蒸红薯时,直接上锅蒸的确实都是外行。为了蒸出软糯香甜的红薯,可以遵循以下几点技巧:
1. 晾晒红薯
减少水分,增加糖分:买回来的红薯不要急于蒸,最好放在太阳充足的地方晾晒2-3天。这样做可以让红薯中的水分蒸发,糖分增加,吃起来更加香甜478。
2. 清洗红薯
保留表皮:将红薯洗净,但不要削皮。削皮会导致红薯中的糖分和营养流失,吃起来口感会变水。清洗时注意不要破损表皮,保持表皮完整。
3. 切掉两头
促进受热均匀:将红薯的两头切掉一小部分,这样可以促进红薯受热均匀,更容易蒸熟,还能节省时间。
4. 扎孔
加速受热:用牙签在红薯表面扎一些小孔,这样可以加速受热,使红薯内部更容易熟透,糖分也能更好地释放。
5. 水开后上锅
锁住营养:锅中加水,盖上锅盖,大火烧至水开后再将红薯放入蒸锅。这样可以快速锁住红薯的营养,防止营养流失。
6. 调整火候
先大火后小火:将红薯放入蒸锅后,先用大火蒸5分钟,然后再转小火蒸20-30分钟。这样可以使红薯内部的淀粉更好地转化为糖分,口感更加软糯香甜。
7. 选择合适的品种
红心红薯:红心红薯的水分相对较少,糖分较高,口感更软糯,适合蒸食。特别是“烟薯25号”,是优质的食用型新品种,口感极佳。
通过以上这些技巧,你可以蒸出比烤红薯更香甜、更软糯的红薯,享受美味的同时还能保留更多的营养。希望这些方法对你有所帮助!