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[饮食常识]宝宝一只手能抓握的软甜小面包,暄软香甜不浪费,孩子吃着没扔头 [18P] [复制链接]

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小宝宝吃的食物多有讲究,好吃零添加还得好消化,需要妈妈们多费心,才能把孩子养得壮实不挑食。1-3岁的宝宝多需少食多餐,一会一饿的状况,不但一日三餐要重视,就连零食也要下功夫,虽然每次吃不多,也总要备着些,宝宝随时饿了随时就能吃到。所以,像牛奶小馒头这些小巧的零食总是被爸爸妈妈们看重,但却不如暄软润泽的小面包对宝宝更好,一道豆沙面包小卷分享给大家,宝宝一只小手就能抓握,使用鸡蛋、牛奶和面粉制作,裹上香甜的豆沙馅,既营养又好消化。

不管在家看管宝宝还是带宝宝出门玩耍,豆沙面包小卷,都适合给孩子做零食,比起小馒头来,不干还更好消化,而且个头小巧,能避免宝宝吃不完扔掉,一点不浪费。喜欢的宝妈,可以为宝宝亲手烘焙,让孩子吃得美味健康。

【豆沙面包小卷】制作

食材:面包粉250克,耐高糖酵母3克,细砂糖25克,盐3克;牛奶120克,全蛋液50克(小个鸡蛋1个);黄油30克。豆沙300克。

做法:

1、将除黄油与豆沙之外的所有食材放到面桶中,启动厨师机,先低速混匀,再转中速揉面。

2、当揉面成团,加入切好的黄油丁,继续和面。

4、湿面团抻拉出薄而透的面筋膜后,和面终止。

5、将大面团整理成表面光滑的圆形面块,转移到面垫上,盖上保鲜膜,醒上5-10分钟,卸去筋力,避免擀制时强烈回缩,以方便接下来的整形操作。

6、大面团光滑面朝下擀开成长方形薄面片。

7、将豆沙整理成一长条,放到面片一头,从上到下卷紧实。

8、卷到最后,把接口捏合紧实。

9、将粗面卷一切为二或一切为三,两头捏合住,分两次或三次,用手搓成细长条,如果搓起来面团的筋度强,可以盖上保鲜膜醒上几分钟卸去筋力再搓就容易很多了。

10、搓细的豆沙条,分切开大小均等的32份豆沙小卷。

11、豆沙小卷摆入烤盘中,盖上温棉布或保鲜膜防干,室温发酵即可。

12、将豆沙小卷生胚发酵至胖胖的、憨憨的,拿在手中轻飘飘的,表面刷上全蛋液。

13、烤箱提前5分钟预热好,豆沙面包小卷放入烤箱中层,上下火180度烤5-8分钟,烤箱不同,烤制时间有区别。面包越小越好熟,烤到表面金黄不需要考虑,肯定熟透了。

14、烤好的豆沙卷小面包,外脆里软中间甜,宝宝一只小手完全可以抓握,吃着省事不浪费,暄软香甜,宝宝们都喜欢吃。妈妈们待宝宝的闲暇之余,为孩子烤上一些,封到保鲜袋中当零食,可以吃上两三天,比买的好吃。

【豆沙面包小卷】成品

成品豆沙小卷,小巧玲珑,非常适合小宝宝,一个小碟子就能放进3个。

来一张放大的豆沙面包小卷,暄软的面包中间夹上甜甜的豆沙,是宝宝最喜欢的口味。

掰开来的豆沙小卷,可以看到面包暄软的蜂窝组织。小宝宝吃好吸收好消化。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!
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只看该作者 沙发  发表于: 10-30
  宝宝软甜小面包

  一、食材准备

  高筋面粉:150克

  低筋面粉:50克

  酵母:2克

  细砂糖:20克

  :1克

  牛奶:100 - 110毫升

  鸡蛋液:15毫升(约半个鸡蛋)

  黄油:15克

  二、制作步骤

  (一)制作面团

  混合干性材料

  将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入容器中,用打蛋器搅拌均匀。

  加入湿性材料

  先加入牛奶和鸡蛋液,边加边搅拌,形成面絮状。

  揉成面团

  将面絮揉成一个粗糙的面团。然后将黄油加入面团中,继续揉面。揉至面团表面光滑,能拉出较薄的膜,这一过程大约需要15 - 20分钟。

  (二)第一次发酵

  放置发酵

  将揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。可以将烤箱预热到30℃,然后关闭烤箱电源,把面团放入烤箱中发酵。发酵时间约1 - 1.5小时,直到面团体积变为原来的2 - 2.5倍大。

  (三)整形

  排气

  发酵好的面团取出,放在案板上按压排气,将面团中的大气泡排出。

  分割面团

  将面团分割成若干个小面团,每个小面团的重量约25 - 30克,这样大小的面团宝宝一只手能够抓握。

  搓圆整形

  把小面团搓成圆形,然后放在烤盘上,每个面团之间要留出一定的间距,防止发酵和烤制时粘连。

  (四)第二次发酵

  二次发酵准备

  将烤盘放入烤箱中,烤箱内可以放置一碗温水,增加湿度。二次发酵时间约30 - 40分钟,直到面团体积再次变大,变得更加蓬松。

  (五)烤制

  刷蛋液

  在发酵好的面包上轻轻刷上一层鸡蛋液,这样可以使面包表面颜色更加金黄。

  烤制

  将烤盘放入预热到180℃的烤箱中,烤制12 - 15分钟,直到面包表面金黄,用手指轻按面包表面,能迅速回弹即可。

  三、特点

  适合宝宝抓握

  小面包的大小设计适合宝宝一只手抓握,方便宝宝自己进食,有助于锻炼宝宝的手部精细动作能力。

  暄软香甜

  采用高筋面粉和低筋面粉混合的方式,再加上适量的细砂糖,使得面包口感暄软香甜,很容易被宝宝接受。

  不浪费

  由于大小合适,宝宝基本能够吃完一个小面包,不会造成食物的浪费。

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