鸡腿肉质肥厚，是很多人都爱做着吃的肉食，烤、炖、红烧，怎么做都挺美味的。夏天吃鸡腿，用烤和烧的方式，比较容易上火，炖着吃反而更温和，除了吃肉，连高汤都有了，还降低了食用鸡腿的热量。

炖鸡腿吃，想要出鲜美汤汁，单单炖鸡腿，味道会差了很多，如果加上鸡架，炖出来的鸡腿不但不柴，整个味道还会特别鲜美，而且连高汤也能一并带出来。鸡架是高汤的一部分用料，是高汤中不可或缺的食材，我们平时不管炖什么，都可以加一些进去，鲜味便能立即提升上来。像鸡腿这种我们常吃的食物，加上鸡架同炖是最好的，不是为了啃骨头，而是为了鸡腿肉更鲜嫩，也是为了吃肉的同时炖出一锅家常鸡高汤出来，用来做鸡汤面，特别香。炖好的鸡腿吃肉，鸡汤用不完分装到小袋中放冰箱冷冻，待使用时取出，不管是做鸡汤面，还是用来做其它汤汁，加上一些都特别棒。大家在吃鸡腿的时候，记得加上鸡架一起试试哦，很不错的呢。

【炖鸡腿带高汤】

食材：鸡腿3斤，鸡架2个，大葱2棵，老姜1小块，大料3个，盐适量，生抽2汤匙，料酒2汤匙。

做法：

1、鸡腿清洗干净，鸡架清洗后剁成碎块，放到锅中，加足水末过鸡腿鸡架，加老葱叶子，料酒，冷水入锅，大火烧沸。料酒和老葱叶可以除去鸡腿和鸡架的腥味。

2、锅水大火煮沸后，鸡腿与鸡架中的血水便会以血沫的形式跑到表面，布满一层，需要用勺子撇掉表面浮沫，直到不再有浮沫冒出。

3、鸡腿和鸡骨架捞到一个空盆中，加清水冲洗掉鸡腿与鸡架表面的浮沫。

4、清洗过的鸡腿与鸡骨架放到炖锅中，加姜片、葱段、大料，放适量水，大火烧沸后转最小火盖上锅盖，小火慢炖1小时。水量根据自己需要的高汤量决定，想多得些高汤就多放些水。

5、慢炖1小时后，打开锅盖，加盐搅匀调味。

6、关于炖煮鸡腿鸡架，有人喜欢放生抽，有人喜欢放鸡精，这个可以根据自己习惯来加，都是提鲜的调味料。

7、锅中加好调味料，再大火炖煮上三五分钟，使味道入到肉里。

8、关火后，吃肉，取汤汁。白水煮好面条和青菜，捞出，淋入汤汁，放上鸡腿，就有了很鲜美的鸡汤面，非常好吃。用不完的汤汁，分装到保鲜袋中，扔冰箱冷冻起来，一小袋放做一顿鸡汤面的用量，每次使用时取出一小袋，最普通的家常鸡高汤这样做出来，极鲜。