三伏天酷暑难耐，消暑解渴最好的办法不是吃雪糕喝冷饮，而是喝有营养的汤汁，营养丰富的汤汁，既可以补充身体因大量出汗而流失的水分和盐份，让身体充满能量，更可以提起人的精气神，让人神情不疲，轻松度三伏。

做汤有很多食材，但伏天喝汤还是要以清淡营养为宜，做清淡汤汁，豆腐是最好的食材，豆腐不但营养丰富，钙和蛋白质含量也极高，还有解暑防伏的作用，伏天常吃豆腐做的食物是很好的，今天，我们就拿豆腐做一道非常好喝又营养的汤汁，鲜美可口，天天喝都不会腻，低脂高营养，少热量，爱美的女性朋友还可以用它做减肥汤哦，非常的不错，别不懂喝哦，一起来看做法吧。

［虾仁菌菇豆腐汤］

食材：豆腐300克，虾仁150克，菌菇200克，鸡蛋2个。料酒2汤匙，盐适量，芝麻香油少许，淀粉水少量，香菜2棵。

做法：

1、准备好主食材：豆腐、虾仁、蘑菇、鸡蛋。豆腐使用卤水老豆腐，虾仁使用鲜虾现剥或冷冻虾仁均可，只是鲜虾仁口感会更鲜。

2、老豆腐切成细丝，蘑菇清洗后切小段，二者均用开水焯烫上几分钟代替焯水，去除豆腐的豆腥味和蘑菇的土腥味。鸡蛋打散成鸡蛋液，虾仁放少许料酒抓匀放置三五分钟去腥，再用清水冲洗掉表面料酒成分，切成虾仁小颗粒。

3、锅中不放油直接放水，将豆腐丝捞入锅中，大火开煮。

4、锅中汤水烧沸后，将蘑菇丁也放入锅中同煮。买不到这种白色的手指蘑，可以使用金针菇或棕色头的蟹味菇。

5、大火转到最小火或关火，转圈轮入蛋液，保持一分钟最低火或关火状态，使轮入的蛋液凝固，这样做出的蛋花不会飞花，更不会影响汤的成色和口感。

6、蛋液凝固后，开中火，将虾仁颗粒放入锅中搅匀，煮至变色。

7、汤中加盐搅匀，喜欢带点辛辣味的，可以放些白胡椒粉进去，喜欢原味，只放盐就可以了。

8、最后淋入少许水淀粉，水淀粉是用淀粉加少许水调开而成，如果是提前准备好的，使用前需要再搅匀，避免入锅后结块，开一分钟大火搅匀使汤黏稠。处在减肥期的朋友，水淀粉省去不加。

9、出锅前加入清洗切碎的香菜，再淋少许芝麻香油搅匀，即可关火出锅。

10、喜欢原汁原味的，盛入碗中直接食用便可。喜欢酸辣汤重口感的，调入生抽、辣油、香醋等，喝起来出一身微汗，感觉也相当棒。

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