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[饮食常识]大理苍山初捡 [14P] [复制链接]

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6 月下旬的时候,有规律的雨还没来,零散下过几阵。苍山防火期结束,我约了苍山徒步之家的朋友去徒步,早上 8 点到达山下时,日头也开始晒了起来,只在山脚下,就能见着远远的洱海白花花的一片。穿过大片的玉米地,沿小径上山,倒也不远,拐了不少的弯道就到了林间。

松林乳牛肝菌
虽然我们是赶早上山,但早不过当地的孃孃们,也是因为季节尚早,她们都只是带着小竹篮,都晓得此时菌子量少。有一位孃孃的篮子里盖着树叶子。我走过去问:采了什么菌? 孃孃一脸神秘,轻轻扒开叶子给我看,是白葱菌,就是大家耳熟能详的见手青。我想拍照,被拒绝了,孃孃说你自己去捡,说罢就得意地下山了。
我不确定我们能摘到什么菌,这也是采菌的乐趣之一。


苍山的采摘途中
虽然很久没下雨,林间湿润潮湿的环境还是难免有野生菌先露头,不可食的毒菌是最多的,一开始看见毒菌很兴奋,能采到什么都行,到后来就变了,嗤之以鼻,不能吃?算了,不摘也罢。


炒见手青、炒黑牛肝菌
见过嬢嬢的见手青之后,难免激起了好胜心。不知不觉在树林中走了三个多小时,倒是也摘了些可食用的。随行的“苍徒”领队小敏给大家细细讲解,哪怕数量不多,也获得了足够的愉悦。
在讲解时,小敏便把所有的菌子都分了类,下山去到本地阿孃家,又将我们采到的菌子细细分了一遍,能吃的不多,就把几颗黑牛肝菌拿出洗净与腊肉和皱皮辣子炒了一盘,真香。
苍山,识菌:
要去采菌,最好先了解一些小知识:
豹斑鹅膏菌:有毒。 别名满天星,一眼就能看出是很毒的那种,是一种神经精神型毒蘑菇。 这一路上遇到最多的也是它了!

大白鹅膏菌:未出土时犹如一枚大鹅蛋,“破壳”后是非常壮实的。与橙盖鹅膏菌(也叫鹅蛋菌)长得相似,鹅膏菌也分很多种,这个大白鹅膏菌有的说能吃、有的说不能吃。秉承珍惜生命的做法,坚决不吃…

松林乳牛肝菌:是云南常见毒菌。

黑牛肝菌:外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。现在也有人工黑牛肝菌,而且非常好吃,大理菜市场就能买到。

鸡油菌:别名杏菌,长相黄澄澄,算是菌类中很有亲和力的菌子,虽不起眼,但也排得上四大名菌之一。它香气也浓郁,有种奶油味儿。中式、西式的烹饪方法都能驾驭。

网纹马勃菌:也叫马屁泡,拍一拍就像放屁一样,真的很形象;德钦当地人则称之为“鼻烟”。

深凹伞杯菌:也可以管它叫喇叭菌,因为太像小喇叭了。

铅紫异色牛肝菌:也叫羊肝菌,可能会引起肠胃型中毒。

蓝黄红菇:表面是淡淡的紫色;底部跟大白菌倒是很相似。

荞面菌:也叫油口蘑,有跟它相似的菌子,会引起横纹肌溶解中毒。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-29
  这段文字生动地描述了在苍山徒步和采摘野生菌的经历,充满了探险和发现的乐趣。以下是对这段经历的一些补充和感受:

  1. 徒步体验:

  - 描述中提到,尽管是早上出发,但当地的孃孃们更早,这体现了当地人对采摘野生菌的熟悉和热情。

  2. 采摘的乐趣:

  - 采摘野生菌的乐趣之一就是不确定性,你永远不知道会摘到什么,这种未知和惊喜是采摘过程中的一大乐趣。

  3. 野生菌的识别:

  - 采摘野生菌需要一定的知识,因为有些菌是有毒的,不能食用。描述中提到了几种菌类,包括有毒的豹斑鹅膏菌和大白鹅膏菌,以及可食用的黑牛肝菌和鸡油菌等。

  4. 对自然的尊重:

  - 在采摘过程中,对有毒菌的识别和避免采摘体现了对自然和生命的尊重。

  5. 烹饪体验:

  - 描述中提到了将采摘到的黑牛肝菌与腊肉和皱皮辣子一起炒,这种烹饪方式不仅保留了菌子的鲜美,也增加了菜肴的风味。

  6. 野生菌的知识:

  - 描述中提供了一些关于野生菌的基本知识,这对于想要采摘野生菌的人来说是非常有用的信息。

  7. 环境保护意识:

  - 在采摘过程中,意识到有些菌类是珍稀的,需要保护,这体现了环境保护的意识。

  8. 意外发现:

  - 在徒步过程中,意外发现了松下兰等珍稀植物,这种意外的发现增加了徒步的趣味性。

  9. 对自然的感恩:

  - 描述中提到了对大地的感谢,这体现了对自然馈赠的感恩之情。

  这段文字不仅是一次徒步和采摘野生菌的记录,也是一次对自然之美、人与自然和谐相处的深刻体验。它提醒我们,在享受自然馈赠的同时,也要保护和尊重自然。

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