避风塘炒虾家常做法
避风塘炒虾是一道经典的中式海鲜菜肴，以其香脆麻辣和鲜味著称。在家中制作这道菜，您可以按照以下步骤尝试：
材料
新鲜大虾 500克
面包糠 适量
玉米淀粉 适量
大蒜 若干瓣
生姜 一小块
葱 适量
干辣椒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
植物油 适量
做法
将大虾清洗干净，去头去壳，剔除虾线，背部开一刀便于入味。
用盐、白胡椒粉和料酒腌制虾肉10-15分钟。
大蒜切片或拍碎，生姜切片，葱切小段备用。
腌制好的虾肉裹上一层玉米淀粉。
锅中倒入足够的植物油，烧热至约180°C，放入虾肉炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油。
锅中留少许油，加入蒜片、姜片和干辣椒煸炒出香味。
倒入面包糠快速翻炒至金黄色，然后加入炸好的虾肉。
加入葱段，快速翻炒均匀，使虾肉均匀裹上面包糠和调味料。
根据口味调整盐分，炒至调味料完全附着在虾肉上即可出锅。
小贴士
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
复炸可以让虾肉更加酥脆。
炒制时火候要快，以保持虾肉的鲜嫩和面包糠的香脆。
以上步骤结合了最新的搜索结果和传统做法，您可以根据个人口味调整配料和调味品的用量.
