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[健康饮食]秋天要多吃鱼,教你懒人做法,不煎不炒不油炸,出锅连汁都不剩 [16P] [复制链接]

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在线厨爹

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我家很喜欢鱼肉炖豆腐,小家伙就喜欢吃海鲜,特别是鱼肉,每次做草鱼,他都能大快朵颐,我看着就欣慰。草鱼虽然便宜,但营养价值却很高,做法也不少,煎炒炖煮样样皆可。今天教大家一个懒人做法,砂锅炖草鱼,搭配上豆腐、洋葱、萝卜和金针菇,荤素搭配,营养又美味,很下饭。

关键是熬出来的汤汁,记住不能浪费,拿来拌饭那才叫一绝。每次做这道菜,我都得多煮几碗饭,眼下,年关将近,大家可以试着把这道菜端上年夜饭的餐桌,肯定很受欢迎。下面分享做法,感兴趣的朋友记得收藏~

【食材】:草鱼1条(约700克),豆腐2块,白萝卜半根,金针菇1颗,洋葱1个,大蒜2个,大葱1棵,生姜1块,红椒2根,盐,白糖,老抽,生抽,辣椒油,胡椒粉,花椒。

【具体做法】:

1、先把鱼鳞刮干净,鱼内脏去除,鱼肚子里面的黑膜和血也要处理干净,这些都是鱼腥味的来源。

2、再把鱼切成厚鱼片,方便入味。

3、碗中加入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、2勺生抽、1勺辣椒油和少许胡椒粉,用手抓均匀,让鱼均匀裹上料汁,放置20分钟,让其腌制入味。

4、准备两块豆腐,切小块备用。

5、白萝卜半根,也是切薄片备用。

6、金针菇一颗,切除根部,撕成一根根备用。

7、洋葱1个,切小块备用。

8、红椒切小圈、大蒜切小片、生姜切丝,备用。

9、准备一个砂锅,倒入适量油,再放入花椒、蒜片和姜丝炒出香味。

10、继续放入洋葱片,翻炒30秒,关火,继续放入白萝卜片。

11、金针菇、豆腐和鱼肉,把腌制鱼肉的汤汁也倒进去,然后倒入2碗温开水,盖上盖子,开中火焖煮9分钟。

12、揭开盖子已经可以闻到鱼肉的香味了。

13、撒上红椒和葱段,继续煮30秒就可以了,冬天煮上一锅,吃完身子很暖和。

【小贴士】

1、鱼肉一定要先腌制一段时间,除了入味,还能去除腥味。

2、煮鱼加开水是缩短煮鱼时间,不然煮太久鱼肉会变老变烂。

以上就是懒人炖鱼的做法,大人小孩都喜欢吃,你也试试这样做吧~

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只看该作者 沙发  发表于: 10-09
  砂锅草鱼炖豆腐:一锅温暖,满屋飘香

  美食介绍

  砂锅炖草鱼,一道集合了鱼肉、豆腐、蔬菜的家常美食。草鱼肉质鲜美,搭配豆腐的嫩滑,以及白萝卜、金针菇等蔬菜的清甜,不仅营养均衡,更是一道适合冬日的暖心佳肴。

  选材与准备

  主料:草鱼1条(约700克);

  辅料:豆腐2块、白萝卜半根、金针菇1颗、洋葱1个;

  调味:盐、白糖、老抽、生抽、辣椒油、胡椒粉、花椒;

  香料:大蒜2个、大葱1棵、生姜1块、红椒2根。

  制作步骤

  草鱼处理:刮鳞、去内脏,切厚片,用调味料腌制20分钟;

  食材准备:豆腐、白萝卜切块,金针菇去根,洋葱切片,大蒜、生姜切碎;

  砂锅烹饪:油热后加入花椒、蒜片、姜丝炒香,加入洋葱、白萝卜、金针菇、豆腐、鱼肉及汤汁,倒入开水,中火焖煮9分钟;

  调味出锅:撒上红椒和葱段,继续煮30秒即可。

  小贴士

  鱼肉腌制可去腥增香;

  加开水炖煮,保持鱼肉嫩滑。

  结语

  砂锅草鱼炖豆腐,不仅做法简单,而且味道鲜美,营养丰富,是冬季理想的家常菜。这道菜,不仅温暖了餐桌,也温暖了家人的心。赶快动手制作,让这份家的味道在冬日里温暖你的胃!

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