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[巧手DIY]香辣炒田螺  [13P] [复制链接]

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-03) —

如果说中国吃货们对于那一部美食节目影像最深刻, 那就莫过于《舌尖上的中国》, 当时播出这部美食记录片的时候,简直就是中国吃货们的盛事, 大家都会不约而同放下手中所有的活计,坐到一起看电视,一边跟家人讨论或者自己在脑海中过一遍, 更多想的是尝过没有, 有机会吃到它吗?记得《舌尖2》有集播出的江南人热爱吃属于秋天的河鲜--螺蛳的情景,让人对秋天是充满了幻想。

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。

现在正是吃田螺的好时候,这道简单快炒菜----香辣炒田螺,螺肉鲜美无比,让你越吃越上瘾,实在让人欲罢不能。

-香辣炒田螺-



By 斯佳丽

用料

主料:田螺500克、尖椒3个、红尖椒3个

辅料:蒜4瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量

做法

1.买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水



2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净



3.烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟



4.捞出备用



5.热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒



6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香



7.再加入处理过的田螺进去翻炒



8.加入适量的料酒和生抽



9.再加入刚没过食材的水



10.加盖大火焖煮三分钟



11.揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味



12.再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中



烹饪技巧

1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水;

2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味;

3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。
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只看该作者 沙发  发表于: 11-03
  香辣炒田螺是一道非常受欢迎的川菜,以田螺为主要食材,搭配各种香料和调味料炒制而成。以下是一种常见的香辣炒田螺的做法:

  材料准备

  田螺1斤

  姜3片

  蒜3瓣

  干辣椒3个

  花椒适量

  料酒1勺

  生抽2勺

  蚝油1勺

  盐适量

  鸡精适量

  食用油适量

  做法步骤

  将田螺放入清水中,滴入几滴香油,让田螺吐尽泥沙,然后用刷子将田螺表面刷洗干净。

  

  田螺剪去尾部,放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分。

  姜、蒜切末,干辣椒切段备用。

  热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒段炒香。

  加入田螺翻炒均匀。

  加入料酒、生抽、蚝油继续翻炒。

  加入适量的水,盖上锅盖焖煮几分钟,让田螺熟透。

  最后加入适量的盐和鸡精调味,大火收汁即可。

  烹饪技巧

  田螺一定要吐尽泥沙,否则会影响口感。

  田螺剪尾可以让田螺更容易入味。

  炒田螺时火候要适中,避免炒糊。

  可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加辣味。

  希望这个做法对你有所帮助,祝你烹饪愉快!

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