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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-03)
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如果说中国吃货们对于那一部美食节目影像最深刻, 那就莫过于《舌尖上的中国》, 当时播出这部美食记录片的时候,简直就是中国吃货们的盛事, 大家都会不约而同放下手中所有的活计,坐到一起看电视,一边跟家人讨论或者自己在脑海中过一遍, 更多想的是尝过没有, 有机会吃到它吗?记得《舌尖2》有集播出的江南人热爱吃属于秋天的河鲜--螺蛳的情景,让人对秋天是充满了幻想。
田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。
现在正是吃田螺的好时候,这道简单快炒菜----香辣炒田螺,螺肉鲜美无比,让你越吃越上瘾,实在让人欲罢不能。
-香辣炒田螺-
By 斯佳丽
用料
主料:田螺500克、尖椒3个、红尖椒3个
辅料:蒜4瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量
做法
1.买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水
2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净
3.烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟
4.捞出备用
5.热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒
6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香
7.再加入处理过的田螺进去翻炒
8.加入适量的料酒和生抽
9.再加入刚没过食材的水
10.加盖大火焖煮三分钟
11.揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味
12.再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中
烹饪技巧
1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水;
2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味;
3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。
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