端午节是中国的传统节日，吃粽子是必不可少的。虽有惯说的北甜南咸，但随着饮食文化的传播，这种界限已经并不明显。我喜欢吃甜粽，但儿子从小就喜欢吃大肉咸粽，而在北方当地，因为多数人都是喜甜粽的，所以是很少能买到咸肉粽的，网上到是可以购买，却鉴于疫情原因，网购在我这里暂停了，结果就只能自己给儿子包来吃喽。果断到超市买了苇叶、糯米、猪肉，回来一番操作，给儿子包了很多，这一下，儿子拍手叫好，开心的不得了，煮熟了粽子，在夜里就吃了3个，还想再吃，怕儿子不好消化，于是阻止了，儿子说冷冻起来，他想吃的时候随时解冻加热。这是一个好主意，于是照做了。下面把大肉粽的做法分享给想自己包肉粽的朋友们，现在买原材料，晚上包好煮完，明天端午正好吃哦。

大肉粽

原材料：苇叶、糯米、猪肉、线绳、调味料（盐、少量白糖、葱姜片、花椒、大料、香叶、老抽、生抽等）

做法：

1、糯米用清水淘洗一下，把水倒掉，再加足量清水浸泡3小时左右，将糯米泡透。

2、猪肉，五花肉为宜，不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉，切成核桃大的小块状，加适量盐、少量白糖、葱姜片、花椒、大料、香叶、老抽、生抽等，抓匀后，蒙保鲜膜，腌制3小时左右。

4、泡糯米淹肉期间，将苇叶进行挑捡，把次的、坏的苇叶甩出，用剪刀将苇叶根修剪。包粽子建议用窄的苇叶，包出的粽子有香味，竹叶虽宽，但欠缺粽香。将修剪好的苇叶，用干净的湿毛巾，将两面擦干净，擦掉毛绒和脏物，放到锅中用水煮开并浸泡一会，使苇叶产生韧性。生苇叶使用起来太脆弱，不好包也容易坏掉。

5、将3-5片苇叶拼接，折叠成兜，先放少量米，中间放入腌肉，最上面再放糯米盖住，然后把长部分的苇叶向上折叠盖住，用绳子捆起来，系紧，一个肉粽就成了。

6、包好的肉粽，码到锅中，放入足量的清水，开大火煮开，然后转中小火，慢煮，并把肉末撇掉。中间水少了，另加开水，随时补充水分，视粽子大小，煮3-5个小时，关火盖着锅盖焖上几个小时，如果晚上煮，焖一晚次日早上或中午吃，又糯又香。

7、煮好的粽子，除了当顿要吃的，剩下的彻底放凉后，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻保存，想吃随时拿出来解冻上屉蒸热，跟新煮的一样好吃哦。

8、解开粽绳，剥去粽叶，筷子夹开来，里面的大肉块尽现眼前，糯香混着肉香，好吃极了。

9、看这粽子芯中拉丝的大肉块，香得不要不要的哦。