[饮食常识]蒸包子过于薄皮大馅，发面就失去了意义，不过酵母的营养在 [7P] [复制链接]

各种错综复杂的原因，美食号近一年的时间没有更新，从今天开始拾起来了，不过好久不做饭的原因，手艺下降了很多，儿子喜欢吃包子而且是薄皮大馅的那种，这有点特殊，一般吃饺子喜欢薄皮大馅，包子都喜欢吃喧软的，更何况包子过于皮薄，发面就失去了意义，直接死面了，不过好在酵母影响后的面粉的营养存在，经过酵母发过的面，会把面粉的营养提高上几倍，所以尽管可以蒸无酵母的包子，像做灌汤包那样不发面来做，但考虑到营养，还是放了酵母。

好久没做过饭了，手艺明显下降，不过吃是一种爱，是一种心情，包子有肉不在褶上，好吃就行。在儿子放学前早早蒸好，等儿子到家直接吃，儿子吃得很开心，直说妈妈都不爱他了，已经好长时间没给他做饭了。看儿子吃的满足，作为妈妈的我很是愧疚，孩子对于父母的爱无条件，父母的一点点好就会让孩子感到高兴，笑得憨厚。

当父母不爱他们的时候，他们不会停止爱父母，但会停止爱自己，当下，倡议父母，我们的爱不是期待他们成为什么，而是用生活的点滴去温暖他们，一顿孩子爱吃的饭菜，一个微笑，一个拍肩，一个......简简单单的原始爱才是孩子的需要，堆积起来，拥有太阳的力量。请别让孩子等太久。

今天的茴香肉包，做法如下：

【1】面粉加酵母（比例100：1）搅拌均匀，加水边倒边搅拌，剩少许干面粉时停止加水，揉匀盖好，静置发面。待面团发起2-3倍，里面有大蜂窝后使用。想要发得快，用35-40度的温水和面，如果早餐蒸包子，前一天晚上用凉水和面后，保鲜膜蒙好，放冰箱冷藏发酵，一晚正好发好，早晨使用方便。

【2】茴香自带特殊香气，用茴香做馅，馅里尽量不放葱姜蒜、五香粉等调味料，只放油、盐、鸡精或生抽，搅拌均匀即可。买茴香最好买老爷爷老奶奶自家院子种植，比较短细的那种，又粗又长的是肥料过多的，不宜食用。

【3】将发好的面分成小块，擀开将馅包入，放到盛了水的锅中蒸屉上，盖上锅盖静置发酵包子皮15分钟左右，开大火开始蒸，根据包子大小，水开后蒸10-15分钟，再焖5分钟开锅。如果薄皮大馅，蒸好的包子会像未发酵的包子一样，想要喧软，皮需要存点，少放些馅料。

【4】蒸好的包子，看，我的馅装得太多了，所以皮薄的地方酵母都没起到作用哦，皮厚的地方是发起来的呢，比较丑，哈哈。

【5】热包子装笼上桌，配小米稀粥，孩子吃得可开心了。

【心灵寄语】爱孩子是接纳，不管好与坏，接纳自己，接纳家人，接纳他人，生活会过得多开心，少烦恼。