老话讲“秋不吃酸，走路打窜”，中国饮食文化中，每一个季节都有其对应的味道，到了秋季则是“少辛多酸”。秋风虽然飒爽，但秋季气候干燥，这时如果再吃重油重辣的食物，则不益于身体健康。而且秋季多吃些酸味，可以增加食欲，养肝润肺。

那么秋季应该吃哪些酸？又应该如何来吃呢？给大家推荐秋天常吃的“4酸”，每周多吃几次，滋养身体顺利过秋。

一、食用醋

提及酸味，大家首先想到的就是醋。精心酿造的酸味调料，在入菜之后带来的口感无与伦比，醋不仅大大提升了菜肴的味道，还增进了人们食欲，帮助消化，是秋季吃酸的首选。

推荐：【酸辣土豆丝】

食材：土豆、大蒜、干辣椒、白醋、青红椒、胡椒粉、食盐、味精

1、土豆洗净后削皮切成细丝，泡入清水中备用。另准备好蒜片、一小把干辣椒。

2、土豆丝捞出冲洗一遍，洗去淀粉，然后控水备用。青红椒洗净后切丝。

3、起锅烧油，放入干辣椒、蒜片爆香，加4勺香醋，等香醋密集冒泡时倒入土豆丝。

4、大火爆炒1分钟，等土豆丝半透明时，放入适量的盐、胡椒粉，一勺味精，放入调色点缀用的青红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。

二、番茄

番茄有着“植物黄金”的赞誉，是少有的天然酸味的蔬菜，含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，营养价值十分高。秋季的番茄自然成熟，口味也达到了最佳，食用起来汁水充足，开胃养颜。

推荐：【番茄娃娃菜】

食材：番茄、娃娃菜、大蒜、小葱、生抽、蚝油、食盐、鸡精

1、番茄洗净后沸水烫30秒，撕去外皮切成块。娃娃菜洗净切块，小葱切成葱花，大蒜切末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，倒入番茄，撒少量盐翻炒出汁水。

3、倒入娃娃菜，添加小半碗清水，盖上锅盖，大火焖烧约1分钟。

4、放一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐、鸡精调味提鲜，炒匀后等汤汁收紧即可关火，出锅前撒上葱花点缀。

三、酸菜

秋季滋补只吃肉就显得有些油腻，若加入酸菜搭配，猪肉的油腻被化解，酸菜的酸又被猪肉缓和，口感和味道都更加丰富。秋冬季节天气越来越冷，也正是吃大烩菜的时候，猪肉和酸菜烩一起，鲜香不腻口。

推荐：【酸菜白肉】

食材：五花肉、酸白菜、粉丝、姜、花椒、八角、小葱

1、五花肉洗净后，擦干表面水分，猪皮那面放在锅里煎制，直至焦黄，再放入冷水锅中，加姜片、八角、花椒、小葱结，大火煮沸后转中火煮25分钟。五花肉煮熟后，捞出晾至温热，切薄片。

2、酸白菜涮洗几遍，白菜帮的部分片薄，切细丝备用，粉丝浸泡温水泡软。

3、起锅烧油，油热后放入酸菜丝翻炒，倒入半碗高汤和适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。

4、放入适量食盐、胡椒粉搅拌均匀，倒入肉片和粉丝，再次煮3分钟，出锅前撒上香菜段即可。

四、苹果

都说“夏吃瓜，秋吃果”，秋季的瓜果陆续上市，富含酸味的时令水果应有尽有，像苹果、橙子、山楂、石榴等等。将橙子、苹果、柠檬煮成果茶、汤水喝，滋阴润肺，美味又营养。

推荐：【苹果热橙茶】

食材：苹果、橙子、柠檬、红枣、红茶、枸杞、冰糖

1、苹果、橙子、柠檬洗净后放入盐水中浸泡，约5分钟后取出橙子放入温水浸泡3分钟。红枣、枸杞也洗净添加清水浸泡。

2、水果冲洗后切成片，柠檬片剔去籽，红枣切开瓣，枸杞捞出控水备用。

3、煮锅添水，放入红茶熬煮2分钟，捞出茶叶弃用，放入苹果片、橙子片、柠檬片，大火煮约3分钟。

4、放入枸杞、冰糖、红枣后，转小火慢炖5分钟即可。

——老井说——