腌蒜苔：开胃小菜的制作秘籍
食材准备
新鲜蒜苔 250克
盐 4克
生抽 50克
油泼辣子 2小勺（可选）
陈醋 50克
香油 10克
鲜花椒 1小勺
做法步骤
处理蒜苔：选取新鲜蒜苔，掐头去尾，取中间鲜嫩部分，切成2厘米小段。
腌制：将切好的蒜苔加入保鲜盒，撒入盐和花椒，腌制30分钟，以去除水分。
调制碗汁：在干净碗中，加入生抽、陈醋、香油和油泼辣子（不吃辣可省略），调匀成碗汁。
腌制入味：将腌好的蒜苔适量加入碗汁中，腌制2小时以上，至蒜苔完全入味。
保存与食用：一次腌制的蒜苔不要全部加入碗汁，加至没过蒜苔即可。食用完后，可将剩余腌制的蒜苔继续添入碗汁，腌制入味。注意放入冰箱冷藏保存。
小贴士
蒜苔掐头去尾，只取中间鲜嫩部分，口感更佳。
腌制时加入的盐和花椒，不仅去除水分，还能增加风味。
油泼辣子可根据个人口味调整，不喜辣者可省略。
腌制时间越长，蒜苔越入味，口感更佳。
这道腌蒜苔，不仅开胃，而且制作简单，是佐餐、拌面的绝佳选择。无论是家庭聚会，还是日常小酌，都能为餐桌增添一份美味。
