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[美食做法]四川人爱吃的鲜锅兔,腌炸炒焖每一步都很详细,麻辣鲜嫩不腥不柴 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-05
  鲜锅兔的制作步骤

  鲜锅兔是一道四川特色菜肴,以其麻辣鲜香和肉质鲜嫩著称。以下是根据最新搜索结果整理的详细制作步骤:

  材料准备

  兔子肉

  仔姜

  二荆条辣椒

  小米椒

  郫县豆瓣酱

  老姜

  大蒜

  花椒

  盐

  淀粉

  料酒

  胡椒粉

  啤酒(或清水)

  鸡精(可选)

  白糖(可选)

  腌制

  将兔子肉切成小块,用料酒、胡椒粉、盐和淀粉腌制,以去除腥味并增加嫩度。

  

  炸制

  将腌制好的兔肉裹上淀粉,然后在热油中炸至金黄酥脆,捞出备用。

  炒制

  锅中留底油,加入花椒、老姜和大蒜炒香,接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  

  加入小米椒和部分仔姜丝继续炒香。

  倒入啤酒或清水,放入炸好的兔肉,大火烧开后转中小火煮至肉质熟透。

  

  加入剩余的仔姜丝和二荆条辣椒,根据口味调整盐和味精(或鸡精)的用量。

  如需提鲜,可以加入少量白糖。

  炒至所有材料熟透,汤汁收紧即可出锅。

  注意事项

  炸兔肉时油温不宜过高,以免外焦内生。

  炒制时火候要控制好,以保持肉质的鲜嫩。

  可以根据个人口味调整辣椒的用量,以达到理想的麻辣程度。

  按照这些步骤操作,您可以在家中制作出口感麻辣、肉质鲜嫩的鲜锅兔,享受四川美食的魅力.

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