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[饮食常识]精致绵密的独特诱惑  探寻月饼里的江南韵味 [24P] [复制链接]

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/广式月饼/
广式月饼绝对是月饼界的“顶流”!
每年中秋一到,广式月饼就成为大家送礼和分享的首选,不仅因为好吃,还因为它承载着广东人的中秋情怀!

它那闪着光泽的糖浆皮是精华所在,入口即化,配上厚实的馅料,咬一口满满的幸福感!

提到广式月饼,莲香楼和广州酒家是两大“老字号”!
莲香楼的蛋黄莲蓉月饼是阿球的最爱,莲蓉细腻、蛋黄咸香,口感层次丰富,每次吃都舍不得放下!

而广州酒家的五仁月饼彻底刷新了阿球对五仁的认知!里面的杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁,扎实又香浓,每一口都充满传统的味道!

阿球还特别推荐广东金九的伍仁月饼!馅料超丰富,外皮酥脆,果仁的香味混合着芝麻的浓郁,让人吃了一口就停不下来!
/苏式月饼/
苏式月饼,可以说是江浙地区的经典美味了!阿球觉得,苏式月饼不仅仅是一种点心,更是一种文化传承!

这种月饼的酥皮白中带黄,看着就特别有光泽,最重要的是咬下去的那一刻,薄如蝉翼的酥皮会扑簌簌地往下掉,真的是酥到掉渣!
每一口都是对“酥”这个字最完美的诠释!

苏式月饼分为甜和咸两大类:
甜口的经典代表有杭州百年老店——知味观月饼。
他家的式月饼口感层次丰富,经典的清水玫瑰、五仁和百果都是招牌,酥皮和馅料结合得刚刚好,每一口都是细腻的享受!

咸口的代表必须是上海的鲜肉月饼啦!
阿球超爱刚出炉的鲜肉月饼,咬开一口,肉汁四溅,整个嘴巴都被香气填满!特别是上海人每年中秋节时,光明邨和老大房的鲜肉月饼简直要排队排到天荒地老!


而且现在的鲜肉月饼也花样百出,像小龙虾鲜肉、蟹粉鲜肉、腌笃鲜鲜肉月饼简直是网红款,吃上一口就是满满的幸福感!
/滇式月饼/
滇式月饼起源于云南,绝对是月饼界的“潜力股”!
阿球对它可是爱得深沉,尤其是云腿月饼和鲜花饼,两大滇式代表简直让人欲罢不能!

滇式月饼的饼皮酥而不散,硬壳月饼的口感一咬下去,酥脆的声音回荡在耳边,绝对是一次舌尖和听觉的双重享受!
云腿月饼,听着就霸气!选用的是宣威火腿,肥瘦相间的部分,配上蜂蜜和猪油,甜咸交织在一起,完全没有一方抢戏!每一口都能感受到火腿的浓郁香味!

而且现在还流行把火腿和玫瑰、蛋黄甚至松茸这些“网红馅料”组合在一起,简直让人吃了还想吃!
说到滇式月饼,阿球不得不提嘉华和潘祥记这两家“滇月扛把子”!
嘉华的鲜花饼真的一口就让人仿佛置身玫瑰花海,饼皮酥香,馅料饱满,浓浓的玫瑰香在嘴里萦绕,吃完嘴巴里都是幸福的味道!

而潘祥记的云腿月饼则是咸甜恰到好处,宣威火腿的鲜香加上饼皮的酥脆,每一口都满是云南的味道!

/潮式月饼/
起源于广东省潮汕地区的潮式月饼,真的是月饼界的隐藏“王者”!酥皮入口即化,馅料细腻软滑,真的是吃一口就停不下来!

外皮洁白如雪,猪油和面粉的完美结合让它酥而不腻,甜而不黏!最经典的就是那绿豆沙、乌豆沙和芋饼,每一款都有独特的口感和风味!

乌豆沙带着一丝独特的清香,每一口都像在和风中轻咬一片薄云!
华美的绿豆沙月饼,绝对是每年中秋必买的“国民级”月饼,绿豆沙的绵密甜美每一口都让人感受到潮汕的味道!

而荣诚的芋头月饼也是经典中的经典,芋泥馅料扎实香浓,外皮酥脆,每一口都充满了幸福的味道!

/徽式月饼/
徽式月饼来自徽州,绝对是月饼界的“小清新”!

洁白如玉的酥皮,一口咬下去,皮酥馅香,完全没有一点负担感!特别是梅干月饼,那股淡淡的野菜清香让人一吃就停不下来!

提到徽式月饼,阿球第一个想到的就是胡兴堂和聋子月饼!
胡兴堂的梅干月饼绝对是中秋的必备,馅料的野生苦板菜有着独特的清香,再加上猪板油的香浓,每一口都像是把大自然的味道带进嘴里!

酥脆的外皮搭配软糯的内馅,简直不要太满足!
聋子月饼也是徽式月饼中的一大招牌!他们家的月饼馅料扎实,口感层次丰富。

特别是那经过腌制的菜馅,入口微苦,回甘香甜,完全打破了我们对传统月饼的认知!这种别样的风味,只有吃过的人才能懂!
/衢式月饼/
衢式月饼,是浙江省衢州市的特色中秋节食品。
衢式月饼的独特之处就在于它那满满的芝麻香气,每一口都酥脆十足,芝麻的香味在嘴里层层释放,简直让人停不下来!

衢式月饼用的是经过脱壳的白芝麻,再加上揉面、打麻、碳烤的精细工艺,真的是每个步骤都透着匠心!

提到衢式月饼,就不得不说邵永丰这个经典老品牌!
他们家的衢州麻饼那可是地道得不能再地道了!饼面粘满了厚厚的芝麻,每一口都是浓郁的芝麻香气,外皮酥脆,馅料软糯,完美的口感层次让人一口入魂!

芝麻香和饼皮的碳烤香气混合在一起,简直就是“舌尖上的衢州”!
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只看该作者 沙发  发表于: 10-14
后面那几款看着蛮好吃的。。。。
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武当休闲山庄  是一个稳定,和谐,人性化的社区,适宜长期居住!
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只看该作者 板凳  发表于: 10-14
  阿球对月饼的热爱和深度了解,真是让人垂涎三尺!从广式到苏式,再到滇式、潮式、徽式和衢式,每一种月饼都承载着独特的地方文化和风味,仿佛在品尝月饼的同时,也在进行一场舌尖上的旅行。

  广式月饼的糖浆皮和丰富馅料,如莲蓉蛋黄、五仁,是经典中的经典,老字号莲香楼和广州酒家的月饼,让人回味无穷。

  苏式月饼的酥皮薄得仿佛能透光,甜咸皆宜,知味观的甜口月饼和上海鲜肉月饼的肉汁四溅,是江南人的中秋记忆。

  滇式月饼以云腿和鲜花饼为代表,嘉华和潘祥记的月饼,将云南的火腿香和玫瑰香完美融合。

  潮式月饼的酥皮和细腻馅料,如绿豆沙、乌豆沙,让人一吃就爱上,荣诚的芋头月饼更是让人难以忘怀。

  徽式月饼的清新与梅干的野生清香,胡兴堂和聋子月饼的月饼,让人感受到徽州的自然风味。

  衢式月饼的芝麻香气,邵永丰的衢州麻饼,外皮酥脆,芝麻香浓,是衢州人的骄傲。

  月饼不仅是一种食品,更是一种文化、一种情感的传递。每一种月饼背后,都有其独特的故事和风味,让人在品味中感受到中华大地的博大精深。

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