

炸萝卜丸子

食材:

青萝卜与胡萝卜各1个,鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。

1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝,葱切碎。青萝卜丝中加入2勺盐,腌5分钟,胡萝卜丝焯水至变软,捞出控水。

2、用纱布将青萝卜丝包裹后,挤出其中的水分。

3、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下,加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。

4、加入葱碎与面粉,充分搅拌。用勺子挖成球状,下入油锅中,炸至金黄即可。

平菇炒白菜

准备食材:平菇、大白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。

1.将平菇清洗干净后,撕成小块,锅内加水烧开,放入平菇,焯水1分钟后,捞出过凉,挤干水分备用。大白菜清洗干净后,切成细丝。

2.热锅加油,油热后,放入葱、姜、蒜炒香后,下入白菜和胡萝卜翻炒至变软,再下入平菇,加入生抽、盐、少量醋,翻炒两分钟后,即可关火出锅。装盘后,加点香菜点缀增香。

黄瓜炒肉片

准备食材:黄瓜,瘦肉,蒜片。

做法步骤:

1、黄瓜削掉外皮,洗净后切成菱形薄片。

2、瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀十分钟。

3、起锅烧油,油热后放入腌制好的瘦肉翻炒均匀,炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜片炒出香味,再放入黄瓜翻炒均匀,炒至断生后放入瘦肉翻炒均匀。

5、所有食材炒熟之后,加入一点食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

栗子焗鸡翅

准备材料:鸡翅,栗子,冰糖,姜片,葱结,辣小米,青椒。?将鸡翅取出并清洗干净。板栗剥去壳,洗净,备用。

2。在锅中加热油。油热后,加入冰糖。转小火,慢慢煎至红糖颜色变红。然后加入鸡翅,煎至焦黄,不断搅拌。

3。然后加入葱结、生抽、蚝油、老抽和盐,翻炒,加入栗子,加适量热水没过食材,盖上锅盖小火煮半小时。

4。煮好后,开大火翻炒,以减少汁液。加入青椒和红椒,翻炒几次。从锅中取出即可食用。

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  以下是八道适合秋天吃的下饭菜:

  一、西红柿炒鸡蛋

  食材准备

  西红柿2 - 3个、鸡蛋2 - 3个、葱花适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

  制作方法

  将西红柿洗净,切成小块。鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅散备用。

  锅中烧热油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固,用铲子快速搅散,盛出备用。

  锅中再加入少许油,放入葱花爆香,加入西红柿块翻炒,炒出汁后加入适量盐和糖调味。

  最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

  二、胡萝卜炒肉丝

  食材准备

  胡萝卜1 - 2根、猪肉150 - 200克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

  制作方法

  猪肉洗净切丝,放入碗中,加入料酒、生抽、盐和淀粉,抓匀腌制15分钟左右。

  胡萝卜洗净切丝。葱姜切末。

  锅中烧热油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。

  锅中再加入少许油,放入葱姜末爆香,加入胡萝卜丝翻炒至变软。

  倒入炒过的肉丝,继续翻炒,加入适量盐调味即可。

  三、麻婆豆腐

  食材准备

  嫩豆腐1盒、猪肉末100克、豆瓣酱适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量、食用油适量。

  制作方法

  嫩豆腐切成小块,放入加了盐的开水中煮2 - 3分钟,捞出沥干水分。

  锅中烧热油,放入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油。

  加入适量辣椒粉和花椒粉,翻炒均匀,加入生抽和适量清水。

  放入豆腐块,轻轻晃动锅子,让豆腐入味。

  最后加入适量盐调味,用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

  四、醋溜白菜

  食材准备

  白菜半颗、干辣椒适量、葱姜适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。

  制作方法

  将白菜帮和白菜叶分开,白菜帮用刀斜切成片,白菜叶撕成小块。

  碗中加入醋、生抽、盐、糖和淀粉,调成汁备用。

  锅中烧热油,放入干辣椒和葱姜爆香,先加入白菜帮翻炒至变软。

  再加入白菜叶继续翻炒,倒入调好的汁,翻炒均匀即可。

  五、西兰花炒虾仁

  食材准备

  西兰花半颗、虾仁200克、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

  制作方法

  西兰花切成小朵,放入加了盐和几滴油的开水中焯烫2 - 3分钟,捞出沥干水分。

  虾仁洗净,加入料酒、盐和淀粉,抓匀腌制10分钟左右。

  蒜切末。

  锅中烧热油,放入蒜末爆香,加入腌制好的虾仁煸炒至变色。

  加入西兰花,翻炒均匀,加入适量生抽调味即可。

  六、土豆烧牛肉

  食材准备

  牛肉300 - 400克、土豆2 - 3个、洋葱1个、姜片适量、八角2 - 3个、桂皮1小块、料酒适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

  制作方法

  牛肉洗净切块,放入开水中焯水,捞出沥干水分。

  土豆去皮切块,洋葱切块。

  锅中烧热油,放入姜片、八角、桂皮爆香,加入牛肉块煸炒,加入料酒、生抽翻炒均匀。

  加入适量清水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

  加入土豆块和洋葱块,继续炖煮20 - 30分钟,直到土豆变软,加入适量盐调味即可。

  七、香菇青菜

  食材准备

  香菇5 - 6朵、青菜300 - 400克、蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。

  制作方法

  香菇洗净切片,青菜洗净。

  蒜切末。

  锅中烧热油,放入蒜末爆香,加入香菇片翻炒。

  加入青菜继续翻炒,加入适量盐、生抽和蚝油调味,翻炒至青菜变软即可。

  八、鱼香肉丝

  食材准备

  猪里脊丝200 - 300克、黑木耳适量、胡萝卜1根、莴笋1根(也可不用)、泡椒适量、姜蒜末适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

