导语:天冷了,吃鱼吃肉都不如这锅炖菜,热气腾腾一大锅,好吃又暖胃,真香~
随着季节的悄然更替,气温也在逐渐下降,特别是在经历了几场秋雨之后,寒冷的气息愈发明显。在这湿冷天的天气里,忙碌一天下班后,一家人围坐在餐桌前,共享一锅热气腾腾的炖菜,那温馨的场景不仅是对美食的享受,更是对家庭温暖和亲情的传承。
秋冬天是属于大白菜的季节,随着天气越来越凉,大白菜也迎来了它的最佳口感期。这个时节的大白菜,经过了前期的生长与沉淀,积累了充足的水分和养分,口感变得尤为鲜嫩多汁,味道也是愈发清甜可口,成为了餐桌上备受青睐的主角。
大白菜营养丰富,富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及多种矿物质,秋冬季适量常吃,可以补充人体所需的多咱维生素和矿物质,从而有利于增强身体抵抗力,温暖过秋冬。下面我就分享一道大白菜的好吃做法,用它和“八珍之一”的扁贝肉简单一做,热热乎乎、营养美味,家人都爱吃!
1.首先选取新鲜肥美的扇贝适量,用刷子仔细刷洗干净表面的灰尘和杂质,然后起锅不用加水,倒入扇贝,再加适量的料酒去腥,盖上锅盖煮至扇贝开口后即可关火,把扇贝捞出晾凉后,取出扇贝肉备用。
这时锅底会有一些扇贝释放出的汁水,这个汁水特别鲜美,不要扔了,过滤干净后备用。
2.大白菜掰下叶子,清洗干净后切成块状备用。
3.热锅加油,打入两个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。(荷包蛋要煎得老一点,这样会更香!)。
锅留余油,下入适量的葱姜蒜末爆香,接着,下入白菜叶子,大火翻炒至白菜叶子变软后,倒入适量的清水,再把前煮扇贝出的汁水倒入,水量以刚好没过食材为宜。加入生抽、盐、胡椒粉和少许白糖调味,然后再把煎好的荷包蛋放在上面,盖好锅盖大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮的过程中,我们可以时常打开锅盖,把食材上下搅拌一下,让其受热和入味均匀。
4.大约炖煮15分钟左右,将白菜炖至软烂后开锅,下入之前剥好的扇贝肉,继续炖2分钟,炖至汤汁浓稠后关火,加入少许米醋、再撒上一点鸡精,搅拌均匀后即可出锅,美味即成!
做这道炖菜时,扇贝不要一开始就加入,会把扇贝肉炖老,影响口感。
天冷了,多给家人做这锅炖菜,热气腾腾炖一锅,好吃又暖胃,真香!这锅炖菜不仅为我们的味蕾带来了享受,更在寒冷的日子里给予了我们身体所需的滋养和力量,让人在寒冷的日子里感受到美食带来的满足与温暖,赶紧给家人做起来吧!