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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-03)
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如果说中国吃货们对于那一部美食节目影像最深刻， 那就莫过于《舌尖上的中国》， 当时播出这部美食记录片的时候，简直就是中国吃货们的盛事， 大家都会不约而同放下手中所有的活计，坐到一起看电视，一边跟家人讨论或者自己在脑海中过一遍， 更多想的是尝过没有， 有机会吃到它吗？记得《舌尖2》有集播出的江南人热爱吃属于秋天的河鲜--螺蛳的情景，让人对秋天是充满了幻想。
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。
现在正是吃田螺的好时候，这道简单快炒菜----香辣炒田螺，螺肉鲜美无比，让你越吃越上瘾，实在让人欲罢不能。
-香辣炒田螺-
By 斯佳丽
用料
主料：田螺500克、尖椒3个、红尖椒3个
辅料：蒜4瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量
做法
1.买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水
2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净
3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟
4.捞出备用
5.热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒
6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香
7.再加入处理过的田螺进去翻炒
8.加入适量的料酒和生抽
9.再加入刚没过食材的水
10.加盖大火焖煮三分钟
11.揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味
12.再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中
烹饪技巧
1. 田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水；
2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味；
3. 田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。
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