  制作方法

  猪里脊丝加入料酒、盐和淀粉,抓匀腌制15分钟左右。

  黑木耳泡发后撕成小朵,胡萝卜、莴笋切丝。

  碗中加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉,调成鱼香汁备用。

  锅中烧热油,放入腌制好的猪里脊丝煸炒至变色,盛出备用。

  锅中再加入少许油,放入姜蒜末、泡椒炒香。

  加入胡萝卜丝、莴笋丝(如果有)、黑木耳小朵翻炒均匀。

  倒入炒过的猪里脊丝,翻炒均匀,倒入调好的鱼香汁,翻炒至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

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一、豆角焖茄子
食材准备
茄子1根、豆角1把、红椒1个、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、淀粉1勺、水半碗、植物油适量。茄子切条,豆角掰成段,红椒切条,蒜切末备用
烹饪步骤
锅烧油,分别将茄子和豆角煎至两面金黄,盛出备用。
锅中留底油,放入蒜末炒香,倒入茄子、豆角、红椒翻炒。
将生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉、水混合均匀,淋入料汁。
盖上盖子,焖煮2分钟,大火收汁即可
二、金钱蛋
食材
鸡蛋、小葱、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉
烹饪步骤
拿几个鸡蛋放锅里加水煮,水开后继续煮8 - 10分钟确保熟透,煮好后用凉水冲一下,剥壳后用刀切成片(稍微厚一点)。
锅里倒较多油,油热后放入鸡蛋片小火慢慢炸,炸到两面金黄捞出备用。
锅里留点底油,放入小葱段、蒜末、小米辣翻炒出香味,倒入炸好的鸡蛋片翻炒几下。
加1勺老抽上色,2勺生抽提鲜,1勺料酒去腥,1勺蚝油增味,撒胡椒粉和适量盐(按个人口味),炒到鸡蛋片裹满调料即可出锅,装盘可撒葱花点缀
三、西兰花红烧肉
食材准备
五花肉500g、西兰花1棵、生姜1块、大葱1段、香叶2片、八角1个、冰糖5颗、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、油适量
烹饪步骤
五花肉洗净切成块状,冷水下锅焯水去血沫,锅中倒入适量油,烧至七成热放入五花肉块煸炒至表面金黄。
加入生抽、老抽翻炒均匀使肉块上色,再加入葱姜、香叶、八角、冰糖翻炒至冰糖融化、香味溢出。
加入适量开水没过肉块,盖上锅盖小火慢炖40分钟,开盖大火收汁至浓稠出锅。
西兰花洗净掰成小朵煮熟,将煮熟的西兰花摆在盘子周围,中间放上红烧肉
四、香菇炖鸡
食材准备
鸡、香菇、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、油、料酒、胡椒粉、糖
烹饪步骤
锅里加入姜、料酒烧开水,倒入鸡肉焯水3分钟,捞起沥干。
锅里热油倒入姜蒜、八角、香叶炒香,倒入鸡肉翻炒一下,加入盐、料酒、糖翻炒均匀。
转入汤锅,倒入适量水大火煮开,转中小火煮半个小时。
倒入香菇再煮10分钟,最后加入枸杞、盐、胡椒粉煮1分钟即可出锅
五、炸萝卜丸子(以青萝卜和胡萝卜为例)
食材准备
青萝卜与胡萝卜各1个、鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。
青萝卜和胡萝卜去皮擦成丝,葱切碎,青萝卜丝中加入2勺盐腌5分钟,胡萝卜丝焯水至变软,捞出控水。
用纱布将青萝卜丝包裹后挤出水分。
青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下,加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量盐和鸡精拌匀,再加入葱碎与面粉充分搅拌
烹饪步骤
用勺子挖成球状,下入油锅中炸至金黄即可
六、栗子焗鸡翅
食材准备
鸡翅、栗子、冰糖、姜片、葱结、辣小米、青椒
烹饪步骤
锅中加热油,油热后加入冰糖,转小火慢慢煎至红糖颜色变红,然后加入鸡翅煎至焦黄并不断搅拌。
加入葱结、生抽、蚝油、老抽和盐翻炒,加入栗子,加适量热水没过食材,盖上锅盖小火煮半小时。
煮好后开大火翻炒收汁,加入青椒和红椒翻炒几次,从锅中取出即可食用
七、黄瓜炒肉
食材准备
黄瓜、瘦肉、食盐、胡椒粉、淀粉、蒜片、生抽
烹饪步骤
黄瓜削掉外皮,洗净后切成菱形薄片。
瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制十分钟。
起锅烧油,油热后放入腌制好的瘦肉翻炒均匀,炒至变色后盛出备用。
再次起锅烧油,油热后放入蒜片炒出香味,再放入黄瓜翻炒均匀,炒至断生后放入瘦肉翻炒均匀。
加入一点食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃
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