蚂蚁上树:粉条与肉末的美妙相遇
蚂蚁上树,一道看似普通却风味独特的佳肴,名字源于细碎的肉末均匀附着在粉条上,形似蚂蚁攀爬树枝的景象,创意十足,美味无比。下面,就让我们一起学习这道菜的制作方法,为餐桌增添一道美味。
材料准备
粉丝一把
瘦肉一小块
大蒜几瓣
葱白一段
豆瓣酱适量
食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽(调色用)
清水、食用油
制作步骤
泡发粉丝:将粉丝提前用温水泡软,泡至完全软化。
准备食材:大蒜拍扁切碎,葱白切葱花,瘦肉剁成细碎的肉末。
煮粉丝:另起锅烧水,水开后,将泡软的粉丝放入锅中煮30秒,随即捞出,用清水冲洗,防止粘连成团。
炒肉末:锅内倒油,烧热后倒出,留少许底油,再加入凉油,倒入肉末快速翻炒至变色,散发肉香。
加入调料:加入大蒜葱花翻炒出香味,再加入豆瓣酱,继续翻炒。
融合粉丝:将煮好的粉丝加入锅中,加一勺清水,然后依次加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖调味,若色泽不够,可加入少许老抽调色。
翻炒均匀:快速翻锅,让肉末和粉丝充分混合,撒上葱花即可出锅。
烹饪小贴士
粉丝提前泡发至软,可以缩短煮制时间,保持口感。
肉末炒至变色前加入大蒜葱花,能更好地激发香气。
炒肉末时,热锅凉油可避免粘锅,保持肉质鲜嫩。
完成以上步骤,一碗色香味俱全的蚂蚁上树就做好了,粉条滑嫩,肉末鲜香,每一口都是满满的幸福滋味,赶紧动手尝试,让这道菜成为你餐桌上的新宠吧!