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[巧手DIY]多吃蒸菜营养高 [16P] [复制链接]

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蒸菜做法简单,既保证了食材本身的鲜美口感,同时营养还不容易流失。二来是因为做蒸菜比起爆炒要简单省事多了,而且还没有油烟,让下厨变得更轻松一些。家人爱吃,我也特别乐意做。

蒸菜的品类也有很多,不同的食材搭配蒸出来的美味都各有千秋。这里要跟大家分享的这道蒸菜是南方人的最爱,用到的食材也是当季的时令食材,那就是:桑拿无骨鱼片。主要用到的食材就是丝瓜和去骨鲩鱼肉,吃的就是食材本身的味道,原汁原味的吃法。鲩鱼肉是非常健康的鱼肉食材之一,属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材吃再合适不过了,而丝瓜本身带有清甜的口感,既能美容肌肤,还能清热解暑,这两样食材搭配在一起蒸再合适不过了。

桑拿无骨鱼片的做法也特别简单,无需太多的调味料,但是蒸煮的时间特别有讲究,时间太短食材不熟透,时间太长鱼片散烂,营养和口感差很多。我们先丝瓜打底蒸2分钟,然后铺上腌制好的鱼片,大火蒸1分钟即可。另外鱼片处理也需要下功夫,鱼片切的薄一些,先用盐抓一下,然后清水浸泡冲洗,让鱼片发白,去掉血水,然后加入生姜、葱、油和盐拌匀,这样的鱼片蒸蒸出来鲜美无比,一点腥味都没有。一口丝瓜的清甜爽脆,一口鱼片的鲜嫩爽滑,实在是太美味了。这菜蒸一蒸,3分钟上桌,鲜美到流口水,吃到停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。

【桑拿无骨鱼片】
准备食材:去骨鲩鱼腩适量、丝瓜一条、生姜适量、葱适量。
准备配料:油盐适量。
详细做法:

1、生姜洗净切丝待用、葱白洗净切段待用。

2、丝瓜去皮洗净切长条,去瓜囊。(不去也可以,去掉口感更清脆)。

3、将丝瓜条切成小段待用。

4、去骨鲩鱼腩洗干净切成薄片。

5、切好的鱼片加入适量盐抓拌。

6、再加入适量的清水泡5分钟。(这个步骤是为了去掉鱼片里的血水,让鱼片更白,没有鱼腥味)。

7、浸泡好的鱼片洗干净沥干水,加入少许盐和油拌匀,这样鱼片更入味。

8、再加入姜丝和葱段一起拌匀,去腥提鲜。

9、丝瓜段加入少许盐拌匀,放入蒸笼里,铺在底部均匀的摆放整齐。

10、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸后,先将丝瓜段下锅隔水蒸2分钟,再把鱼片摆在丝瓜上,大火蒸1分钟,即可。
出锅即可上桌享用,这样一道家常版的:桑拿无骨鱼片就做好啦,这样蒸出来的鱼片鲜香嫩滑,丝瓜清甜脆嫩,食材都是处于刚刚熟透断生的状态,最是鲜美的时候,鱼片嫩滑爽口,味道鲜美极了,这样的做法保证了食材的原汁原味,我们只是加入了油和盐做调味,吃的时候可以蘸上自己喜欢的料汁,或者少许酱油就非常鲜美了,夏天吃最合适不过了,鲜香营养,好吃还不上火,南方人的最爱。做法还特别简单,蒸一蒸3分钟就上桌了,夏天我最乐意做。我们全家人都很喜欢这道菜,老少皆宜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:
1、鱼片要选择没有小鱼刺的鱼,切薄片,用盐抓一下,然后清水浸泡冲洗,这样去掉血水鱼片发白,味道更鲜,没有腥味。鱼片提前加入少许的盐油,生姜和葱拌匀腌制一下,这样更入味。
2、丝瓜我们可以去掉里面的一点瓜囊的部分,这样蒸的时候吃起来口感更清脆,因为瓜囊的部分会比较绵软一些,不去掉也是可以的。
3、丝瓜需要蒸蛋时间比鱼片长一些,所以先下丝瓜蒸个2分钟,然后加入鱼片大火再蒸一分钟即可,蒸的时间过长鱼片就散了,营养口感和鲜美度。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-17
  桑拿无骨鱼片:夏日里的清新美味

  在炎炎夏日,一道简单清爽的蒸菜不仅能带来味蕾的享受,还能减少油烟的烦恼,让厨房工作变得更为轻松。今天,我要分享的这道“桑拿无骨鱼片”,不仅做法简单,而且能最大程度地保留食材的原汁原味,是南方人夏日餐桌上的最爱。

  食材与搭配:丝瓜与鲩鱼的完美组合

  选择当季的丝瓜和去骨鲩鱼肉作为主要食材,丝瓜的清甜与鲩鱼的鲜美相得益彰。鲩鱼肉质细嫩,高蛋白且低脂肪,是健康饮食的优选;丝瓜则富含水分,清热解暑,美容养肤,两者结合,既美味又营养。

  做法详解:三分钟上桌的清新佳肴

  准备食材:生姜切丝,葱切段;丝瓜去皮切条(可选择去瓜囊以增加口感清脆度);鲩鱼肉去骨切薄片。

  鱼片处理:鱼片先用盐抓拌,再用清水浸泡清洗至发白,去血水,然后加入少许盐、油、生姜和葱拌匀腌制。

  蒸制过程:丝瓜段加少许盐拌匀,铺底蒸2分钟。鱼片摆放在丝瓜上,大火蒸1分钟。

  烹饪小贴士

  鱼片选择:选择无小刺的鱼肉,切片后清水浸泡去腥,提升鲜美度。

  丝瓜口感:去瓜囊可使口感更清脆,但非必需。

  蒸制时间:丝瓜与鱼片蒸制时间不同,需分段蒸制以保持最佳口感。

  这道“桑拿无骨鱼片”,不仅做法简单,而且口感鲜美,营养丰富,是夏日里一道不可多得的美味佳肴。丝瓜的清甜与鲩鱼的嫩滑相互衬托,搭配得恰到好处。在享受美味的同时,还能感受到食材本身的清新与原汁原味,非常适合炎热的夏天食用。无论是家常晚餐还是朋友聚餐,这道菜都能成为桌上的亮点,让人回味无穷。



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