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[健康饮食]包大肉粽,只为儿子喜欢,爱他,做他想吃的,又糯又香开心极了 [13P] [复制链接]

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在线厨爹

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-10-22) —

端午节是中国的传统节日,吃粽子是必不可少的。虽有惯说的北甜南咸,但随着饮食文化的传播,这种界限已经并不明显。我喜欢吃甜粽,但儿子从小就喜欢吃大肉咸粽,而在北方当地,因为多数人都是喜甜粽的,所以是很少能买到咸肉粽的,网上到是可以购买,却鉴于疫情原因,网购在我这里暂停了,结果就只能自己给儿子包来吃喽。果断到超市买了苇叶、糯米、猪肉,回来一番操作,给儿子包了很多,这一下,儿子拍手叫好,开心的不得了,煮熟了粽子,在夜里就吃了3个,还想再吃,怕儿子不好消化,于是阻止了,儿子说冷冻起来,他想吃的时候随时解冻加热。这是一个好主意,于是照做了。下面把大肉粽的做法分享给想自己包肉粽的朋友们,现在买原材料,晚上包好煮完,明天端午正好吃哦。

大肉粽

原材料:苇叶、糯米、猪肉、线绳、调味料(盐、少量白糖、葱姜片、花椒、大料、香叶、老抽、生抽等)

做法:

1、糯米用清水淘洗一下,把水倒掉,再加足量清水浸泡3小时左右,将糯米泡透。

2、猪肉,五花肉为宜,不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉,切成核桃大的小块状,加适量盐、少量白糖、葱姜片、花椒、大料、香叶、老抽、生抽等,抓匀后,蒙保鲜膜,腌制3小时左右。

4、泡糯米淹肉期间,将苇叶进行挑捡,把次的、坏的苇叶甩出,用剪刀将苇叶根修剪。包粽子建议用窄的苇叶,包出的粽子有香味,竹叶虽宽,但欠缺粽香。将修剪好的苇叶,用干净的湿毛巾,将两面擦干净,擦掉毛绒和脏物,放到锅中用水煮开并浸泡一会,使苇叶产生韧性。生苇叶使用起来太脆弱,不好包也容易坏掉。

5、将3-5片苇叶拼接,折叠成兜,先放少量米,中间放入腌肉,最上面再放糯米盖住,然后把长部分的苇叶向上折叠盖住,用绳子捆起来,系紧,一个肉粽就成了。

6、包好的肉粽,码到锅中,放入足量的清水,开大火煮开,然后转中小火,慢煮,并把肉末撇掉。中间水少了,另加开水,随时补充水分,视粽子大小,煮3-5个小时,关火盖着锅盖焖上几个小时,如果晚上煮,焖一晚次日早上或中午吃,又糯又香。

7、煮好的粽子,除了当顿要吃的,剩下的彻底放凉后,装入保鲜袋中,放冰箱冷冻保存,想吃随时拿出来解冻上屉蒸热,跟新煮的一样好吃哦。

8、解开粽绳,剥去粽叶,筷子夹开来,里面的大肉块尽现眼前,糯香混着肉香,好吃极了。

9、看这粽子芯中拉丝的大肉块,香得不要不要的哦。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-22
  你分享的大肉粽做法非常详细,从准备材料到具体的包制和烹饪步骤,每一步都描述得很清楚。这不仅是一种美食的传承,也是家庭情感的传递。以下是一些补充的小贴士,可以让粽子更加美味:

  1. 糯米的浸泡:糯米浸泡时间可以根据个人口味调整,喜欢口感较硬的可以缩短浸泡时间,喜欢口感较软的可以延长浸泡时间。

  2. 猪肉的腌制:腌制猪肉时,可以加入一些料酒或白酒,这样不仅可以去腥,还能增加粽子的香气。

  3. 苇叶的处理:苇叶煮开后,可以放入冷水中浸泡,这样可以使苇叶更加柔软,便于包裹。

  4. 粽子的包裹:包裹粽子时,要确保苇叶完全覆盖糯米和猪肉,避免漏米。捆绑粽子的线绳要系紧,但也不要过紧,以免影响粽子的形状。

  5. 煮粽子的火候:煮粽子时,火候不宜过大,以免粽子破裂。中途如果需要加水,一定要加热水,以免影响粽子的口感。

  6. 粽子的保存:煮好的粽子,如果需要长时间保存,可以放入冰箱冷冻。吃之前提前取出解冻,再蒸热即可。

  7. 粽子的食用:粽子虽然美味,但由于糯米不易消化,建议适量食用,尤其是老人和小孩。

  8. 粽子的变体:除了传统的大肉粽,你还可以尝试加入其他配料,如咸蛋黄、香菇、虾米等,创造更多口味的粽子。

  9. 粽子的文化:端午节吃粽子不仅是为了纪念屈原,也是一种文化的传承。可以借此机会给孩子讲述端午节的由来和习俗,增加节日的文化内涵。

  你的儿子一定非常开心,能够吃到妈妈亲手包的粽子。这种家庭的温暖和爱是任何网购都无法替代的。希望你和家人都能享受这个端午节,共同度过一个温馨而有意义的节日。

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