香辣肘子的做法
香辣肘子是一道色泽红亮、肉质酥烂、香辣适口的传统菜肴。以下是根据最新搜索结果整理的香辣肘子做法：
材料
猪肘子 1个
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 2个
草果 1个
生姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白芝麻 适量
植物油 适量
做法
将猪肘子清洗干净，放入锅中加水，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肘子七成熟，捞出沥干。
热锅加油，放入冰糖快速翻炒至糖色微黄，放入肘子上色。
加入生抽、老抽上色，并放入八角、草果、干辣椒、花椒、生姜和大葱炒匀。
加入足够的开水，加盖，用小火焖煮20分钟左右。
准备砂锅，铺上干红枣，将焖煮好的肘子连同汤汁一同倒入砂锅中，加入适量食盐。
再次加盖，用小火慢炖100分钟左右，直至肘子肉质酥烂。
炖好后，撒上白芝麻增香，出锅即可享用。
请根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。炖煮时间可能需要根据肘子的大小和肉质的软硬适当调整。
