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[饮食常识]秋天就该吃猪肉,教你美味做法,肉质滑嫩又入味 [10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2024-10-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2024-10-04
  猪肉丝炒芹菜:滑嫩入味的家常美味

  菜品特色

  猪肉丝炒芹菜是家常菜中的一道经典,以猪里脊肉的细嫩和芹菜的清香相结合,简单而美味。通过恰当的腌制和烹饪技巧,可以使猪肉丝保持滑嫩,芹菜保持脆嫩,营养丰富,口感层次分明。

  主食材与配料

  主食材:里脊肉1块,芹菜500克

  配料:大蒜2个,生姜100克,干辣椒少许,盐,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,蛋清,蚝油

  制作步骤

  芹菜处理:切段芹菜,备用。

  里脊肉处理:切片后改刀为丝,加入盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制,再加入淀粉、蛋清、食用油继续腌制10分钟。

  炒肉丝:油热后关火稍凉,下肉丝快速翻炒至变色,捞出。

  炒配料:锅中留油,炒香蒜末、姜末、干辣椒,加入芹菜翻炒。

  合炒:加入肉丝,调入盐、白糖、蚝油、水和生抽,大火快炒。

  出锅:装盘,即可享用。

  小贴士

  肉丝腌制是关键,蛋清和油能保持肉质嫩滑。

  芹菜易熟,不宜长时间翻炒。

  这道猪肉丝炒芹菜,通过肉丝的精心腌制和快炒技术,实现了猪肉的嫩滑与芹菜的脆爽,是家庭餐桌上的美味选择。

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