秋收的季节，把院子里的菜摘下，加料炖一锅，农家菜的味道超赞

秋天是丰收的季节，庄稼地里各种粮食陆续成熟，农家人的各家院子都得腾地方，为将要进院的粮食拔掉各种蔬菜秧苗，用来摆放粮食。每年这个时候，花生、玉米都要陆续进家了，我们都需要回老家帮秋，今年也不例外，提前两天回家，收拾院子，为接下来进院的花生空出了大片空间，结果是很多长势好的蔬菜都拔了下来，圆滚滚的茄子，翠绿的青椒摘了一箩筐，都是农家自种的菜，环保无污染也无肥料添加，做出来会有一种格外的香。

北方人做乱炖菜都颇为拿手，可以把任何能吃的食物放一起炖上一大锅，利用蔬菜的香，在加上点肉，互相借味，不需要太多调味料，就可以很美味。话说这茄子和青椒，是非常适合来炖得，从冰箱里取出一小块肉，买了一沓村里人自己做的豆腐皮和同村人种植的金针菇，都是纯粹的农村食材，简单的炖了一锅，全家人围坐在一起，吃着热乎又鲜美，不得不感叹，这纯农家的菜，口感就是不一样，味道超赞，喜欢的，可以照着做一份。

【农家乱炖菜】

食材：茄子1个，青椒2个，金针菇200克，豆腐皮1沓，猪肉200克，葱1段。盐适量，生抽1饭勺。

做法：

1、茄子清洗干净外皮，如果茄子比较嫩，自己种的，就不用削皮，茄子皮的营养极为丰富，如果茄子是买的，那就毫不犹豫的去皮吧。处理干净的茄子，切成滚刀块，青椒清洗干净后，去蒂去籽也切块。

2、豆腐皮切成大方块，再对角斜切，一切为四，切成三角状。金针菇切去根部，浸泡清洗干净，攥去水分备用。

3、猪肉切块再切条，炖得菜要切得厚实些，才有口感，不能像炒菜一样切得太薄，炖着吃会失了口感。切好肉顺便把葱切成葱花备用。

4、锅烧热，放入食用油，放入切好的肉条，大火爆炒。

5、肉条炒到出油变色，加入葱花爆香。

6、将青椒块和茄子块放入锅中大火炒软，加半碗清水，大火炖煮。

7、快炖熟时，加入豆腐皮和金针菇，翻拌均匀。

8、菜中加盐，翻拌入味。

9、再加一饭勺生抽，提鲜增色。

10、盐和生抽全部加入后，再炖上一两分钟，使菜彻底入味。

11、盛菜入大碗，一份菜，多种味道，将秋天院子里收获的菜一揽入肚，尤其的好吃。

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