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家常香辣大虾的做法
香辣大虾是一道色香味俱佳的家常菜，适合下酒下饭。以下是一种简单易学的做法，确保虾肉嫩滑不腥，久炒不易散：
材料准备：
新鲜大虾 500克
大蒜 3瓣，切片
生姜 1小块，切片
小葱 2根，切段
干辣椒 适量，剪成小段
豆瓣酱 1大勺
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
淀粉 适量
植物油 适量
制作步骤：
大虾清洗干净，去掉虾线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
锅中加油烧热，放入腌制好的大虾快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。
加入豆瓣酱炒出红油，然后放入炒好的大虾。
加入生抽、白糖和适量的水，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，让虾肉充分吸收调味料的味道。
最后加入小葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炒虾时火候要快，以保持虾肉的嫩滑。
腌制虾肉时加入淀粉可以使虾肉更加嫩滑，不易散开。
根据个人口味调整干辣椒和豆瓣酱的用量，以达到理想的香辣程度。
以上步骤结合了最新的烹饪技巧，您可以根据这些指导在家中轻松制作出口感鲜美的香辣大虾.
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